Hoofd- / Soorten

Is acesulfaam-kalium schadelijk of niet? Zoetstof E950

Als het om voedingssupplementen gaat, komt anekdote in me op. De man zegt tegen zijn vrouw: 'Schat, kun je als toetje iets zoets voor ons maken?' En de vrouw antwoordt: “Liefste, wat zal ik voor je koken? Ik heb geen mononatriumglutamaat of E950 ".

Het is zowel grappig als triest, omdat smaakadditieven eigenlijk bijna overal te vinden zijn. Ze verbeteren de smaak van het product, maken het aantrekkelijker en vaak goedkoper. Maar is het gebruik ervan gerechtvaardigd vanuit het oogpunt van veiligheid voor het menselijk lichaam? Beschouw eens een voorbeeld van een zoetstof zoals acesulfaam-kalium.

Wat is Acesulfaam-kalium?

Bekend als Otizone, Sunet, en ook als een E950-additief, is deze kunstmatige zoetstof 200 keer zoeter dan suiker. Het ziet eruit als een wit poeder zonder geur, gemakkelijk oplosbaar in water. In grote hoeveelheden krijgt het een bittere smaak, daarom wordt er vaak een ander additief bij gebruikt - aspartaam. Waarom is zo'n unie schadelijk? Hierover later meer.

Toepassingsgebied

De zoetstof acesulfaam-kalium wordt gebruikt bij de voedselproductie om het caloriegehalte van producten te verminderen. Het is te vinden in cakes, gebak, geleiachtige desserts en andere zoetwaren, zuivelproducten, kauwgom, koolzuurhoudende suikerhoudende dranken en meer. Vanwege de bestendigheid tegen hoge temperaturen wordt sunet gebruikt in producten met een lange houdbaarheid..

Apothekers gebruiken E950 om medicijnen een aangename smaak te geven.

Acesulfaam-kalium wordt gebruikt bij de productie van cosmetica, hij is het die zoetheid geeft aan lippenstift en lipgloss, tandpasta en mondwater, evenals andere cosmetica en producten voor persoonlijke verzorging die een persoon moet proeven.

Effect op het menselijk lichaam

Suikervervangers werden al in 1879 uitgevonden als een manier om de benarde situatie van patiënten met diabetes te verlichten. Na verloop van tijd begonnen ze op grote schaal in de industrie te worden gebruikt om de smaak van producten te verbeteren. In de afgelopen jaren schakelen degenen die zwaar worstelen met extra kilo's, maar snoep niet kunnen weigeren, over op producten die een stof bevatten die acesulfaam-kalium wordt genoemd. Het effect van een dergelijke vervanging op het lichaam is moeilijk in te schatten, aangezien synthetische toevoegingen niet worden opgenomen en in vrijwel ongewijzigde vorm worden uitgescheiden. E950 is een officieel goedgekeurd voedingsadditief in Europese landen, de Verenigde Staten en Rusland..

Aan de andere kant luiden aanhangers van een gezond dieet de noodklok, omdat zoetstoffen de menselijke voedingsgewoonten beïnvloeden, met name acesulfaam-kalium. De schade van het gebruik ervan komt tot uiting in verhoogde eetlust, wat op zijn beurt leidt tot overeten en obesitas. U kunt ook stofwisselingsstoornissen en problemen met het cardiovasculaire systeem toevoegen..

Een andere vreselijke eigenschap die aan Sunet wordt toegeschreven, is het effect op de ontwikkeling van tumoren in het lichaam. In 2005 werden experimenten met knaagdieren uitgevoerd bij de Amerikaanse National Institutes of Health. De resultaten weerlegden zorgen.

Levensmiddelenadditieven in voedsel

Als we de samenstelling op de verpakking van het product lezen, zijn we niet langer verrast door de talrijke E met drie- of viercijferige codes die zijn ontworpen om de volledige namen van levensmiddelenadditieven te coderen. Op zichzelf is de aanwezigheid van zo'n E in een product toegestaan ​​en vaak zelfs noodzakelijk. Als u bijvoorbeeld geen fixeermiddel van E250-kleurstof (ook bekend als natriumnitriet) aan de worst toevoegt, wordt deze groenachtig grijs (niet erg smakelijk, toch?).

Hoe staat het internationale digitale systeem voor levensmiddelenadditieven E? Onderstaande tabel geeft hiervan een idee..

E100-E182Kleurstoffen
E200-E280Conserveringsmiddelen
E300-E391Antioxidanten (voorkomen productbederf)
E400-E481Stabilisatoren, emulgatoren, verdikkingsmiddelen (behoud de consistentie en structuur van het product)
E500-E585PH-regulatoren en antiklontermiddelen
E600-E637Versterkers van smaak en aroma
Antibiotica, reservenummers
E900-E967Antischuimmiddelen, glansmiddelen, meelverbeteraars, zoetstoffen
E1100-E1105Enzympreparaten

Onder de voedseladditieven zijn er zeer onschadelijke, en er is echt gif. In Rusland wordt het gebruik van additieven in voedsel gecontroleerd door Rospotrebnadzor.

Om bij de toonbank te komen, mag het product geen verboden of ongeautoriseerde levensmiddelenadditieven bevatten E. De tabel met dergelijke additieven bestaat uit meer dan 120 artikelen.

Volgens het ministerie van Volksgezondheid wordt een aantal van deze componenten als bijzonder schadelijk geclassificeerd. Het gebruik van deze stoffen kan allergische reacties, vergiftiging, het ontstaan ​​van tumoren en andere bijwerkingen veroorzaken. Hier is een lijst van deze toevoegingen:

  • Kleurstoffen: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
  • Conserveringsmiddelen: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
  • Smaakversterkers: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
  • Andere toevoegingen en zoetstoffen: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Natuurlijke alternatieven voor suiker

Suikervervangers kunnen zowel natuurlijk zijn, verkregen uit fruit, groenten en andere natuurlijke grondstoffen, als kunstmatig - gemaakt in het laboratorium..

Natuurlijke producten zijn onder meer fructose, xylitol (E967), sorbitol (E420), stevia. Deze stoffen worden in de bloedbaan opgenomen en volledig door het lichaam opgenomen. Maar degenen die op dieet zijn, moeten deze voedingsmiddelen tot een minimum beperken, omdat hun caloriegehalte vrij hoog is..

In de natuur wordt fructose aangetroffen in honing, bessen en fruit. Het heeft de voorkeur van de meeste mensen die op zoek zijn naar een alternatief voor suiker. Het caloriegehalte van fructose is vrij hoog, dus er kan niet meer dan vijfenveertig gram per dag worden geconsumeerd..

Xylitol wordt verkregen uit bessen, fruit, hout van sommige bomen, evenals maïsstengels en ander landbouwafval. Deze zoetstof wordt gebruikt bij de vervaardiging van producten voor diabetici. De dagelijkse dosis mag niet hoger zijn dan 50 gram, omdat het caloriegehalte van xylitol hoger is dan dat van suiker.

De meest caloriearme natuurlijke suikervervanger is stevia. Het voegt niet alleen zoetheid toe aan voedsel, maar maakt het ook gezond door het gehalte aan aminozuren, vitamines en sporenelementen.

Kunstmatige alternatieven voor suiker

De lijst met kunstmatige zoetstoffen omvat sacharine (E954), aspartaam, acesulfaam-kalium, cyclamaat (E952), sucralose. In tegenstelling tot hun natuurlijke tegenhangers worden synthetische zoetstoffen niet door het lichaam opgenomen, waardoor ze geen energie leveren..

De allereerste suikervervanger met 450 keer de zoetheid is sacharine. Het wordt gebruikt in de voedingsindustrie, maar ook bij de productie van tandpasta's en mondwater. Net als veel andere zoetstoffen veroorzaakt E954 geen tandbederf..

De op een na langst uitgevonden suikervervanger is cyclamaat. Het wordt meestal gemengd met sacharine in een verhouding van 10: 1. Deze zoetstof is gecontra-indiceerd bij zwangere vrouwen, kinderen en mensen die lijden aan nierfalen..

De meest onschadelijke suikervervanger is sucralose. Deze zoetstof alleen is nooit als kankerverwekkend beschuldigd. Bovendien mag het worden gebruikt door zwangere vrouwen en jonge kinderen. Deze vervanger heeft één nadeel: hoge kosten, waardoor het niet concurrerend is op de Russische markt..

Aspartaam

Waarom is deze kunstmatige suikervervanger schadelijk? Bezorgdheid wordt veroorzaakt door de hoeveelheid stof die per dag wordt geconsumeerd, omdat dit het grootste deel van de suikervervangingsmarkt vertegenwoordigt. Onder de code E951 staat het op de etiketten van koolzuurhoudende dranken. Aspartaam ​​laat een zoete nasmaak achter in de mond, als aanvulling op de oorspronkelijke smaak van een vervanger zoals acesulfaam-kalium. De schade van deze combinatie is uit de eerste hand te zien als je kijkt naar liefhebbers van zoete dranken. Er wordt aangenomen dat dergelijke dranken in plaats van de dorst te verwijderen, het lichaam juist uitdrogen en ervoor zorgen dat je wilt drinken, waardoor iemand gedwongen wordt meer te kopen.

