Hoofd- / Behandeling

Aspartaam ​​(E951)

Het gaat over een vrij algemeen voedingsadditief, zoetstof, zoetstof.

Aspartaam ​​is geen natuurlijke vervanger van suiker, die er totaal anders uitziet in de structuur van chemische bindingen. Weinig mensen weten wat het is, waarom dit element schadelijk is.

De structuur lijkt op methylether, die 2 essentiële aminozuren bevat. Het gaat om het asparaginezuur en fenylalanine.

Categorie - Anti-vlammen, beglazingscomponenten. De elementen van de categorie zijn verantwoordelijk voor de veiligheid van het product, voorkomen schuimvorming, helpen uniformiteit van het product in consistentie te verkrijgen.

Net als suiker is aspartaam ​​een ​​licht verteerbare zoetstof. Onder bepaalde omstandigheden kan een stof aanzienlijke schade aan het lichaam toebrengen. Het element is te vinden onder de namen: "Aspamix", NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Binnenlandse analogen: Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfri. Het element wordt in tabletvorm vrijgegeven. Op de markt wordt het element zowel als monopreparaat als als onderdeel van mengsels van verschillende vervangende zoetstoffen aangeboden. Het is voornamelijk bedoeld voor mensen die geen suiker kunnen consumeren (patiënten die insuline gebruiken, zwaarlijvige mensen).

  • Geschiedenis
  • Toepassing
  • Invloed
  • Kenmerken van elementverbruik
  • Medische kritiek
  • Normatieve basis

Aspartaam ​​is een complete, synthetische suikervervanger.

Geschiedenis

De stof werd voor het eerst gesynthetiseerd in laboratoriumomstandigheden in de tweede helft van de 20e eeuw. Dit werd gedaan door een Amerikaanse chemicus. Het element was niet het doel van zijn onderzoek. Hij werkte aan de synthese van gastrine en aspartaam ​​was slechts een tussenproduct. De zoetige smaak van het element werd per ongeluk onthuld door aan een vinger te likken waar het element viel.

Nadat het zijn unieke zoetkracht had geïdentificeerd, ging het onmiddellijk naar de industriële productie. In 1981 werd aspartaam ​​bijvoorbeeld in de VS en het VK gebruikt als zoetstof E951. Aspartaam ​​is niet kankerverwekkend, in tegenstelling tot kunstmatige sacharine. Daarom werd het snel aangekondigd als een alternatief voor suiker, waardoor het mogelijk werd om suikerhoudend voedsel te consumeren zonder aan te komen..

Tegenwoordig is het wereldvolume aan synthese van suikervervangers meer dan 10 duizend ton per jaar. Zijn aandeel op wereldniveau van substituten is meer dan 25%. Aspartaam ​​is een veel voorkomend gebruik van de stof. Het is het meest populair onder alle moderne zoetstoffen ter wereld..

Geschat wordt dat de verhouding van vervangingsmiddel tot suiker 1: 200 is (dat wil zeggen, een kilo aspartaam ​​geeft dezelfde zoetheid als 200 kg gewone suiker uit suikerbieten). Elementen verschillen niet alleen qua uiterlijk - de smaak varieert ook enorm. De pure substantie is helemaal niet zoet, dus wordt het alleen in combinatie met andere zoetstoffen toegevoegd om de smaak in balans te brengen en te versterken..

E951 is een onstabiel element dat gevoelig is voor warmte en zelfs bij een lichte temperatuurstijging snel uiteenvalt. Daarom wordt het conserveermiddel uitsluitend aan kant-en-klaarmaaltijden toegevoegd..

Bij verhitting valt het element vrijwel onmiddellijk volledig uiteen in formaldehyde en zeer giftige methanol. Deze kankerverwekkende stoffen zijn geclassificeerd als klasse A. De temperatuur van de volledige vernietiging is 80 graden.

Het belangrijkste voordeel van E951 is het onbeduidende effect op het caloriegehalte van eindproducten..

Talrijke onderzoeken hebben aangetoond dat het element onschadelijk is als alle doseringen worden gevolgd. De dagelijkse dosis is dus maximaal 50 mg per kg lichaamsgewicht. Europese landen hebben hun eigen regelgevingskader - 40 mg / kg.

Onderscheidende eigenschappen van stoffen
SuikerAspartaam
De smaak is natuurlijk, intens"Lege" smaak, kunstmatig
Voelt niet lang in de mondHeeft een langdurige afdronk, onaangenaam
Een suikerkorrel smaakt lekkerPuur graan, zeer bitter met een chemische nasmaak
De kleur is licht witachtigDe kleur is ietwat gelig

Toepassing

Beoordelingen van het conserveermiddel verschillen dramatisch. De waarde van een element ligt in zijn ongelooflijke zoetheid. Daarom is de concentratie in producten te verwaarlozen (in vergelijking met suiker). En dit is een verlaagd caloriegehalte van afgewerkte producten tegen lage kosten. Elementkenmerk: het is toegestaan ​​om te eten zonder beter te worden.

Het conserveermiddel zit vooral in niet-voedingsproducten. Tegenwoordig is het element aanwezig in de recepten van meer dan 5000 gerechten en dranken. Aspartaam ​​kan een populaire sucrosevervanger worden genoemd. Het moet aanwezig zijn in:

  • yoghurt;
  • vitamines;
  • banketbakkerij;
  • hoestpillen;
  • dieetproducten;
  • ontbijtgranen;
  • koude thee;
  • fitness cocktails;
  • sappen;
  • snoepgoed;
  • babyvoedsel;
  • tandpasta's.

Invloed

De schade of het voordeel van deze zoetstof. Bij inname vormt het element vrij onschadelijke aminozuren. Ze zijn op hun beurt onvervangbaar en vervullen een uiterst belangrijke rol. Het is de belangrijkste bouwsteen van cellulaire structuren. Bovendien is de stof de belangrijkste bron van het houtachtige alcoholelement. Er is controverse over de betekenis ervan. Een aantal onderzoeken toont aan dat er formaldehyde uit wordt gesynthetiseerd, een uiterst gevaarlijke kankerverwekkende stof. Andere studies geven aan dat de concentratie in aspartaam ​​verwaarloosbaar is en daarom geen verstoringen kan veroorzaken. Toegestane concentraties zijn niet schadelijk, verhoogde doses vernietigen vitamines in het lichaam. Dit verhoogt de behoefte aan vitamines.

E951 is gecontra-indiceerd bij sommige categorieën van de bevolking. Deze zoetstof is schadelijk voor mensen met fenylketonurie. Dit is een erfelijke intolerantie, veroorzaakt door een gebrek aan een enzym dat verantwoordelijk is voor de omzetting van fenylalanine in tyrosine. Als u dit negeert, kan dit ernstige hersenschade veroorzaken..