Supplementen in sportvoeding

Voedingssupplementen worden niet gespaard en producten voor sportvoeding. Acesulfaam-kalium in proteïne is bedoeld om de smaak te verbeteren, omdat puur voedsel voor atleten niet erg smakelijk is..

Hoewel supplementen in eiwitpoeders onvermijdelijk zijn voor atleten, moet het hoofddieet zo natuurlijk mogelijk zijn. Het is beter om suiker te vervangen door stevia of een ander natuurlijk analoog, en vóór uitvoeringen is het over het algemeen raadzaam om vervangers te weigeren. Dit vermindert het risico op vochtretentie en een opgeblazen gevoel..

Suikervervangers voor kinderen

Hoe we er ook zeker van zijn dat suikervervangers onschadelijk zijn, niemand wil experimenteren met de gezondheid van hun kind. Suiker kan schadelijk zijn voor het gebit van kinderen, maar het geeft de glucose die de hersenen nodig hebben om te werken en verstoort de stofwisseling van het lichaam niet. De enige uitzonderingen zijn kinderen met diabetes. In dit geval is vervanging van natuurlijke suiker gerechtvaardigd. Als het kind zwaarlijvig is, kan suiker worden vervangen door fructose, maar artsen raden af ​​om dit vóór de leeftijd van 10 jaar te doen.

Houd ook rekening met de favoriete frisdrank en kauwgom van kinderen. Deze voedingsmiddelen bevatten kunstmatige zoetstoffen, meestal aspartaam ​​en acesulfaam-kalium. De schade aan het lichaam van het kind door dergelijke vervangingen mag niet worden onderschat, dus ouders moeten volhardend zijn. In geen geval mag u kauwgom kauwen op een lege maag, het is beladen met gastritis en zelfs zweren. Hetzelfde geldt voor suikerhoudende dranken, inclusief sappen..

Het is belangrijk om te onthouden dat suikervervangers zijn uitgevonden voor mensen voor wie gewone suiker gecontra-indiceerd is. Voor degenen die het geluk hebben niet op deze lijst te staan, raden we je aan om je aan de regel te houden: hoe natuurlijker, hoe nuttiger.

Acesulfaam-kalium (E950)

Acesulfaam-kalium of voedseladditief E950 is een stof die algemeen bekend is in de voedselproductie. Het heeft een karakteristieke zoetheid en een bijna volledig gebrek aan calorieën. Dankzij dit is het supplement erg populair geworden bij fabrikanten van dieetzoete frisdrank, caloriearme kauwgom, dieet- en sportvoeding. Studies uitgevoerd door chemici, artsen en biologen hebben aangetoond dat de stof geen noemenswaardige schade of gevaar oplevert voor de mens, maar vanwege de synthetische oorsprong en het mogelijke gehalte aan schadelijke onzuiverheden in de algemeen aanvaarde wereldclassificaties, wordt het een soort voedseladditieven toegewezen van laag tot middelgroot gevaar.

Chemische eigenschappen van acesulfaam-kalium

  • Chemische eigenschappen van acesulfaam-kalium
  • Gebruik van het additief in de industrie
  • Het effect van middelengebruik op het menselijk lichaam

Dit element werd voor het eerst ontdekt door wetenschappers in Duitsland, eind jaren 70 van de vorige eeuw. Meestal vindt de bereiding van een additief plaats in het proces van een chemische reactie van derivaten van twee zuren - acetoazijnzuur en aminosulfonzuur, maar er zijn andere methoden..
Voedseladditief E950 ziet eruit als fijnkorrelig poeder of witte kristallen. Het is zeer goed oplosbaar in water, maar minder oplosbaar in alcoholen. De smaak is uitgesproken zoet. In grote hoeveelheden heeft de substantie een bittere nasmaak of karakteristieke metaalachtige nasmaak. Daarom wordt het praktisch niet in zijn pure vorm gebruikt, meestal in combinatie met andere zoetstoffen: sucralose of aspartaam. Wanneer ze worden gemengd, geven de stoffen een smaak die meer lijkt op die van gewone suiker..

Qua zoetheid is acesulfaam-kalium 150-200 keer zoeter dan suiker en zo zoet als aspartaam. Saccharine en sucralose in deze indicator overtreffen de stof respectievelijk 2 en 4 keer.

Het additief is bestand tegen hoge temperaturen en wordt daarom veel gebruikt in producten met een lange houdbaarheid. Het smeltpunt is vanaf 225 graden Celsius.

Tijdens het smelten valt de substantie uiteen in eenvoudigere elementen. Acesulfaam-kalium is ook bestand tegen zure omgevingen, daarom wordt het toegevoegd aan frisdranken.

Gebruik van het additief in de industrie

De belangrijkste eigenschap waardoor de stof in verschillende industrieën wordt gebruikt, is zijn zoetheid. Als zoetstof vervangt het E950-supplement suiker, het is veel zoeter, maar bevat minder calorieën.

Minder uitgesproken als smaak- en aromaversterker - in dit aspect wordt het soms gebruikt om de natuurlijke smaak van ingrediënten die mogelijk van slechte kwaliteit zijn, te maskeren.

Belangrijkste toepassingsgebied - voedselverwerking.

Het wordt gebruikt als suikervervanger en smaakversterker bij de productie van:

  • kauwgom;
  • Suikerbakkerswaren: jam, conserven, marmelade, dieetsnoepjes voor diabetici, roomijs;
  • zuivelproducten;
  • gedroogd fruit;
  • rijke en meelbakkerijproducten;
  • droog ontbijt;
  • biologisch actieve voedseladditieven;
  • wafels en ijshoorntjes;
  • Conserven van fruit, groenten en vis;
  • niet-alcoholische koolzuurhoudende dranken, vruchtensappen, melkdranken.

De eigenschap om zijn smaak te behouden onder invloed van hoge temperaturen, maakt de stof geschikt voor gebruik bij de bereiding van verschillende koekjes, cakes en snoepjes..

Het additief wordt ook aangetroffen in alcoholische dranken - het wordt toegevoegd aan cider, wijn en alcoholische dranken met een ethylalcoholgehalte van niet meer dan 15%.

Fastfoodproducten zoals snacks, crackers, droge soepen en aardappelpuree, maar ook sauzen en marinades die in de winkel zijn gekocht, kunnen deze stof bevatten in combinatie met andere synthetische zoetstoffen..

Naast voedsel heeft het additief E950 zijn toepassing gevonden bij de vervaardiging van bepaalde hygiëneproducten, met name tandpasta's en mondspoelingen..

Sommige medicijnen kunnen deze zoetstof bevatten - het wordt toegevoegd om de smaak van verschillende kauwtabletten, dragees en siropen te verbeteren.

Het effect van middelengebruik op het menselijk lichaam

De meeste landen van de Europese Unie, Oekraïne, Rusland en de Verenigde Staten, hebben sinds 1998 het gebruik van de zoetstof in voedsel zonder beperkingen toegestaan. Tegen die tijd kwamen chemici en biologen, als resultaat van het bestuderen van de stof en zijn eigenschappen, tot de conclusie over de relatieve veiligheid ervan voor mensen..

De snelheid van consumptie van acesulfaam-kalium is 15 mg per 1 kilogram gewicht van een gezonde volwassene. In deze hoeveelheid kan het praktisch geen schade aan de gezondheid toebrengen. Het additief wordt binnen anderhalf uur door het lichaam afgebroken en door de nieren uitgescheiden, zonder deel te nemen aan het metabolische proces en zonder zich op te hopen in organen, weefsels en cellen van het lichaam. In tegenstelling tot suiker draagt ​​de stof niet bij aan het ontstaan ​​van cariës.

In 2005 toonden experimenten met laboratoriumratten aan dat de consumptie van het supplement bij dieren geen kwaadaardige tumoren veroorzaakte. Tot die tijd was er informatie dat acesulfaam-kalium kankerverwekkend is, maar dit werd op geen enkele manier bevestigd.

  • Waarom je zelf niet op dieet kunt gaan
  • 21 tips om geen oud product te kopen
  • Groenten en fruit vers houden: eenvoudige trucs
  • Hoe u uw verlangen naar suiker kunt verslaan: 7 onverwachte voedingsmiddelen
  • Wetenschappers zeggen dat de jeugd kan worden verlengd

Sommige experts praten zelfs over de bijzondere voordelen van het E950-supplement voor het menselijk lichaam - omdat het, vanwege het lage caloriegehalte en de hoge zoetheid, een suikervervanger kan worden voor diabetici en mensen met obesitas..

Er is informatie dat acesulfaam-kalium in combinatie met aspartaam ​​gevaarlijk wordt, omdat het de verschijning van chronische vermoeidheid, prikkelbaarheid, misselijkheid, zwakte, gewrichtspijn en de ontwikkeling van epilepsie veroorzaakt. Wetenschappelijk onderzoek heeft deze gegevens nog niet bevestigd..

Zoals alle synthetische levensmiddelenadditieven heeft acesulfaam-kalium zowel voor- als achterban bij het gebruik ervan in voedingsmiddelen. De eersten zeggen dat een stof die kunstmatig in een laboratorium is verkregen en kunstmatig in voedsel is geïntroduceerd, vreemd is voor het menselijk lichaam en daarom gevaarlijk. Soms gaat het zelfs om de oncogeniteit van het additief, hoewel de wetenschap dit standpunt niet officieel bevestigd heeft.

Aanhangers van het gebruik van de zoetstof E950 richten zich op het feit dat het minder schadelijk is dan suiker: in tegenstelling hiermee veroorzaakt acesulfaam-kalium geen zwaarlijvigheid, is het niet verboden voor diabetici en draagt ​​het niet bij aan het verschijnen en ontwikkelen van cariës. En hoewel deze informatie op geen enkele manier is weerlegd, gebruiken fabrikanten het voedingsadditief E950 als ingrediënt in veel voedingsproducten: snoep, dranken, kauwgom, desserts, zuivelproducten, sauzen en snacks..

Voedingssupplement E950

Tegenwoordig wordt in elke supermarkt, kruidenierswinkel en zelfs in bijna elke kraam een ​​breed scala aan verschillende dranken gepresenteerd. En als de meerderheid van de bewuste mensen alcoholische en alcoholarme mensen passeert zonder erover na te denken om ze te kopen - ik wil het tenminste geloven - dan trekken zoete niet-alcoholische dranken soms vaak de aandacht, vooral onder jongeren. Fabrikanten gebruiken op dit gebied verschillende trucs, zo schrijven ze op de verpakking dat het product gemaakt is op basis van natuurlijke ingrediënten. Het is vermeldenswaard dat de formulering, vanuit juridisch oogpunt, zeer bekwaam is.

Niemand beweert dat de drank is gemaakt van natuurlijk sap, er staat alleen dat het bestaat uit "natuurlijke componenten", waarvoor bijvoorbeeld citroenzuur, dat vaak een van de belangrijkste smaakdragers is in dergelijke "voedingsproducten", heel geschikt is. Zelfs gewone kristallijne suiker kan ook worden toegeschreven aan "natuurlijke" componenten. Daarom moet je dergelijke trucs van fabrikanten niet geloven. Helaas bevatten suikerhoudende frisdranken ook andere, gevaarlijkere levensmiddelenadditieven, die gericht zijn op het bekende resultaat: de consument aantrekken met een heldere kleur, rijke smaak, bruisen, enzovoort. Een van deze gevaarlijke levensmiddelenadditieven is E950.

Voedingssupplement E950: wat is het

Het voedingsadditief E950, of acesulfaam-kalium, is een van de nieuwste ontwikkelingen in de chemische industrie, die lange tijd de belangen van voedselbedrijven heeft gediend en waarvan alle kracht is gericht op het maximaliseren van de motivatie van de koper om de consumptie te verhogen. Acesulfaam-kalium werd relatief recentelijk "aangenomen" - in 1998. Het was toen dat het voedseladditief E950 als zoetstof in koolzuurhoudende dranken werd gebruikt..

Voedselbedrijven hebben een hele staf van wetenschappers in dienst, variërend van chemici en biologen tot psychologen. En ze hebben lang geleden het effect van zoete smaak op het lichaam grondig bestudeerd. Het is een feit dat een persoon op het niveau van instincten een verlangen heeft naar zoete smaak. Waarom is dat? Omdat het meest natuurlijke menselijke voedsel fruit is, en het meeste fruit een zoete smaak heeft. En tijdens het evolutieproces werd deze smaak in onze genen gestopt als een eigenschap van gezond en natuurlijk voedsel. Maar de chemische industrie heeft alles op zijn kop gezet. En als in de oudheid een zoete smaak echt een teken was dat een product geschikt is voor consumptie - onrijpe vruchten hebben bijvoorbeeld een bittere of zure smaak, dus zullen ze in de regel op een onbewust niveau een persoon afstoten als zijn smaakperceptie niet wordt verstoord - maar tegenwoordig introduceren fabrikanten zelfs een zoete smaak in die producten die, in theorie, zout zouden moeten zijn. Kortom, zoiets als zoetstoffen is een onmisbaar wapen in de strijd om de aandacht van de klant..

Het gebruik van acesulfaam-kalium in suikerhoudende koolzuurhoudende dranken heeft zeer goede resultaten opgeleverd - het consumptievolume nam verschillende keren toe en dit zette fabrikanten ertoe aan om het assortiment producten dat met dit additief is gemaakt uit te breiden. Het voedingsadditief E950 verscheen in kauwgom, desserts met gelatine en begon vervolgens het wijdverbreide gebruik van deze zoetstof in de zoetwarenindustrie..

We hebben de uitvinding van acesulfaam-kalium te danken aan de Duitse chemicus Karl Klaus, die het per ongeluk ontdekte tijdens zijn experimenten in 1967. De waarde van dit voedingsadditief voor fabrikanten is dat het 200 keer (!) Zoeter is dan gewone suiker, en ook meerdere keren superieur aan andere zoetstoffen zoals sacharine, sucralose en andere. In hoge concentraties heeft acesulfaam-kalium een ​​bittere smaak. Weet je nog waar we het hierboven over hadden? Bittere smaak in de natuur kan een teken zijn van productschadelijkheid, daarom worden fabrikanten vaak gedwongen om het gebruik van E950 extra te maskeren met andere zoetstoffen. Over het algemeen bevatten dergelijke producten een heel palet aan chemische verbindingen en alles om een ​​heldere smaak te creëren die permanent in het onderbewustzijn van de koper wordt gedrukt en de reden wordt om dit product opnieuw te kopen.

E950: effect op het lichaam

Levensmiddelenadditief E950 is giftig voor mensen. Ondanks het feit dat dit supplement relatief nieuw is en het effect op het lichaam helemaal niet goed is bestudeerd, is het goedgekeurd voor gebruik in bijna alle landen van de wereld. En herhaalde gevallen van vergiftiging en claims tegen fabrikanten worden eenvoudigweg verzwegen en genegeerd. De klachten werden gestuurd naar de bevoegde autoriteiten van de Europese Unie en de Amerikaanse Food and Drug Administration. Al deze klachten werden echter afgewezen om redenen die voor ons begrijpelijk zijn: ambtenaren zijn op de een of andere manier rechtstreeks - financieel - of op een andere manier geïnteresseerd in de welvaart van het bedrijfsleven voor de gezondheid van de burgers. En fabrikanten stoppen daar niet: acesulfaam-kalium wordt al in de farmacologie gebruikt om de bittere en onaangename smaak van chemische componenten te maskeren (nogmaals, een bittere smaak is een mogelijk teken van schade aan de gezondheid) en om medicijnen te zoeten.

Levensmiddeladditief E950 (zoetstof acesulfaam-kalium) - gevaarlijk of niet

Allerlei zoetstoffen worden veel gebruikt bij de voedselproductie. Het is hun taak om de smaak van het product te veranderen en suiker te vervangen. In de samenstelling van veel producten zit het voedingsadditief E950 - acesulfaam. Consumenten moeten weten of het gevaarlijk is en niet schadelijk voor het lichaam.

Wat is E950

Deze stof werd voor het eerst verkregen in de jaren 60 in het laboratorium van Hoechst A.G. Het bleek dat dit additief meerdere keren goedkoper is dan suiker en 200 keer zoeter dan het. E 950 is tegenwoordig de meest voorkomende suikervervanger. Een andere veel voorkomende naam voor de stof is acesulfaam-kalium.

Er zijn geen analogen van deze stof in de natuur. Het behoort tot de zoetstoffen van het sulfa-type. In het laboratorium wordt het verkregen door de chemische reactie van chloorsulfonylisocyanaat en acetoazijnzuur.

Onder standaardomstandigheden heeft het additief de volgende eigenschappen:

  • Witte kleur;
  • is uiterlijk in een kristallijne toestand;
  • ze heeft geen geur;
  • de smaak is erg zoet, intens;
  • goed oplosbaar in water en glycerol, iets slechter in alcohol;
  • bestand tegen waterafbraak.

Het additief wordt in kartonnen zakken of dozen aan de bedrijven geleverd. De container heeft een extra polyethyleen zak voor een betere bescherming tegen hoge luchtvochtigheid. Het is commercieel te vinden in kleine plastic potjes..

Waar wordt het levensmiddelenadditief E950 gebruikt?

Voor voedingsdoeleinden wordt deze stof samen met aspartaam ​​gebruikt. Dit komt omdat pure acesulfaam een ​​metaalachtige smaak heeft. Dit kan de smaak van het eindproduct bederven..