E951 is schadelijk voor zwangere vrouwen. Het is bewezen dat het element, zelfs in minimale doseringen, schadelijk is voor het zich ontwikkelende embryo. Bovendien zijn alle grondstoffen die worden gebruikt voor de synthese van het additief afkomstig uit genetisch gemodificeerde bronnen..

De instructies voor het medicijn geven aan dat aspartaam ​​erg handig is voor degenen die zich moeten beperken tot suiker. Maar overmatige consumptie ervan veroorzaakt vaak hormonale onbalans. Het gevaar weegt ruimschoots op tegen de voordelen, dus het is beter om het gebruik van het element te beperken..

Kenmerken van elementverbruik

  • Waarom je zelf niet op dieet kunt gaan
  • 21 tips om geen oud product te kopen
  • Groenten en fruit vers houden: eenvoudige trucs
  • Hoe u uw verlangen naar suiker kunt verslaan: 7 onverwachte voedingsmiddelen
  • Wetenschappers zeggen dat de jeugd kan worden verlengd

Drankjes met aspartaam ​​lessen de dorst helemaal niet. Vooral in de zomer zie je dit terug: ook na een koude frisdrank wil je toch drinken. De resten van de stof worden slecht verwijderd door speeksel uit de slijmvliezen van de mond. Daarom blijft er na het nuttigen van producten met aspartaam ​​een ​​onaangename nasmaak, een soort bitterheid, in de mond achter. Veel landen (met name de VS) controleren op staatsniveau het gebruik van dergelijke zoetstoffen in producten.

Volgens onafhankelijke internationale studies heeft langdurige opname van het element in het lichaam een ​​negatief effect op de prestaties. Experimenten met dieren en vrijwilligers bevestigen dit. De constante aanwezigheid van de stof leidt tot aanvallen van pijn in het hoofd, allergische manifestaties, depressieve stoornissen en slapeloosheid. In ernstige gevallen is zelfs hersenkanker mogelijk..

De zoetstof aspartaam ​​mag niet vaak worden geconsumeerd. Dit geldt ook voor personen die willen afvallen. Dergelijke diëten kunnen immers het tegenovergestelde effect en een nog grotere gewichtstoename in de toekomst veroorzaken. De invloed van het element wordt gekenmerkt door het "rebound-syndroom" - na stopzetting van het supplement keren alle veranderingen terug naar het vorige kanaal, alleen met grotere intensiteit.

Medische kritiek

Volgens sommige rapporten mag het element niet aan diabetici worden gegeven. Het punt is dat onder zijn invloed het verschijnen en de progressie van retinopathie in hen wordt versneld. Bovendien veroorzaakt de constante aanwezigheid van E951 ongecontroleerde sprongen in het glucosegehalte in het bloed van patiënten. De overgang van een experimentele groep diabetici van sacharine naar aspartaam ​​leidde tot de ontwikkeling van ernstige coma.

Essentiële aminozuren zijn niet goed voor de hersenen. Het is bewezen dat ze de chemie van het orgaan verstoren, chemische verbindingen vernietigen en het metabolisme van cellulaire elementen verstoren. Er is een verklaring dat de stof, die zenuwelementen vernietigt, de ziekte van Alzheimer op oudere leeftijd veroorzaakt..

Normatieve basis

Aspart tweefasig is geclassificeerd als een neutraal additief. In toegestane doses heeft het element geen nadelige invloed op het organisme van een levend wezen. Daarom mag het element volgens de wetgeving en het besluit van de hoofdarts aan het eindproduct worden toegevoegd.

Levensmiddeladditief E951 (aspartaam) - gevaarlijk of niet

Zoetstoffen worden in veel voedingsmiddelen gebruikt. Een daarvan is het voedingssupplement E951. De voedselnormen van Europese en Aziatische landen stellen het als veilig voor. In het artikel wordt besproken of het een gevaar voor het lichaam is en of het mogelijk schadelijk is.

Wat is E951

De officiële naam voor deze stof is aspartaam. Opgenomen in de groep voedselzoetstoffen. Dient als versterker van smaak, aroma.

In termen van chemische structuur is het methylester van fenylalanine en asparaginezuur. E 951 komt niet voor in de natuur: het wordt gesynthetiseerd onder laboratoriumomstandigheden.

Zoetstof standaard eigenschappen:

  • Witte kleur;
  • onder normale omstandigheden ziet het eruit als een poeder, poeder of kleine korrels;
  • hij heeft geen geur;
  • de smaak is erg zoet, helder;
  • lost goed op in heet water, iets slechter - in koud water en in alcohol;
  • lost niet op in vetten;
  • neemt slecht vocht op.

Het additief is verpakt in grote plastic zakken. Bovendien worden ze in kartonnen dozen of polypropyleen zakken geplaatst. Aspartaam ​​goedgekeurd voor verkoop in het klein.

Waar wordt het levensmiddelenadditief E951 gebruikt?

De smaak van de stof komt het dichtst bij suiker, maar is ongeveer 200 keer zoeter. Heeft geen onaangename nasmaak. Dit betekent dat aspartaam ​​aan voedingsmiddelen kan worden toegevoegd als alternatief voor suiker. De industrie gebruikt nog een van zijn gunstige eigenschappen: een laag caloriegehalte..

Hier zijn enkele voedingsmiddelen die deze zoetstof bevatten:

  • koolzuurhoudende dranken met smaak- en kleurstoffen;
  • verschillende soorten snoep;
  • ijs (het is niet toegestaan ​​om E-951 toe te voegen aan zuivel- en roomsoorten);
  • conserven, jam en confitures;
  • mosterd;
  • ketchup;
  • ontbijten en instant soepen;
  • yoghurt;
  • thee en koffie instantdranken;
  • alcoholische dranken met een ethanolgehalte van minder dan 15 procent.

E951 verbetert de citrussmaak en het aroma. Daarom is het te vinden in sinaasappel- en citroendranken, maar ook in sappen en likeuren..

Deze stof komt voor in sportvoeding voor sporters. Het voordeel van de zoetstof is dat het de totale calorie-inname verlaagt..

Het additief wordt niet gebruikt bij de bereiding van voedselproducten die verwarmd moeten worden. E951 ontleedt door hoge temperatuur.

Bij de productie van medicijnen wordt een chemische verbinding gebruikt om de smaak van zuigtabletten, dragees, voedingssupplementen en tabletten te verbeteren voor een snelle oplossing.

Is het additief E951 gevaarlijk?