Consumenten zijn geïnteresseerd in hoeveel acesulfaam wordt toegevoegd zonder negatieve gevolgen voor het lichaam. In één kilo van het eindproduct worden 110 mg tot 2,5 zoetstoffen aangetroffen. Het wordt meestal aangetroffen in caloriearm voedsel. Hier zijn de items waarin hij wordt gezien:

  • ijs en bevroren ijs;
  • instant zuivelontbijt met smaken;
  • instant ontbijt;
  • desserts met smaken met verschillende samenstelling van grondstoffen;
  • snoepjes met cacao, zetmeel, gedroogd fruit;
  • suikervrije kauwgom;
  • ingeblikt fruit; plantaardige producten;
  • puree producten;
  • jam;
  • marmelade;
  • caloriearm bier en geen alcohol;
  • alcoholische en niet-alcoholische dranken.

Bovendien wordt acesulfaam in sommige farmaceutische producten aangetroffen, hoewel het geen gunstige en geneeskrachtige eigenschappen heeft. Het voordeel hiervan is dat het de smaak van tabletten, siropen en zuigtabletten verbetert. In één kilogram geneesmiddelen is de hoeveelheid niet groter dan 2 g.

Zo'n stof is ook opgenomen in speciale formuleringen voor gewichtscorrectie en biologisch actieve additieven. Het is ook te vinden in tandpasta's. E-950 heeft geen invloed op de conditie van het gebit en veroorzaakt geen cariës.

Is het additief gevaarlijk

Acesulfaam is geen biologisch waardevolle chemische verbinding. Het is ook geen bron van kalium, zoals sommige fabrikanten denken. Het additief neemt niet deel aan metabolische processen, het wordt onveranderd door de nieren uit het lichaam uitgescheiden.

Dit additief wordt al enige tijd als kankerverwekkend beschouwd. Na klinische studies is bewezen dat acesulfaam de gezondheid niet beïnvloedt en veilig is. Bovendien is het vanuit farmacologisch oogpunt een inerte stof, dus de schadelijkheid ervan is overdreven..

Volgens sommige Russische onderzoekers is E950 een bijna ideale vervanger van koolhydraten. Het is niet schadelijk voor de lever, veroorzaakt geen verhoging van het cholesterol- en bloedglucosegehalte. Producten met hun inhoud kunnen veilig worden geconsumeerd door mensen met diabetes en overgewicht. Het heeft niet direct invloed op het gewicht, maar producten met zoetstoffen bevatten minder calorieën.

In grote hoeveelheden is acesulfaam schadelijk voor het cardiovasculaire systeem en het zenuwstelsel. Een veilige dagelijkse dosis is 15 mg per kilogram menselijk gewicht per dag. Er werden geen andere negatieve effecten op het lichaam gevonden. In redelijke hoeveelheden veroorzaakt deze zoetstof geen allergische reacties, misselijkheid of braken.

Waar het additief is toegestaan ​​of verboden

De zoetstof is in alle staten toegestaan ​​en behoort niet tot de lijst van gevaarlijk, laat staan ​​verboden.

Zoetstof E950 is een van de veiligste alternatieven voor suiker. Het zit in veel caloriearme en dieetvoeding. Als de consument twijfelt aan de veiligheid van het supplement of een uitgesproken neiging tot allergische reacties heeft, kan hij een alternatief, natuurlijk product kiezen.

Bekijk een interessante video over hoe kauwgom wordt gemaakt:

Heeft dit artikel je geholpen? deel het met je vrienden!

Zoetstof acesulfaam K (e950): productie en toepassing

Home / OVERGEWICHT / voeding / Acesulfaam K (e950) zoetstof: productie en toepassing

Groeten aan alle bloglezers! Als er bepaalde medische contra-indicaties zijn voor het eten van suiker, is het de moeite waard om bij verschillende vervangers te stoppen. Vandaag zal ik het hebben over wat acesulfaam-kalium (e950) is, of het schadelijk is voor het lichaam of juist nuttig voor het is, wat de productie is. Om uw eigen mening te vormen over hoe noodzakelijk dit voedingssupplement is, is het de moeite waard om de eigenschappen en toepassingskenmerken te begrijpen. Lees aandachtig en trek conclusies.

Zoetstof acesulfaam kalium - E950

Acesulfaam-kalium wordt op voedseletiketten aangeduid als E950 en is een synthetische zoetstof van het sulfatype. Vertegenwoordigt witte kristallen, geurloos en gemakkelijk oplosbaar in water. Verwijst naar intense zoetstoffen omdat ze erg zoet zijn en in kleine hoeveelheden worden gebruikt. Het wordt ook wel acesulfaam K genoemd.

Op zichzelf is het hittebestendig en kan gemakkelijk worden gebruikt om te bakken. Decennialang heeft het zijn zoetheid niet verloren, die 200 keer hoger is dan suiker, dat wil zeggen 200 kg gewone suiker komt overeen met 1 kg acesulfaam K.

Productie en gebruik van acesulfaam

Deze zoetstof werd in 1967 gesynthetiseerd door de Duitse wetenschappers Klauss en Jenssen, samen met een hele reeks onschadelijke chemische verbindingen met een zoete smaak. Alleen acesulfaam mocht echter industrieel worden geproduceerd, simpelweg vanwege de goedkopere productie - kaliumzout was het gemakkelijkst te zuiveren dan natriumzout..

Acesulfaam is een aminosulfonzuurderivaat, waardoor het verwant is aan sacharine en het een vergelijkbare metaalachtige smaak geeft wanneer het puur en in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Tegenwoordig wordt deze zoetstof op verschillende manieren industrieel gesynthetiseerd, meestal met behulp van acetoazijnzuurderivaten..
Op zichzelf wordt acesulfaam niet gebruikt in de voeding of in de farmaceutische industrie vanwege zijn metaalachtige smaak en vanwege zijn synergetische eigenschappen. Dat wil zeggen, in combinatie met andere synthetische zoetstoffen, geeft het een beter effect dan in pure vorm..

Dus in combinatie met acesulfaam + aspartaam-zoetstof zal de zoetheidscoëfficiënt 300 eenheden zijn, terwijl elk afzonderlijk slechts 200 eenheden heeft, omdat acesulfaam-kalium meestal wordt gebruikt in gecombineerde zoetstoffen. Bovendien verbeteren verschillende combinaties de smaak aanzienlijk - ze onthouden het van een metaalachtige toon, voegen meer diepte en rijkdom toe, zelfs met zeer kleine hoeveelheden van het ingrediënt..

Waar is acesulfaam K gevonden

Vanwege zijn fysisch-chemische eigenschappen kan acesulfaam K worden gebruikt bij de productie van een breed scala aan producten, evenals bij frisdranken.

Deze zoetstof is te vinden in de meest onvoorspelbare voedingsmiddelen:

  • in dieet en caloriearme dranken (Coca-Cola ZERO),
  • zuivelproducten en ijslollys (ijslollys),
  • in ketchup
  • mayonaise en sauzen
  • gebeitst voedsel en saladedressings
  • in bakkerijproducten
  • snoep en snoep
  • kauwgom en lollies
  • in medicijnen
  • in cosmetica (tandpasta's, etc.)
  • in tabaksproducten
  • in oploskoffie

Algemeen effect op het lichaam

Sinds de jaren 80 is acesulfaam goedgekeurd voor gebruik in Europa, en sinds begin jaren 90 in de VS. Tegenwoordig is het gebruik ervan ook gecertificeerd in Rusland en in meer dan 100 landen over de hele wereld..
Talrijke onderzoeken hebben aangetoond dat deze suikervervanger niet in ons lichaam wordt afgebroken en er op geen enkele manier mee in wisselwerking staat. Het wordt ook niet opgenomen door de bacteriën in het spijsverteringskanaal. Volledig onveranderd uitgescheiden via de nieren.

Ondanks het feit dat acesulfaam een ​​kaliumzout is, heeft het geen invloed op de natrium-kaliumbalans van het lichaam. Bovendien is het niet allergeen voor acesulfaam. In een aantal landen is het goedgekeurd voor gebruik door kinderen en zwangere vrouwen.

Acesulfaam-kalium bevat geen calorieën en zelfs in combinatie met calorierijke aspartaam ​​is de hoeveelheid in het product zo klein dat het geen calorieën toevoegt en op geen enkele manier het cijfer kan beïnvloeden. Bovendien is er geen effect op de glucose- en insulinespiegels van de consument..
Maar vergeet niet dat dit een volledig synthetische stof is, het bestaat niet in de natuur, wat betekent dat het vreemd is aan het menselijk lichaam. Vertrouw erop dat er in fruit en groenten de veiligste van nature voorkomende suikervervangers zijn, zoals erythritol..

Schade van acesulfaam k

De schade van acesulfaam is weerlegd door een reeks onderzoeken die tientallen jaren hebben geduurd.
Deze zoetstof kan giftig zijn in geval van een ernstige overdosis - 500 g voor eenmalig gebruik voor een volwassene (7,43 g per 1 kg gewicht).
En hoewel er geen toxisch effect is vastgesteld, is het niet bekend of er een effect is op het menselijk genoom. De studie van het effect op het genmateriaal is alleen op muizen uitgevoerd en mensen zijn geen muizen.
Bovendien wordt het, zoals ik al zei, nooit in zijn pure vorm gebruikt, maar alleen in combinatie met aspartaam, cyclamaat of sucralose. De eerste twee stoffen zijn twijfelachtig in termen van veiligheid. Ik zal erover praten in andere artikelen, dus abonneer je op updates om erachter te komen.