De maximaal toegestane concentratie van deze zoetstof in voeding is 100 mg à 2 g per kilogram. Nuttige eigenschappen van E951:

  • verminderd caloriegehalte;
  • geen schadelijk effect op de bloedglucosespiegels;
  • leidt niet tot schade aan het tandglazuur.

De zoetstof wordt als neutraal voor het lichaam beschouwd. Wanneer het in redelijke hoeveelheden wordt geconsumeerd, heeft het geen negatieve gevolgen voor de gezondheid. De Wereldgezondheidsorganisatie heeft vastgesteld hoeveel dit product kan worden geconsumeerd zonder de gezondheid te schaden. Het toegestane tarief is 40 mg per kilogram gewicht.

De suikervervanger wordt snel opgenomen in het spijsverteringskanaal. Breekt af tot aminozuren en methanol.

Er bestaat een misvatting dat het additief gevaarlijk is voor mensen, omdat het de bron is van een van de sterkste gifstoffen: methylalcohol. Inderdaad, wanneer aspartaam ​​wordt afgebroken, wordt deze giftige alcohol gevormd. Het bedrag ervan in E951 is echter te verwaarlozen en heeft geen invloed op een persoon. Zelfs bij een aanzienlijke overdosis zal de concentratie methanol in het bloed veel lager zijn dan de gezondheidsrisico's.

Het additief is schadelijk en gevaarlijk voor personen die lijden aan een zeldzame erfelijke ziekte - fenylketonurie. Bij deze ziekte wordt de uitwisseling van het essentiële aminozuur fenylalanine verstoord. Aspartaam ​​is ten strengste verboden voor dergelijke mensen, omdat het de bron is van dit aminozuur. Zelfs een kleine inname van fenylalanine in het lichaam leidt tot ernstige gevolgen. Daarom is de verpakking van producten die deze stof bevatten gelabeld.

E951 is ook verboden voor zwangere vrouwen. De invloed ervan op de groeiende foetus en op het lichaam van de vrouw is niet volledig bestudeerd. Zoetstof kan een allergische reactie veroorzaken.

Sommige kopers van dieetvoeding melden dat ze beginnen aan te komen als gevolg van het consumeren van producten met aspartaam. Dit heeft niets te maken met de werking van de zoetstof. Dit is een specifieke individuele hersenreactie. Als reactie op de zoete smaak maakt het dopamine aan, een plezierhormoon. Maar aspartaam ​​bedriegt het lichaam: koolhydraten komen er niet in. Dus een persoon kan aankomen..

Waar is zoetstof toegestaan?

E951 is goedgekeurd voor gebruik in bijna alle landen. Er zijn geen gegevens over zijn verbod.

Aspartaam ​​is een relatief veilige zoetstof voor mensen. Bij fenylketonurie en overgevoeligheid voor allergenen mag het niet worden gebruikt. Kopers moeten de samenstelling van de producten zorgvuldig bestuderen om mogelijke schade te voorkomen.

Bekijk een interessante video over hoe Cola wordt gemaakt:

Heeft dit artikel je geholpen? deel het met je vrienden!

Aspartaam ​​E 951: Hoe niet aankomen met een caloriearme suikervervanger

Het is misschien moeilijk om een ​​beter onderzocht voedingssupplement te vinden dan aspartaam. De stof werd ontdekt in 1965, maar kreeg pas 16 jaar later officiële toestemming voor gebruik. Er zijn in de loop der jaren veel klinische proeven met het product uitgevoerd.

Meer dan 100 regelgevende autoriteiten voor voedselnormen uit verschillende landen, waaronder Rusland, hebben een overtuigende bewijsbasis geleverd voor de afwezigheid van kankerverwekkende en mutagene eigenschappen van synthetische suikervervangers.

De naam van het product

Aspartaam ​​is de officiële naam van het levensmiddelenadditief (GOST R 53904-2010). Internationale variant - aspartaam.

  • E 951 (E - 951), Europese code;
  • N-L-a-aspartyl-L-fenylalaninemethylether;
  • 3-amino-N- (a-carbomethoxyfenethyl) barnsteenzuur;
  • Equal, Canderel, Sukrasit, Sladex, Slastilin, Aspamiks, NutraSweet, Sanecta, Shugafri, Sweetly - commerciële namen.

Soort stof

E 951-additief is opgenomen in de groep van voedselzoetstoffen. Volgens SanPiN 2.3.2.1293-03 kan het fungeren als smaak- en aromaversterker.

Aspartaam ​​is een methylester van een organische verbinding van twee aminozuren: fenylalanine en asparaginezuur. Ondanks zijn natuurlijke ingrediënten is de zoetstof een chemisch syntheseproduct. Dit geeft reden om het als een kunstmatig additief te classificeren..

Een enzymatische methode om een ​​stof te verkrijgen met behulp van genetisch gemodificeerde bronnen (bijvoorbeeld bacteriën Bacillus thermoproteolyticus) wordt op industriële schaal niet gebruikt vanwege de te lage opbrengst van het eindproduct.

Eigendommen

InhoudsopgaveStandaard waarden
Kleurwit
Samenstellingfenylalanine (50%), asparaginezuur (40%), methanol (10%). Empirische formule C.veertien H.18 N2 Ovijf
Uiterlijkkristallen, korrels, poeder
Geurzonder geur
Smaakrijk zoet
Inhoud van de belangrijkste stof98-102%
Oplosbaarheidgoed in warm water, erger in koud water en alcoholen; niet oplosbaar in vetten
Dichtheid van materie1.347 g / cm³
Anderenheeft een zwakke hygroscopiciteit; thermisch instabiel; meest stabiel bij pH 4-5, ontleedt bij toenemende temperatuur of pH-waarde; vatbaar voor hydrolyse

Verpakking

Additief E 951 is verpakt in polyethyleen zakken van 25 kg. Na luchtdichte afsluiting worden ze in een omverpakkingsdoos gedaan:

  • kartonnen dozen met binnenvoering van polyethyleen;
  • gewikkelde kartonnen vaten;
  • polypropyleen zakken.

Aspartaam ​​kan in FIBC-softcontainers (big bags) met een inhoud van 500, 750 kg worden gedaan.

Additief E 951 is toegestaan ​​voor verkoop in het klein (SanPiN 2.3.2.1293-03, bijlage 2). De verpakking wordt gekozen door de fabrikant. Meestal wordt de zoetstof geleverd in plastic blikjes of foliezakken.

Toepassing

De belangrijkste consument van aspartaam ​​is de voedingsindustrie.