Aspartaam ​​acesulfaam zout - E962

Aspartaam-acesulfaamzout is een voorwaardelijk onschadelijk voedingsadditief met de E962-code en wordt het meest gebruikt bij de productie van verschillende mengsels voor snelle desserts - pudding, milkshakes, gelei. Bovendien wordt het toegevoegd aan kauwgom en verschillende soorten zoetwaren.
We vinden E962 ook terug in de samenstelling van tandpasta, mondwater, etc..
Zoals u kunt zien, lijkt acesulfaam-kalium geen bedreiging voor het lichaam te vormen en kan het geen schade toebrengen als u het niet misbruikt, zoals elk ander product. Maar vergeet niet dat er andere echt onschadelijke suikervervangers zijn. Wees gezond en blijf op de hoogte!

Met warmte en zorg, endocrinoloog Dilyara Lebedeva

Met warmte en zorg, endocrinoloog Dilyara Ilgizovna Lebedeva

Wat is acesulfaam-kalium, is het goed of slecht

Voordeel en nadeel

Voedingssupplement E 950 is geen biologisch waardevolle stof. Het product kan niet worden beschouwd als een bron van kalium. Acesulfaam K neemt niet deel aan metabolische processen, vrijwel onveranderd uitgescheiden door de nieren gedurende de dag.

Veel artsen (bijvoorbeeld kandidaat voor medische wetenschappen, medewerker van het staatsinstituut van de Russische Academie voor medische wetenschappen, voedingsdeskundige N. Kalinchenko) beschouwen acesulfaam-kalium als een ideale vervanger voor suiker. Het supplement heeft geen effect op de cholesterol-, insuline- en bloedglucosewaarden. Dat wil zeggen, het kan worden geconsumeerd door mensen die aan diabetes en obesitas lijden..

Overmatige consumptie van het product kan een negatief effect hebben op het cardiovasculaire systeem en het zenuwstelsel.

FAO / BO3- en FDA-experts hebben een veilige dagelijkse hoeveelheid voor zoetstof E 950 vastgesteld op 15 mg / kg. Specialisten van het EU Food Science Committee - 9 mg / kg.

E920-supplement is nuttig voor het menselijk lichaam. Lees meer over de voordelen in ons artikel.

Hier kunt u interessante informatie lezen over hoe benzoëhars wordt gebruikt in de parfumerie.

Deze stof heet aspartaam ​​en verwijst ook naar zoetstoffen als acesulfaam..

Het is 150-200 keer zoeter dan suiker en heeft een laag caloriegehalte..

Dit heeft geen invloed op de voedselcalorieën, aangezien het in zeer kleine hoeveelheden wordt toegevoegd.

Aspartaam ​​wordt ook verkocht als een onafhankelijke suikervervanger, het kan Shugafri, Slastilin worden genoemd.

Gebruikt om voedsel te zoeten bij diabetische aandoeningen.

Producten die E951 kunnen bevatten:

  • Snoepgoed en suikergoed;
  • niet-alcoholische en alcoholische dranken, cocktails;
  • kauwgom;
  • yoghurt en zoete zuivelproducten;
  • vitamines.

De volledige lijst van voedingsproducten, farmacologische middelen en andere vervaardigde goederen zal enkele duizenden items bevatten.

Chemische oorsprong van aspartaam

Antiflaming E951 werd in de 20e eeuw uitgevonden door een Amerikaanse chemicus. Het bleek een tussenproduct bij de bereiding van de gastrine-stof.

BELANGRIJK: in het menselijk lichaam wordt aspartaam ​​afgebroken tot methanol en aminozuren.... In tegenstelling tot E951 bevat het geen bittere smaak

In tegenstelling tot E951 bevat het geen bittere smaak.

Laten we snel oplossen in water en alcohol. Chemische formule C14H18N2O5.

Het smeltpunt van aspartaam ​​is ongeveer 250 ° C, na het ondergaan van dit proces verliest de zoetstof zijn eigenschappen en valt uiteen.

Actie op mensen

Ondanks dat methanol, dat ontstaat bij de afbraak van aspartaam, een giftige stof is, is het in kleine doses veilig..

Methanol komt in veel fruit voor en bijvoorbeeld sap van natuurlijk fruit bevat meer methanol dan aspartaam..

Enkele honderden toxicologische studies en conclusies van gezaghebbende wereldorganisaties geven duidelijke informatie dat de zoetstof aspartaam ​​veilig is voor iedereen, inclusief kinderen, diabetici en zwangere vrouwen..

REFERENTIE: er is vastgesteld dat E951 een persoon die 80 kg weegt niet schaadt in een hoeveelheid van maximaal 260 tabletten per dag.

Productie en gebruik van acesulfaam

Deze zoetstof werd in 1967 gesynthetiseerd door de Duitse wetenschappers Klauss en Jenssen, samen met een hele reeks onschadelijke chemische verbindingen met een zoete smaak. Alleen acesulfaam mocht echter industrieel worden geproduceerd, simpelweg vanwege de goedkopere productie - kaliumzout was het gemakkelijkst te zuiveren dan natriumzout..

Acesulfaam is een aminosulfonzuurderivaat waardoor het verwant is aan sacharine en het een vergelijkbare metaalachtige smaak geeft wanneer het puur en in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Tegenwoordig wordt deze zoetstof op verschillende manieren industrieel gesynthetiseerd, meestal met behulp van acetoazijnzuurderivaten..

Op zichzelf wordt acesulfaam niet gebruikt in de voeding of in de farmaceutische industrie vanwege zijn metaalachtige smaak en vanwege zijn synergetische eigenschappen. Dat wil zeggen, in combinatie met andere synthetische zoetstoffen, geeft het een beter effect dan in pure vorm..

Dus in combinatie met acesulfaam + aspartaam-zoetstof zal de zoetheidscoëfficiënt 300 eenheden zijn, terwijl elk afzonderlijk slechts 200 eenheden heeft, omdat acesulfaam-kalium meestal wordt gebruikt in gecombineerde zoetstoffen. Bovendien verbeteren verschillende combinaties de smaak aanzienlijk - ze onthouden het van een metaalachtige toon, voegen meer diepte en rijkdom toe, zelfs met zeer kleine hoeveelheden van het ingrediënt..

Waar is acesulfaam K gevonden

Vanwege zijn fysisch-chemische eigenschappen kan acesulfaam K worden gebruikt bij de productie van een breed scala aan producten, evenals bij frisdranken.

Deze zoetstof is te vinden in de meest onvoorspelbare voedingsmiddelen:

  • in dieet en caloriearme dranken (Coca-Cola ZERO),
  • zuivelproducten en ijslollys (ijslollys),
  • in ketchup
  • mayonaise en sauzen
  • gebeitst voedsel en saladedressings
  • in bakkerijproducten
  • snoep en snoep
  • kauwgom en lollies
  • in medicijnen
  • in cosmetica (tandpasta's, etc.)
  • in tabaksproducten
  • in oploskoffie

Wat is het kwaad

De suikervervanger acesulfaam wordt absoluut niet door het lichaam opgenomen en kan zich erin ophopen, waardoor ernstige ziekten ontstaan. Deze stof is gelabeld e950 op voedingsmiddelen..

Acesulfaam-kalium is ook opgenomen in de meeste complexe zoetstoffen: Eurosvit, Slamiks, Aspasvit en anderen. Deze producten bevatten naast acesulfaam nog andere toevoegingen die schadelijk zijn voor het lichaam, bijvoorbeeld cyclamaat en giftig, maar toch toegestaan ​​aspartaam, dat niet boven de 30 mag worden verhit.

Als aspartaam ​​in het lichaam komt, warmt het natuurlijk onwillekeurig op tot boven het toegestane maximum en wordt het afgebroken tot methanol en fenylalanine. Wanneer aspartaam ​​in wisselwerking treedt met andere stoffen, kan formaldehyde worden gevormd.

Notitie! Tegenwoordig is aspartaam ​​het enige voedingssupplement waarvan is bewezen dat het schadelijk is voor het lichaam.... Naast stofwisselingsstoornissen kan dit medicijn ook ernstige vergiftiging veroorzaken - de schade is duidelijk! Het wordt echter nog steeds aan sommige voedingsmiddelen en zelfs aan babyvoeding toegevoegd.

Naast stofwisselingsstoornissen kan dit medicijn ook ernstige vergiftiging veroorzaken - de schade is duidelijk! Het wordt echter nog steeds aan sommige voedingsmiddelen en zelfs aan babyvoeding toegevoegd..

In combinatie met aspartaam ​​verhoogt acesulfaam-kalium de eetlust, wat snel obesitas veroorzaakt. Stoffen kunnen veroorzaken:

Belangrijk! Deze componenten kunnen onherstelbare schade toebrengen aan de gezondheid van zwangere vrouwen, kinderen en verzwakte patiënten. Zoetstoffen bevatten fenylalanine, wat onaanvaardbaar is voor mensen met een blanke huid, omdat ze hormonale onbalans kunnen ontwikkelen

Fenylalanine kan zich lange tijd in het lichaam ophopen en onvruchtbaarheid of ernstige ziekten veroorzaken. Als u een grote dosis van deze zoetstof tegelijkertijd inneemt of als u deze vaak gebruikt, kunt u de volgende symptomen krijgen:

  1. gehoorverlies, gezichtsvermogen, geheugen;
  2. gewrichtspijn;
  3. prikkelbaarheid;
  4. misselijkheid;
  5. hoofdpijn;
  6. zwakheid.

Levensmiddelenadditieven in voedsel

Levensmiddelenadditieven worden heel vaak in veel voedingsmiddelen gebruikt. Om uw gezondheid te behouden, is het absoluut noodzakelijk om de samenstelling van het product dat u koopt te controleren en, als er E-shek is, moet u deze vergelijken met de tabel met levensmiddelenadditieven.

Gewoonlijk worden vooral gevaarlijke levensmiddelenadditieven, waarvan het gebruik verboden is, rood gemarkeerd in de tabel. Geel geeft een middelgroot gevaar aan.

Voedingsmiddelen met levensmiddelenadditieven in de gele categorie moeten ook worden vermeden, omdat ze allergische reacties veroorzaken en kunnen leiden tot het ontstaan ​​van kankertumoren.

Sommige tabellen categoriseren de schadelijke effecten van levensmiddelenadditieven:

  • Vooral gevaarlijk;
  • Gevaarlijk;
  • Kankerverwekkend;
  • Verboden;
  • Verdacht;
  • Maagklachten;
  • Darmklachten;
  • Gevaarlijk voor kinderen.

Gewapend met zo'n tafel kunt u veilig winkelen zonder bang te zijn uw gezondheid en de gezondheid van uw familieleden te schaden.

Toepassing van E950

Het belangrijkste toepassingsgebied van het additief E950 is de voedingsindustrie, waar acesulfaam-kalium wordt gebruikt als smaakversterker en zoetstof. De stof heeft een aantal voordelen ten opzichte van andere zoetstoffen: de zoetheid wordt onmiddellijk gevoeld en de structuur en eigenschappen van het voedingsadditief veranderen niet tijdens warmtebehandeling. E950 wordt gebruikt bij de productie van koolzuurhoudende dranken, marmelade, jam, zuivelproducten, kauwgom, zoetwaren, zoetstoffen en suikervrije en caloriearme producten. Als smaakversterker is E950 te vinden in verschillende soorten ingeblikt voedsel - vis, groenten en fruit, maar ook in sauzen, mosterd, ketchup en vruchtensappen.

Naast gebruik in de voedingsindustrie wordt E950 gebruikt voor de productie van tandpasta's, mond- en mondwater, voedingssupplementen en sommige medicijnen..

Suikervervangers voor kinderen

Hoe we er ook zeker van zijn dat suikervervangers onschadelijk zijn, niemand wil experimenteren met de gezondheid van hun kind. Suiker kan schadelijk zijn voor het gebit van kinderen, maar het geeft de glucose die de hersenen nodig hebben om te werken en verstoort de stofwisseling van het lichaam niet. De enige uitzonderingen zijn kinderen met diabetes. In dit geval is vervanging van natuurlijke suiker gerechtvaardigd. Als het kind zwaarlijvig is, kan suiker worden vervangen door fructose, maar artsen raden af ​​om dit vóór de leeftijd van 10 jaar te doen.

Houd ook rekening met de favoriete frisdrank en kauwgom van kinderen. Deze voedingsmiddelen bevatten kunstmatige zoetstoffen, meestal aspartaam ​​en acesulfaam-kalium. De schade aan het lichaam van het kind door dergelijke vervangingen mag niet worden onderschat, dus ouders moeten volhardend zijn. In geen geval mag u kauwgom kauwen op een lege maag, het is beladen met gastritis en zelfs zweren. Hetzelfde geldt voor suikerhoudende dranken, inclusief sappen..

Het is belangrijk om te onthouden dat suikervervangers zijn uitgevonden voor mensen voor wie gewone suiker gecontra-indiceerd is. Voor degenen die het geluk hebben niet op deze lijst te staan, raden we je aan om je aan de regel te houden: hoe natuurlijker, hoe nuttiger

De voedingsindustrie heeft de afgelopen jaren veel additieven gecreëerd om de smaak en houdbaarheid van voedsel te verbeteren. Dit zijn verschillende kleurstoffen, conserveermiddelen, smaakstoffen en natuurlijk zoetstoffen. Een daarvan is acesulfaam-kalium, een stof die 200 keer zoeter is dan suiker..

Het werd eind jaren 60 in Duitsland gemaakt. Toen het werd gemaakt, was iedereen blij, in de overtuiging dat het mogelijk was om schadelijke suiker op te geven. Vooral mensen met diabetes waren hoopvol. Maar in feite bleek deze zoetstof erg schadelijk te zijn. Vreemd genoeg nam het aantal zwaarlijvige mensen dramatisch toe toen mensen suiker begonnen te verlaten ten gunste van de vervangers ervan..

Studies hebben aangetoond dat deze stof de ontwikkeling van tumoren veroorzaakt en een negatief effect heeft op het cardiovasculaire systeem. Hoewel het een positieve eigenschap heeft - het veroorzaakt geen allergieën, maar zoals de meeste levensmiddelenadditieven is deze zoetstof een van de meest schadelijke.

Acesulfaam-kalium is ook het meest voorkomende voedingssupplement. Het wordt toegevoegd aan frisdrank, sappen, gebak, zuivelproducten, kauwgom en zelfs medicijnen en tandpasta..

Waarom is het schadelijk om het te eten??

Acesulfaam-kalium wordt niet volledig door het lichaam opgenomen en kan zich ophopen, waardoor verschillende ziekten ontstaan. Deze stof staat op producten aangeduid als E 950. Tot de complexe zoetstoffen behoort deze suikervervanger. De namen van deze levensmiddelenadditieven zijn "Aspasvit", "Slamiks", "Eurosvit" en anderen. Samen met acesulfaam bevatten ze dergelijke verboden toevoegingen als cyclamaat en nog niet verboden, maar giftig aspartaam, dat niet boven de 30 graden mag worden verwarmd. Bij verhitting, zelfs bij inslikken, wordt het afgebroken tot fenylalanine en methanol. Formaldehyde kan ook worden gevormd door reactie met bepaalde stoffen.

Aspartaam ​​is het enige voedingssupplement waarvan is aangetoond dat het schadelijk is. Naast stofwisselingsstoornissen kan het ook vergiftiging veroorzaken. Desondanks wordt het in grote hoeveelheden aan veel voedingsmiddelen en babyvoeding toegevoegd..

Acesulfaam-kalium, vooral in combinatie met aspartaam, verhoogt de eetlust en leidt tot uitdroging, wat snel leidt tot obesitas. Ze kunnen epilepsie, hersentumor, diabetes en chronische vermoeidheid veroorzaken. Het gebruik ervan is vooral schadelijk voor kinderen, verzwakte patiënten en zwangere vrouwen..

Deze zoetstoffen bevatten ook fenylalanine, wat vooral schadelijk is voor mensen met een blanke huid en hormonale onbalans bij hen veroorzaakt. Het hoopt zich lange tijd op in het lichaam en veroorzaakt vervolgens ernstige ziekten en onvruchtbaarheid..

Als u grote hoeveelheden van deze zoetstof inneemt of vaak voedsel consumeert dat deze zoetstof bevat, kunt u de volgende symptomen krijgen: zwakte, hoofdpijn, misselijkheid, prikkelbaarheid, gewrichtspijn en zelfs geheugenverlies, gezichtsvermogen en gehoorverlies..

Suikervervangers hebben gezonde mensen niet nodig, ze zijn alleen schadelijk. Daarom is het beter om thee met suiker te drinken dan een zoete koolzuurhoudende drank. Als je bang bent om aan te komen, gebruik dan honing als zoetstof.

Levensmiddelenadditieven in voedsel

Als we de samenstelling op de verpakking van het product lezen, zijn we niet langer verrast door de talrijke E met drie- of viercijferige codes die zijn ontworpen om de volledige namen van levensmiddelenadditieven te coderen. Op zichzelf is de aanwezigheid van zo'n E in een product toegestaan ​​en vaak zelfs noodzakelijk. Als u bijvoorbeeld geen fixeermiddel van E250-kleurstof (ook bekend als natriumnitriet) aan de worst toevoegt, wordt deze groenachtig grijs (niet erg smakelijk, toch?).

Hoe staat het internationale digitale systeem voor levensmiddelenadditieven E? Onderstaande tabel geeft hiervan een idee..