Het smaakprofiel van het E 951-additief ligt zo dicht mogelijk bij dat van sucrose, maar 200 keer zoeter dan natuurlijk koolhydraat. De stof heeft geen metaalachtige nasmaak. Het caloriegehalte van aspartaam ​​is onbeduidend en bedraagt ​​4 kcal / g.

De grootste hoeveelheid synthetische zoetstof wordt aangetroffen in kauwgom en "verfrissende" muntsnoepjes - tot 6 g / kg. Voor andere producten varieert de maximaal toegestane concentratie van de stof van 110 mg tot 2 g / kg.

Aspartaam ​​is te vinden in de volgende voedingsmiddelen:

  • Niet-alcoholische gearomatiseerde dranken;
  • banketbakkerij;
  • roomijs (uitgezonderd room en melk), bevroren desserts;
  • jam, confitures, ingeblikt fruit;
  • mosterd, ketchup en andere sauzen;
  • ontbijtgranen, instant soepen;
  • Yoghurts, zuiveldranken;
  • gearomatiseerde thee, oploskoffie;
  • alcoholische dranken tot 15% alcohol, bier, cocktails.

De lijst is verre van compleet. Zoetstof E 951 bevat ongeveer 6000 producten zonder suiker of met een verlaagd caloriegehalte.

Aspartaam ​​heeft de neiging het citrusaroma te accentueren en te versterken. Hierdoor kan de stof worden toegevoegd aan sinaasappelsap en likeuren, gebak met citroensmaak en soortgelijke producten..

E 951-supplement is opgenomen in eiwitshakes voor sportvoeding. De stof heeft geen invloed op de fysieke eigenschappen van atleten. Gebruik het alleen om de smaak te verbeteren.

Significante nadelen zijn onder meer de neiging van aspartaam ​​om te ontleden tijdens warmtebehandeling. Hierdoor gaat de zoetheid praktisch verloren, ontstaat er een chemische nasmaak..

Om deze reden wordt het additief E 951 voor het bakken van muffins en banketbakkerswaren alleen gebruikt in een mengsel met andere zoetstoffen (bijvoorbeeld met het stabielere acesulfaam-kalium E 950).

Aspartaam ​​is goedgekeurd voor gebruik in de farmaceutische industrie voor het verzoeten en verbeteren van de smaak van medicijnen: siropen, voedingssupplementen, kauwtabletten en instanttabletten.

De voordelen van het toevoegen van E 951 liggen voor de hand:

  • laag caloriegehalte, hierdoor kunnen zwaarlijvige mensen medicijnen gebruiken;
  • geen effect op de bloedglucosespiegels (relevant voor patiënten met diabetes mellitus);
  • veilig voor tandglazuur, voedt niet de bacteriën die cariës veroorzaken.
Aspartaam ​​behoort tot de farmacologische groep van metabolische agentia. Het kan uitsluitend op aanbeveling van een arts worden gebruikt voor enterale voeding. Meestal wordt de stof voorgeschreven om het lichaamsgewicht te beheersen.

Het additief E 951 is te vinden in cosmetische preparaten voor de verzorging van de huid van handen en gezicht. De stof heeft geen biologische waarde. Gebruik aspartaam ​​om het aroma van het product te versterken.

Voordeel en nadeel

E 951-supplement is geen bron van voedingsstoffen voor het lichaam.

Aspartaam ​​wordt als een neutraal product beschouwd. Als het in de toegestane hoeveelheid wordt geconsumeerd, is het veilig voor de gezondheid. De toelaatbare dagelijkse hoeveelheid is vastgesteld op 40 mg / kg (FAO / WHO) of 50 mg / kg (FDA).

Aspartaam ​​wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen. De stof wordt snel vanuit de dunne darm opgenomen in het bloed, waarna het wordt afgebroken in componenten: aminozuren en methanol.

Dit laatste wordt in verband gebracht met de meest wijdverspreide mythe over de toxiciteit van E 951. Methanol is een van de krachtigste gifstoffen, maar de hoeveelheid aspartaam ​​is erg klein. Bij gebruik van de maximaal toegestane zoetstof (en zelfs bij een aanzienlijke overdosis) zal de concentratie gevaarlijke alcohol 25 keer lager zijn dan de dodelijke dosis.

Het supplement wordt binnen 24 uur door de nieren uitgescheiden.

Aspartaam ​​is alleen een reëel gevaar voor mensen met fenylketonurie. Een zeldzame genetische ziekte verstoort het metabolisme van fenylalanine, een essentieel aminozuur dat deel uitmaakt van de zoetstof E 951. Onlangs zijn verpakkingen met producten die aspartaam ​​bevatten geëtiketteerd met "Verboden voor patiënten met fenylketonurie".

Het is onwenselijk om een ​​chemisch additief te gebruiken voor zwangere vrouwen: het effect van de stof op de foetus is niet goed bekend.

Bij individuele intolerantie kan aspartaam ​​allergieën veroorzaken.

Hoe wordt propaangas gebruikt in de voedingsindustrie en hoe beïnvloedt het de menselijke gezondheid? Ontdek het door ons artikel te lezen.

Hoe wordt stikstofaxide verkregen en waar wordt het gebruikt? Lees er hier meer over.

Belangrijkste fabrikanten

Het bedrijf Aspasvit (regio Moskou) is een toonaangevende Russische fabrikant van zoetstoffen op basis van aspartaam. Het bedrijf heeft geen eigen grondstofbasis, het additief E 951 komt uit het buitenland.

De grootste producent van aspartaam ​​is Holland Sweetener Company (Nederland). Het bedrijf maakt deel uit van het chemieconcern DSM, dat onlangs zijn 100-jarig bestaan ​​vierde. Het bedrijf heeft productiewerkplaatsen in de VS, Groot-Brittannië, Japan en andere landen.

Additief E 951 wordt geleverd door:

  • Merisant Company (VS);
  • OXEA GmbH (Duitsland);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (China).

Sommige caloriearme suikervervangers zijn verbaasd over het tegenovergestelde effect van het innemen van het supplement: sneller overgewicht krijgen. Wetenschappers schrijven dit toe aan de natuurlijke reactie van het lichaam. De hersenen reageren op zoete smaken door het plezierhormoon dopiamine af te geven. Samen met suiker komen er voldoende calorieën het lichaam binnen om een ​​ander hormoon te produceren - leptine, dat een signaal afgeeft dat een persoon vol is.

Aspartaam ​​"bedriegt" de hersenen: de zoete smaak gaat niet gepaard met een vol gevoel. Het lichaam begint extra koolhydraten nodig te hebben. De behoefte aan voedsel neemt toe en er komen extra kilo's bij..

E951 aspartaam

Aspartaam ​​(E951)

Aspartaam, ook wel bekend als Sladex, Nutrasvit, Aspartaam, is een synthetische niet-saccharide zoetstof. Het wordt gebruikt als voedingsadditief en als suikervervanger. Niet te verwarren met asparkam (geneesmiddel) en aspartaat (asparaginezuur of zijn zout).

Algemene kenmerken van aspartaam

De stof aspartaam ​​ziet eruit als witte kristallen, is geurloos, bijna 200 keer zoeter dan natuurlijke suiker. Aspartaam ​​is een dipeptide-methylester die is samengesteld uit fenylalanine en asparaginezuur. Bij verhitting verliest het zijn zoetheid, daarom is het alleen geschikt voor voedingsproducten die niet hittebehandeld zijn (calorizator). Met een minimum caloriegehalte (0-4 kcal per 100 gram product), wordt aspartaam ​​meestal niet meegerekend bij het berekenen van calorieën. Er is een kleine hoeveelheid aspartaam ​​nodig om een ​​zoete smaak te creëren, dus er wordt geen rekening gehouden met de bijdrage aan de calorische inhoud van voedsel. De zoetheid van het voedingsadditief is niet direct voelbaar, maar de nasmaak houdt veel langer aan dan na consumptie van suiker.

De geschiedenis van het ontstaan ​​van aspartaam

Chemicus James Schlatter ontving bij zijn werk aan het verkrijgen van gastrine (een medicijn voor de behandeling van maagzweren) een tussenproduct, dat hij per ongeluk proefde en de zoetheid ontdekte. In 1965 werd aspartaam ​​gesynthetiseerd, 15 jaar later werd het voor het eerst gebruikt in Groot-Brittannië en de VS, waar het werd gebruikt als suikervervanger..

Schade van aspartaam

Artsen en wetenschappers zijn steeds meer geneigd het gebruik van E951 tot een minimum te beperken, omdat dergelijke negatieve effecten van langdurig gebruik van het supplement als allergische reacties, hoofdpijn, depressie, migraine en slapeloosheid zijn bewezen..

Ondanks het lage caloriegehalte, moet u zich niet laten meeslepen door het gebruik van aspartaam, zelfs niet als u aan ziekten lijdt waarbij suiker uit de voeding moet worden uitgesloten. De aanwezigheid van fenylalanine in E951 maakt het absoluut onmogelijk voor mensen die lijden aan de zeldzame ziekte fenylketonurie.

De verraderlijkheid van aspartaam ​​ligt in het feit dat speeksel E951 niet volledig kan wegspoelen, er blijft een miezerige smaak in de mond achter die je wilt overstemmen. Daarom, het drinken van een glas van een koolzuurhoudende zoete drank in de hitte, reikt iemand na een paar minuten naar de tweede portie.

Toepassing van E951 in de voedingsindustrie

Aspartaam ​​wordt geproduceerd onder verschillende merken, zowel afzonderlijk als als onderdeel van mengsels van zoetstoffen.

Aspartaam ​​wordt gebruikt bij de productie van de volgende producten:

  • frisdrank,
  • kauwgom,
  • yoghurt,
  • snoep,
  • suikervervangers,
  • sommige vitamines en hoesttabletten.

Daarom, als u iets van de vermelde producten koopt en de inscriptie "suikervrij" ziet, moet u de samenstelling van naderbij bekijken.

Aspartaam ​​wordt vaak in tabletvorm verkocht onder de namen Slastilin, Sweetly, Shugafri, deze optie wordt gebruikt als alternatief voor suiker. Qua zoetheid is 1 tablet aspartaam ​​gelijk aan 3 gram suiker. Gebruikt voor zwaarlijvigheid en andere ziekten die beperking of eliminatie van suikerinname vereisen.

E951-gebruik in Rusland

In 2008 publiceerde de Journal of Dietetic Nutrition een analyse waarin wetenschappers de mogelijke effecten van aspartaam ​​(enkele van de bestanddelen: methanol, fenylalanine en asparaginezuur) op de hersenen evalueerden. In de analyse beschrijven de auteurs het vermogen van fenylalanine om de hersenchemie te verstoren, wat een negatief effect kan hebben op verschillende gebieden, waaronder stemming, gedrag, slaap en eetlust..

De auteurs wijzen er ook op dat fenylalanine het vermogen heeft om het aminozuurmetabolisme, de zenuwfunctie en het hormonale evenwicht in het lichaam te verstoren..

In Rusland, de landen van de Europese Unie en de VS is het gebruik van E591-aspartaam ​​toegestaan, maar het is genormaliseerd - niet meer dan 40 mg per kg lichaamsgewicht, in de VS is de norm iets meer - 50 mg van een voedingsadditief per kg lichaamsgewicht.

Is de zoetstof aspartaam ​​schadelijk voor het menselijk lichaam?

Groetjes aan iedereen! Ik ga verder met het onderwerp van de verscheidenheid aan geraffineerde suikervervangers. Het is tijd voor aspartaam ​​(e951): welk kwaad doet de zoetstof, welke producten bevatten en welke methoden om te bepalen of het mogelijk is voor een zwanger lichaam en kinderen.
Tegenwoordig biedt de chemische industrie ons veel mogelijkheden om suikerconsumptie te vermijden zonder onszelf onze favoriete snoepjes te onthouden. Een van de meest populaire zoetstoffen onder fabrikanten is aspartaam, dat zowel alleen als in combinatie met andere ingrediënten wordt gebruikt. Sinds zijn synthese is deze zoetstof regelmatig aangevallen - laten we proberen erachter te komen hoe schadelijk het is en hoe het het lichaam beïnvloedt..

Aspartaam: instructies voor gebruik

De zoetstof aspartaam ​​is een synthetische suikervervanger die 150 tot 200 keer zoeter is dan deze. Het is een wit poeder, geurloos en gemakkelijk oplosbaar in water. Gemarkeerd op productetiketten E 951.
Nadat het het lichaam is binnengekomen, wordt het zeer snel geabsorbeerd, gemetaboliseerd in de lever, ook bij de transaminatiereactie, en vervolgens uitgescheiden door de nieren.

Calorie-inhoud

Het caloriegehalte van aspartaam ​​is vrij hoog - maar liefst 400 kcal per 100 g, maar om een ​​zoete smaak van deze zoetstof te geven, is zo'n kleine hoeveelheid nodig dat bij het berekenen van de energiewaarde deze cijfers niet in aanmerking worden genomen, wat essentieel is.