Onder de voedseladditieven zijn er zeer onschadelijke, en er is echt gif. In Rusland wordt het gebruik van additieven in voedsel gecontroleerd door Rospotrebnadzor.

Om bij de toonbank te komen, mag het product geen verboden of ongeautoriseerde levensmiddelenadditieven bevatten E. De tabel met dergelijke additieven bestaat uit meer dan 120 artikelen.

Volgens het ministerie van Volksgezondheid wordt een aantal van deze componenten als bijzonder schadelijk geclassificeerd. Het gebruik van deze stoffen kan allergische reacties, vergiftiging, het ontstaan ​​van tumoren en andere bijwerkingen veroorzaken. Hier is een lijst van deze toevoegingen:

  • Kleurstoffen: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
  • Conserveringsmiddelen: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
  • Smaakversterkers: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
  • Andere toevoegingen en zoetstoffen: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Natuurlijke alternatieven voor suiker

Suikervervangers kunnen zowel natuurlijk zijn, verkregen uit fruit, groenten en andere natuurlijke grondstoffen, als kunstmatig - gemaakt in het laboratorium..

Natuurlijke producten zijn onder meer fructose, xylitol (E967), sorbitol (E420), stevia. Deze stoffen worden in de bloedbaan opgenomen en volledig door het lichaam opgenomen. Maar degenen die op dieet zijn, moeten deze voedingsmiddelen tot een minimum beperken, omdat hun caloriegehalte vrij hoog is..

In de natuur wordt fructose aangetroffen in honing, bessen en fruit. Het heeft de voorkeur van de meeste mensen die op zoek zijn naar een alternatief voor suiker. Het caloriegehalte van fructose is vrij hoog, dus er kan niet meer dan vijfenveertig gram per dag worden geconsumeerd..

Xylitol wordt verkregen uit bessen, fruit, hout van sommige bomen, evenals maïsstengels en ander landbouwafval. Deze zoetstof wordt gebruikt bij de vervaardiging van producten voor diabetici. De dagelijkse dosis mag niet hoger zijn dan 50 gram, omdat het caloriegehalte van xylitol hoger is dan dat van suiker.

De meest caloriearme natuurlijke suikervervanger is stevia. Het voegt niet alleen zoetheid toe aan voedsel, maar maakt het ook gezond door het gehalte aan aminozuren, vitamines en sporenelementen.

Het werd veel gebruikt in de voedingsindustrie, namelijk bij de productie van diabetesproducten. Het heet sacharine. Nu is het gebruik ervan verminderd en vervangen door andere suikervervangers van hogere kwaliteit..

Deze synthetische zoetstof wordt gebruikt in:

  • banketbakkerij;
  • bakkerijproducten;
  • diverse dranken;
  • ingeblikt voedsel, met uitzondering van vlees;
  • tandpasta;
  • diereneten.

Vanwege de uitgesproken metaalachtige smaak van sacharine, wordt het niet in zijn pure vorm gebruikt, maar in combinatie met andere brandwerende middelen.

Chemische eigenschappen

E954 is een van de oudste additieven, als zoetstof was dit de eerste.

De zoetstof werd ontdekt in de 19e eeuw, genaamd Saccharin, en vervolgens gepatenteerd. Het is een kleurloos kristal met een smeltpunt van ongeveer 230 ° C. Sacharine is slecht oplosbaar in water en alcohol.

Chemische formule C7H5NO3S. 400 keer zoeter dan sucrose, de zoetstof valt niet uiteen tijdens het koken en de houdbaarheid in dranken en andere producten is onbeperkt.

Gevolgen voor de menselijke gezondheid

De stof is goedgekeurd door de Wereldgezondheidsorganisatie en is goedgekeurd in veel landen, waaronder Rusland.

Bij een dosering van 5 mg per kg lichaamsgewicht werden geen effecten waargenomen.

In de jaren 60-70 werd de stof verboden, omdat bij dieren kwaadaardige tumoren verschenen..

Maar later was het toegestaan ​​met een bepaald tarief, aangezien de dosering voor dieren gelijk was aan hun eigen gewicht..

Voor sommige groepen mensen moet het gebruik van sacharine echter worden beperkt, met name voor zuigelingen, kinderen en zwangere vrouwen..

Referentie: In 2015 ontdekten Amerikaanse wetenschappers dat sacharine de ontwikkeling van een bestaande tumor kan weerstaan, omdat het koolzuuranhydrase IX in kankercellen kan deactiveren.

Natuurlijke alternatieven voor suiker

Onder de natuurlijke zoetstoffen zijn:

  1. Fructose is een absoluut onschadelijke zoetstof, het versterkt het immuunsysteem, in kleine hoeveelheden is het toegestaan ​​voor patiënten met diabetes mellitus. Een van de nadelen is zeer calorierijk.
  2. Sorbitol - ook toegestaan ​​bij diabetes, heeft een choleretisch, laxerend effect. Heeft een metaalachtige smaak.
  3. Xylitol - toegestaan ​​voor diabetes, bijna vergelijkbaar in zoetheid met suiker. Vanwege het vermogen om de groei van bacteriën in de mond te remmen, wordt het veel gebruikt in pasta's, mondwater, kauwgom.
  4. Stevia is een caloriearme suikervervanger met geneeskrachtige eigenschappen. Vermindert de hoeveelheid suiker in het bloed, daarom geschikt voor diabetici. Stevia is thermisch stabiel en kan daarom worden gebruikt in gebakken goederen.

Kunstmatige alternatieven voor suiker

De lijst met kunstmatige zoetstoffen omvat sacharine (E954), aspartaam, acesulfaam-kalium, cyclamaat (E952), sucralose. In tegenstelling tot hun natuurlijke tegenhangers worden synthetische zoetstoffen niet door het lichaam opgenomen, waardoor ze geen energie leveren..

De allereerste suikervervanger met 450 keer de zoetheid is sacharine. Het wordt gebruikt in de voedingsindustrie, maar ook bij de productie van tandpasta's en mondwater. Net als veel andere zoetstoffen veroorzaakt E954 geen tandbederf..

De op een na langst uitgevonden suikervervanger is cyclamaat. Het wordt meestal gemengd met sacharine in een verhouding van 10: 1. Deze zoetstof is gecontra-indiceerd bij zwangere vrouwen, kinderen en mensen die lijden aan nierfalen..

De meest onschadelijke suikervervanger is sucralose. Deze zoetstof alleen is nooit als kankerverwekkend beschuldigd. Bovendien mag het worden gebruikt door zwangere vrouwen en jonge kinderen. Deze vervanger heeft één nadeel: hoge kosten, waardoor het niet concurrerend is op de Russische markt..

E 950 is geen bekende suikervervanger voor acesulfaam

Lang geleden zijn de dagen dat natuurlijke suiker aan zoete voedingsmiddelen werd toegevoegd. Nu wordt de zoete smaak van cakes, siropen en zoetigheden gegeven met behulp van "in vitro" zoetstoffen.

Dus in de samenstelling van veel lekkernijen, kun je E950 vinden, dat wil zeggen, het acesulfaam dat in 1984 door kieskeurig Europa werd toegestaan. In de wereld van "E-shek" valt het niet erg op, maar toch is het enorm populair.

Waar komen aspartaam ​​en acesulfaam-kalium het meest voor:

  • suikervrije kauwgom (E 950 vervangt deze);
  • snoep lollies;
  • koude theeën en energiedranken;
  • niet-voedende dranken zoals yoghurt en frisdrank;
  • afslankende voedingsmiddelen en dranken;
  • geneesmiddelen.

De lijst met goodies waarin acesulfaam-kalium e 950 gemakkelijk te herkennen is, gaat maar door. Ze hebben al bekendheid verworven en degenen die hun eigen gezondheid waarderen, stoppen ze nooit in hun winkelmandje..

Maar hoe schadelijk ze zijn.

Gebruik van het additief in de industrie

De belangrijkste eigenschap waardoor de stof in verschillende industrieën wordt gebruikt, is zijn zoetheid. Als zoetstof vervangt het E950-supplement suiker, het is veel zoeter, maar bevat minder calorieën.

Minder uitgesproken als smaak- en aromaversterker - in dit aspect wordt het soms gebruikt om de natuurlijke smaak van ingrediënten die mogelijk van slechte kwaliteit zijn, te maskeren.

Belangrijkste toepassingsgebied - voedselverwerking.

Het wordt gebruikt als suikervervanger en smaakversterker bij de productie van:

  • kauwgom;
  • Suikerbakkerswaren: jam, conserven, marmelade, dieetsnoepjes voor diabetici, roomijs;
  • zuivelproducten;
  • gedroogd fruit;
  • rijke en meelbakkerijproducten;
  • droog ontbijt;
  • biologisch actieve voedseladditieven;
  • wafels en ijshoorntjes;
  • Conserven van fruit, groenten en vis;
  • niet-alcoholische koolzuurhoudende dranken, vruchtensappen, melkdranken.

De eigenschap om zijn smaak te behouden onder invloed van hoge temperaturen, maakt de stof geschikt voor gebruik bij de bereiding van verschillende koekjes, cakes en snoepjes..