Het onbetwistbare voordeel van aspartaam ​​is zijn rijke zoete smaak, zonder onzuiverheden en extra tinten, waardoor het op zichzelf kan worden gebruikt, in tegenstelling tot andere kunstmatige zoetstoffen..
Het is echter thermisch onstabiel en wordt afgebroken bij verhitting. Het heeft geen zin om het te gebruiken voor bakken en andere desserts - ze zullen hun zoetheid verliezen.
Tegenwoordig is aspartaam ​​goedgekeurd in de VS, een aantal Europese landen en Rusland. Maximale dagelijkse dosis 40 mg / kg per dag

De geschiedenis van de zoetstof aspartaam

De zoetstof werd per ongeluk ontdekt, in 1965, terwijl hij werkte aan een farmaceutisch medicijn dat was ontworpen om maagzweren te bestrijden - chemicus James Schlatter likte gewoon zijn vinger.
Het tussenproduct gesynthetiseerde aspartaam ​​was een methylester van een dipeptide van twee aminozuren: asparaginezuur en fenylalanine. Hieronder zie je een foto van de formule.

Zo begon de promotie van een nieuwe suikervervanger op de markt, waarvan het volume in 20 jaar meer dan $ 1 miljard per jaar bedroeg. Sinds 1981 is aspartaam ​​in licentie gegeven in het VK en de VS..
Tegelijkertijd begonnen een aantal onderzoeken en aanvullende studies naar de veiligheid van deze zoetstof. We zullen ook uitzoeken hoe en wat aspartaam ​​precies schadelijk is..


Als u genoeg weet over aspartaam, raad ik u aan om vertrouwd te raken met andere soortgelijke kunstmatige zoetstoffen:

Waarom is aspartaam ​​schadelijk?

Er zijn altijd discussies geweest over de onschadelijkheid van aspartaam ​​in de wetenschappelijke wereld, die tot op de dag van vandaag niet stoppen. Alle officiële bronnen verklaren unaniem dat het niet giftig is, maar onafhankelijke studies zeggen het tegenovergestelde en noemen veel links naar wetenschappelijke werken van verschillende instellingen in de wereld.

Dus in 2013 werd een artikel gepubliceerd door Zuid-Afrikaanse wetenschappers over het effect van verschillende componenten van aspartaam ​​op het menselijk lichaam met zeer teleurstellende conclusies..

Om eerlijk te zijn, consumenten zijn ook niet blij met de kwaliteit en werking van deze zoetstof. Alleen al in de Verenigde Staten zijn honderdduizenden klachten over aspartaam ​​ingediend bij de FDA. En dit is bijna 80% van alle claims van consumenten op voedseladditieven.
Wat roept precies tal van vragen op?

Contra-indicaties

De enige officieel erkende contra-indicatie voor gebruik is de ziekte van fenylketonurie - voor mensen die eraan lijden is aspartaam ​​verboden. Hij is echt gevaarlijk voor hen, tot en met de dood..

Bijwerkingen

Ondertussen hebben veel onafhankelijke onderzoeken bevestigd dat langdurig gebruik van tabletten met deze zoetstof hoofdpijn, wazig zien, oorsuizen, slapeloosheid en allergieën veroorzaakt..

Gevallen van hersenkanker zijn waargenomen bij dieren die op de suikervervanger zijn getest. Je kunt dus zien dat aspartaam ​​meer kwaad dan goed doet, zoals het geval is met sacharine en cyclamaat..

Zoetstof E 951 en gewichtsverlies

Net als andere kunstmatige zoetstoffen veroorzaakt aspartaam ​​geen gevoel van verzadiging, dat wil zeggen dat producten die het bevatten, een persoon ertoe aanzetten om steeds meer porties te absorberen.

  • Suikerhoudende dranken lessen je dorst niet, maar integendeel, klop het op, want een dikke suikerachtige smaak blijft in je mond.
  • Yoghurts met aspartaam ​​of dieetsnoepjes dragen ook niet bij aan gewichtsverlies, omdat serotonine, dat verantwoordelijk is voor het gevoel van verzadiging en plezier bij het eten van zoet voedsel, niet verschijnt..

Zo wordt de eetlust alleen maar aangewakkerd en neemt de hoeveelheid voedsel dus toe. Wat leidt tot te veel eten en niet zoals gepland extra kilo's kwijtraken, maar tot gewichtstoename.

Methanol is het resultaat van de afbraak van aspartaam

Maar dit is niet het ergste als je aspartaam ​​gebruikt. Feit is dat de zoetstof in ons lichaam wordt afgebroken tot aminozuren (asparaginezuur en fenylalanine) en methanol.

En als het bestaan ​​van de eerste twee componenten op de een of andere manier gerechtvaardigd is, vooral omdat ze ook in fruit en sappen voorkomen, dan zorgt de aanwezigheid van methanol tot op de dag van vandaag voor verhitte discussies. Deze eenwaardige alcohol wordt als een gif beschouwd en er is geen manier om het bestaan ​​ervan in voedsel te rechtvaardigen..
De afbraak van aspartaam ​​in schadelijke stoffen vindt zelfs bij lichte verhitting plaats. Het is dus voldoende dat de thermometer tot 30 ° C stijgt om de zoetstof om te zetten in formaldehyde, methanol en fenylalanine. Dit alles is giftig en uiterst gevaarlijk voor de menselijke gezondheid..

Kan aspartaam ​​worden gebruikt door zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven

Ondanks de onaangename feiten die hierboven zijn beschreven, is aspartaam ​​tegenwoordig in meer dan 100 landen van de wereld toegestaan ​​voor kinderen, en voor zwangere en zogende vrouwen..
Ambtenaren zeggen dat het de meest onderzochte en veiligste synthetische zoetstof is die ooit door mensen is gebruikt. Ik zou het gebruik echter niet aanbevelen aan aanstaande moeders, vrouwen die borstvoeding geven, of kinderen..

Aangenomen wordt dat het belangrijkste voordeel van aspartaam ​​is dat mensen met diabetes zonder angst voor hun leven als gevolg van een scherpe sprong in insuline een dessert of een zoete drank kunnen betalen, omdat de GI (glycemische index) van deze zoetstof nul is..

Waar zit de zoetstof aspartaam?

Welke voedingsmiddelen bevatten deze suikervervanger? Tegenwoordig vindt u in het handelsnetwerk meer dan 6000 namen van producten die aspartaam ​​in hun samenstelling bevatten..

Hier is een lijst met deze voedingsmiddelen van het hoogste niveau:

  • zoete frisdrank (inclusief coca cola light en zero),
  • vruchtenyoghurts,
  • kauwgom,
  • snoepjes voor diabetici,
  • sport-supplementen,
  • een aantal medicijnen,
  • vitamines voor kinderen en volwassenen.

En ook in suikervervangers als: Novasvit en Milford.
Het maximaal toegestane niveau van aspartaam ​​E 951, goedgekeurd door de FDA (American Food and Drug Administration) dat per dag wordt geconsumeerd, is 50 mg / kg lichaamsgewicht.
Producten, waaronder direct huishoudelijke zoetstof, bevatten er meerdere keren minder van. Dienovereenkomstig kan de toegestane dagelijkse inname van aspartaam ​​worden berekend op basis van de maximale waarde bepaald door de FDA en de WHO van 50 mg / kg lichaamsgewicht of 40 mg / kg.

Methoden voor de bepaling van aspartaam ​​in voedsel

In de industrie zijn er een aantal arbitragemethoden voor het bepalen van de concentratie van een bepaalde stof in een product (ter controle bij onenigheid), en op basis hiervan de afgifte van een conformiteitscertificaat.

Spectrofotometrische methode

Zo wordt de aanwezigheid van aspartaam ​​in koolzuurhoudende frisdranken bepaald na hun bereiding..
Analyses met behulp van een spectrofotometer, colorimeter en weegschaal.

Chromatografische methode

Nodig om de waarde van de concentratie van de zoetstof te verduidelijken.
Vloeistofchromatograaf wordt gebruikt als de belangrijkste analyseapparatuur.

Wat moet u nog meer weten over aspartaam?

Combinaties van suikervervangers

Deze suikervervanger kan in combinatie met andere gebruikt worden, zo wordt de combinatie van aspartaam ​​acesulfaam kalium (zout) vaak gevonden.

Fabrikanten stellen ze vaak samen, omdat het "duet" een hoge zoetheidscoëfficiënt heeft die gelijk is aan 300 eenheden, terwijl het afzonderlijk voor beide stoffen niet hoger is dan 200.

Vrijgaveformulier

Een aspartaam-zoetstof kan zijn:

  • in tabletvorm, bijv. milford (300 tabs),
  • in vloeistof - Milford Suss, omdat het zeer oplosbaar is.

Aspartaam ​​in sportvoeding (proteïne)

Mocht u nog twijfels hebben over deze zoetstof, dan kunt u producten kopen die deze zoetstof niet bevatten..
Kauwgom zonder aspartaam ​​of eiwit voor atleten is niet alleen op internet te koop op gespecialiseerde sites, maar ook in supermarkten. Aspartaam ​​in sportvoeding heeft geen invloed op de spiergroei, omdat het niet door het lichaam wordt opgenomen en uitsluitend wordt toegevoegd om de smaak van smaakloze eiwitten te verbeteren.
Of u aspartaam ​​al dan niet als zoetstof gebruikt, is aan u. Lees in elk geval wetenschappelijke artikelen over dit onderwerp voor een vollediger beeld en raadpleeg een gekwalificeerde voedingsdeskundige.

Met warmte en zorg, endocrinoloog Dilyara Lebedeva

Met warmte en zorg, endocrinoloog Dilyara Ilgizovna Lebedeva

E951 - aspartaam

Wat is E951 voedingssupplement - aspartaam?

Aspartaam ​​of levensmiddelenadditief E951 is een kunstmatige suikervervanger, zoetstof. Qua chemische structuur is deze stof absoluut anders dan suiker. De zoetstof aspartaam ​​is een methylester die twee bekende aminozuren bevat: asparaginezuur en fenylalanine. De chemische formule is CveertienH.18N2Ovijf.

Aspartaam ​​werd voor het eerst verkregen in een laboratorium in de tweede helft van de 20e eeuw. Het wereldproductievolume van E951-suikervervanger bedraagt ​​momenteel ongeveer 10 duizend ton per jaar. Het aandeel van het voedingsadditief E951 op de wereldmarkt van kunstmatige suikervervangers is ongeveer 25%. Aspartaam ​​is momenteel een van 's werelds meest gebruikte suikervervangers..

Aangenomen wordt dat 1 kilo van deze zoetstof qua zoetheid gelijk staat aan 200 kilo suiker. In werkelijkheid lijkt de smaak van deze stof alleen op de smaak van suiker, en het is vrij gemakkelijk om ze van elkaar te onderscheiden. De smaak van een waterige oplossing van aspartaam ​​is meer "leeg", kunstmatig, wordt langer in de mond gevoeld en kan als niet erg prettig worden gekarakteriseerd. Daarom wordt deze zoetstof in de praktijk vaak gebruikt in combinatie met andere zoetstoffen om de smaak in balans te brengen en de zoetheid verder te versterken..

Als je een experiment uitvoert en voorzichtig een korreltje aspartaam ​​op je tong proeft, dan voel je geen zoetheid, maar een sterke bitterheid met een chemische nasmaak.

Additief E951 is erg gevoelig voor hitte en ontleedt bij milde verwarming. Als gevolg hiervan wordt het niet gebruikt bij de productie van voedingsproducten die een warmtebehandeling ondergaan..

Aspartaam, E951 - effect op het lichaam, schade of voordeel?

Is aspartaam ​​schadelijk voor de gezondheid? Wanneer het in het menselijke spijsverteringsstelsel terechtkomt, vormt deze zoetstof niet alleen fenylalanine en asparaginezuur-aminozuur dat onschadelijk is voor het lichaam, maar is het ook een bron van methylalcohol (methanol, houtalcohol). Het bovengenoemde fenylalanine is een essentieel aminozuur dat in de vereiste hoeveelheid in het lichaam aanwezig moet zijn, bijvoorbeeld door het binnen te komen met eiwitten in voedsel. Asparaginezuur (aspartaat) is ook niet alleen nuttig, het is altijd aanwezig in het menselijk lichaam als onderdeel van eiwitten en in vrije vorm, en is erg belangrijk voor de normale werking ervan..

Methanol dat vrijkomt door aspartaam ​​is controversieel, waarvan de aanwezigheid in merkbare hoeveelheden in het lichaam fatale schade kan veroorzaken. In dit geval is de vorming van formaldehyde, dat een kankerverwekkende stof is, verder mogelijk uit methanol. In het geval van aspartaam ​​hebben we het echter over zeer kleine hoeveelheden methanol en de productie van methanol uit voedsel (bijvoorbeeld uit sappen en fruit) overtreft aanzienlijk de hoeveelheid gevormd uit aspartaam. Tegelijkertijd is ook bekend dat in zeer kleine hoeveelheden methylalcohol wordt gevormd in het menselijk lichaam als gevolg van zijn normale leven..

Er bestaat bezorgdheid dat de zoetstof aspartaam ​​het metabolisme van hormonen (zoals serotonine) kan verstoren en hun evenwicht kan verstoren.