Het additief komt ook voor in alcoholische dranken - het wordt toegevoegd aan cider, wijn en alcoholische dranken met een gehalte van niet meer dan 15%.

Fastfoodproducten zoals snacks, crackers, droge soepen en aardappelpuree, maar ook sauzen en marinades die in de winkel zijn gekocht, kunnen deze stof bevatten in combinatie met andere synthetische zoetstoffen..

Naast voedsel heeft het additief E950 zijn toepassing gevonden bij de vervaardiging van bepaalde hygiëneproducten, met name tandpasta's en mondspoelingen..

Sommige medicijnen kunnen deze zoetstof bevatten - het wordt toegevoegd om de smaak van verschillende kauwtabletten, dragees en siropen te verbeteren.

Deze stof wordt acesulfaam-kalium of acesulfaam genoemd. Het is een synthetische zoetstof.

Het gebruik ervan is niet beperkt tot de voedselproductie, acesulfaam wordt gebruikt bij de farmaceutische productie, bij de productie van voedingssupplementen, tandpasta's, poeders en mondspoelingen.

De zoetstof is hittebestendig en wordt gebruikt in producten met een lange houdbaarheid.

Veel gebruikt om toe te voegen aan caloriearm voedsel.

E950 (acesulfaam-kalium) wordt toegevoegd aan:

  • laag-alcoholische en niet-alcoholische dranken;
  • melkproducten;
  • jam, jam;
  • gedroogd fruit;
  • banketbakkerij;
  • kauwgom en pillen voor een frisse adem;
  • bakkerij- en meelproducten;
  • droog ontbijt met granen;
  • elk ingeblikt voedsel, met uitzondering van vlees;
  • sauzen, mosterd, ketchup;
  • snelle soepen.

Referentie: gebruikt in combinatie met andere zoetstoffen voor een meer natuurlijke natuurlijke smaak.

Zo stelt E950 u in staat om de smaak van het product aantrekkelijker te maken..

Chemische oorsprong van acesulfaam-kalium

De zoetstof werd in de jaren 60 van de 20e eeuw ontdekt door een Duitse chemicus. Het is een reukloos wit kristallijn poeder.

De zoete smaak is vele malen sterker dan die van suiker en aspartaam..

De stof lost snel op in water, smeltpunt 225 ° C. Het is bestand tegen pasteurisatie en hydrolyse. Chemische formule C4H4KNO4S.

Maar welke schade kan E950 aan het lichaam toebrengen??

Actie op het menselijk lichaam

Acesulfaam behoort tot veilige stoffen die het lichaam niet schaden en is in veel landen toegestaan.

Het valt niet uiteen als het met voedsel in de maag komt, het gaat vrijwel onveranderd door de nieren.

E950 leidt niet tot cariës en heeft geen invloed op de vorming of groei van tumoren in het lichaam. De maximaal toegestane norm die per dag door een persoon kan worden geconsumeerd, is 15 mg per 1 kg lichaamsgewicht..

Verhoogt acesulfaam-kalium het risico op kanker?

De voorzichtige houding van sommige consumenten ten opzichte van de suikervervanger E950 is begrijpelijk, omdat de onderzoeken naar sommige suikervervangers niet erg succesvol waren. Een experiment dat op knaagdieren werd uitgevoerd met het bekende suikervervangingsmiddel sacharine, toonde bijvoorbeeld aan dat het gebruik ervan verband houdt met het verschijnen van kankerachtige tumoren.

Toch zijn deze gegevens al lang weerlegd. Maar dit is voldoende om paniek te zaaien rond synthetische zoetstoffen, evenals een golf van schokkend nieuws dat zich snel verspreidt op televisie en het World Wide Web..

Hoe zit het met Acesulfaam-kalium, studies uitgevoerd in 2005 op knaagdieren hebben aangetoond dat deze suikervervanger, op voorwaarde dat de toegestane normen worden nageleefd, niet het verschijnen van kankercellen in het lichaam veroorzaakt.

algemene informatie

Dit type voedingsadditief werd halverwege de vorige eeuw, in 1967, ontdekt. Het werd voor het eerst beschreven door chemici uit Duitsland.

De grondstof voor het additief is acetoazijnzuur.

Fysieke kenmerken van E 950: de vorm van een kristallijn brokkelig poeder, wit of kleurloos, uitgesproken zoete smaak (200 keer hoger dan de zoetheid van sucrose), een hoge oplosbaarheid in een waterig medium en een lage weerstand tegen alcoholische media.

In hoge concentraties heeft dit additief de neiging om zijn zoetheid om te zetten in bitterheid met een metaalachtige smaak. Daarom wordt het bij de productie vaak gecombineerd met aspartaam ​​of sucralose..

Wanneer acesulfaam K wordt verwarmd tot een temperatuur van 225 ° C, begint het poeder te smelten en uiteen te vallen.

In de vorm van een moleculaire chemische formule ziet acesulfaam-K er als volgt uit: C4H.4KNO4S.

Toegestane normen

De stof e950 kan per dag worden geconsumeerd in een hoeveelheid van 15 mg / kg lichaamsgewicht. In Rusland is acesulfaam toegestaan:

  1. in kauwgom met suiker om het aroma en de smaak te versterken in een hoeveelheid van 800 mg / kg;
  2. in meelsnoepgoed en bakkerijproducten, voor dieetvoeding in een hoeveelheid van 1 g / kg;
  3. in caloriearme marmelade;
  4. in zuivelproducten;
  5. in jam, jam;
  6. in sandwiches met cacaovulling;
  7. in gedroogd fruit;
  8. in vetten.

Het is toegestaan ​​om de stof te gebruiken in biologisch actieve levensmiddelenadditieven - mineralen en vitamines in de vorm van kauwtabletten en siropen, in wafels en hoorntjes zonder toegevoegde suiker, in kauwgom zonder toegevoegde suiker, voor ijs in een hoeveelheid van maximaal 2 g / kg. Verder:

  • in roomijs (behalve melk en room), fruitijs met een laag caloriegehalte of zonder suiker in een hoeveelheid tot 800 mg / kg;
  • in specifieke dieetproducten voor gewichtsverlies tot 450 mg / kg;
  • in niet-alcoholische dranken op basis van smaakstoffen;
  • in alcoholische dranken met een alcoholgehalte van niet meer dan 15%;
  • in vruchtensappen;
  • in zuivelproducten zonder toegevoegde suikers of met een laag caloriegehalte;
  • in dranken die een mengsel van bier, cider en frisdranken bevatten;
  • in alcoholische dranken, wijn;
  • in gearomatiseerde desserts op basis van water, ei, groente, vet, zuivelproducten, fruit, granen zonder toegevoegde suikers of met een laag caloriegehalte;
  • in bier met een lage energetische waarde (tot 25 mg / kg);
  • in ademverfrissende "zachte" snoepjes (tabletten) zonder suiker (tot 2,5 g / kg);
  • in soepen met een lage energetische waarde (tot 110 mg / kg);
  • Ingeblikt fruit met weinig calorieën of geen suiker
  • in vloeibare biologisch actieve voedingssupplementen (tot 350 mg / kg);
  • in groente en fruit zoetzuur ingeblikt voedsel;
  • in vismarinades;
  • in vis zoetzuur ingeblikt voedsel;
  • in ingeblikte schaaldieren en schaaldieren (tot 200 mg / kg);
  • in ontbijtgranen en snacks;
  • in verwerkte producten van groenten en fruit met een laag caloriegehalte;
  • in sauzen en mosterd;
  • voor de detailhandel.

Als het om voedingssupplementen gaat, komt anekdote in me op. De man zegt tegen zijn vrouw: 'Schat, kun je als toetje iets zoets voor ons maken?' En de vrouw antwoordt: “Liefste, wat zal ik voor je koken? Ik heb geen mononatriumglutamaat of E950 ".

Het is zowel grappig als triest, omdat smaakadditieven eigenlijk bijna overal te vinden zijn. Ze verbeteren de smaak van het product, maken het aantrekkelijker en vaak goedkoper. Maar is het gebruik ervan gerechtvaardigd vanuit het oogpunt van veiligheid voor het menselijk lichaam? Beschouw eens een voorbeeld van een zoetstof zoals acesulfaam-kalium.

Meer Over De Diagnose Van Diabetes

Easynosmoke-rookkuur

De redenen

Schrijf me uit en ik.. ik rook zelf niet, maar mijn vader heeft bijna zijn hele leven gerookt. Zelf begon hij zich te vervelen met deze constante sigarettenrook en aanhoudende hoest, dus het verlangen om te stoppen met roken werd bijna een obsessie, waardoor er veel mislukte pogingen waren.

Functies van endocriene klieren: functies in het endocriene systeem, beschrijving en effecten op het lichaam

Soorten

Ondanks dat alle organen in het menselijk lichaam nauw met elkaar verbonden zijn, wordt een belangrijke rol toebedeeld aan de functies van de endocriene klieren.