De wereldwijd geaccepteerde veilige norm voor het gehalte aan deze suikervervanger is maximaal 40-50 mg per dag per kilogram menselijk gewicht. Voor een beter begrip van deze cijfers: een persoon met een lichaamsgewicht van 75 kg zou gedurende de dag ongeveer 30 liter cola light moeten drinken om het aspartaamgehalte in zijn lichaam de maximaal toegestane dosis te laten bereiken..

Suikervervanger E951 kan schadelijk zijn voor mensen met PKU. Fenylketonurie is een erfelijke ziekte die wordt gekenmerkt door de afwezigheid van een enzym dat fenylalanine omzet in tyrosine. Het gebruik van aspartaam ​​bij dergelijke mensen kan ernstige hersenschade veroorzaken..

E951-supplement kan zwangere vrouwen schaden, omdat bekend is dat het zelfs in kleine hoeveelheden het zich ontwikkelende embryo kan schaden.

Ook is bekend dat de grondstoffen voor de productie van het voedingsadditief E951 worden verkregen uit genetisch gemodificeerde bronnen..

De zoetstof aspartaam ​​kan schadelijk zijn voor de gezondheid en het is beter om de consumptie van voedingsmiddelen die dit additief bevatten te beperken..

Voedingssupplement aspartaam ​​- voedseltoepassingen

Het belangrijkste voordeel van de kunstmatige zoetstof E951 is zijn grote zoetheid. De concentratie van aspartaam ​​in voedingsproducten is erg laag in vergelijking met gewone suiker, vandaar het lage caloriegehalte van voedingsproducten, waaronder het voedingsadditief E951, en de lage kosten ervan. De belangrijkste boodschap van het adverteren voor dergelijke producten is het vermogen om te eten en niet aan te komen, wat in onze tijd erg belangrijk is.

Op de binnenlandse markt kunnen suikervervangers die aspartaam ​​bevatten namen dragen als Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfree, enz. Dergelijke medicijnen kunnen worden geproduceerd in de vorm van tabletten en zijn bedoeld voor mensen met ziekten die een beperking van de suikerinname vereisen..

De zoetstof E951 is dus vooral aanwezig in caloriearme voedingsmiddelen en dranken en wordt momenteel gebruikt bij de productie van ongeveer 5000 soorten voedingsproducten. Aspartaam ​​is een zeer gewilde zoetstof en wordt gebruikt in yoghurt, kauwgom, frisdrank, warme chocolademelk, snoep, speciale suikervervangers, vitamines, zoetwaren, hoestpillen, dieetvoeding, ontbijtgranen, ijsthee, fitnessshakes, ijs, sappen, snoep, desserts, babyvoeding en zelfs tandpasta.

Voedingssupplement E951

Het is voor veel mensen geen geheim dat suiker een legale drug is. Ja, gewone geraffineerde suiker is verslavend en tast die delen van de hersenen aan die door harddrugs worden aangetast. De impact is natuurlijk niet zo krachtig, maar het principe is hetzelfde. En veel suikerverslaafden zeggen dat het nog moeilijker is om suiker op te geven dan alcohol, vlees, koffie, enzovoort. Overigens hebben laboratoriumexperimenten herhaaldelijk bevestigd dat suikerverslaving zelfs sterker is dan cocaïneverslaving. Daarom zit suiker tegenwoordig in bijna elk product..

Zoals elk medicijn veroorzaakt suiker echter een toename van de tolerantie van het lichaam, in eenvoudige bewoordingen: verslavend. En dit is een serieus probleem, omdat het fabrikanten dwingt om de dosering constant te verhogen. Maar de chemische industrie hielp dit probleem oplossen door zoetstoffen te gebruiken. Nu is het niet nodig om kilo's geraffineerde suiker door de producten te mengen; om hetzelfde zoetheidsniveau te verkrijgen, volstaat het om slechts een paar gram krachtige zoetstof toe te voegen, waarvan sommige tientallen of zelfs honderden keren hoger zijn dan de zoetheid van de suiker zelf. En een van deze zoetstoffen is het voedingsadditief E951.

Levensmiddelenadditief E951: gevaarlijk of niet

Voedingssupplement E951 - aspartaam. Het is een synthetische zoetstof die actief wordt gebruikt in de zoetwarenindustrie en in de voedingsmiddelenindustrie in het algemeen. Aspartaam ​​is ongelooflijk gemakkelijk te gebruiken: het is geurloos, waardoor het gemakkelijk aan elk product kan worden toegevoegd. Welnu, de belangrijkste "troef" van aspartaam ​​is natuurlijk de zoete smaak - het is tweehonderd keer hoger dan de zoetheid van suiker zelf, waardoor je het kunt toevoegen in een dosering die tweehonderd keer minder is dan de vereiste suiker in het product. Aspartaam ​​heeft één nadeel: het stort in bij een temperatuur van 80 graden, waardoor het bijvoorbeeld onmogelijk is om het in bakkerijproducten te gebruiken. Dit is echter niet zo'n groot probleem - er zijn veel producten die geen warmtebehandeling nodig hebben..

Bijvoorbeeld koolzuurhoudende en alcoholische dranken. Dit is trouwens een van de belangrijkste toepassingen van aspartaam. De afhankelijkheid van koolzuurhoudende dranken wordt voornamelijk gevormd door suiker en, zoals hierboven vermeld, zijn fabrikanten gedwongen om de dosis suiker in het product constant te verhogen om deze afhankelijkheid te behouden. En met behulp van aspartaam ​​is het mogelijk om dit probleem op te lossen door slechts een paar gram van deze component toe te voegen. Hetzelfde geldt voor alcoholische dranken: door de toevoeging van een zoetstof kun je een dubbele afhankelijkheid vormen - zowel van ethanol als van een zoete smaak, die niet alleen een fysieke, maar ook psychologische afhankelijkheid van het product creëert. Een ander pluspunt van aspartaam ​​is dat de smaak langzamer opengaat dan die van suiker, en veel langer aanhoudt. Simpel gezegd, een eenmalig effect op de receptoren van de menselijke tong houdt veel langer aan dan dat van suiker..

In 1965 synthetiseerde chemicus James M. Schlatter voor het eerst aspartaam, en een paar jaar later, in 1981, begonnen voedselbedrijven in de VS en Groot-Brittannië het te gebruiken bij de productie van voedsel. Het belangrijkste voordeel van aspartaam ​​is het lage caloriegehalte, waardoor het kan worden toegevoegd aan dieetvoeding. Zo is het onder de merknaam gezonde en dieetvoeding mogelijk om producten te verkopen die qua smaak op geen enkele manier onderdoen voor gewone. En zo is het mogelijk om zelfs bij mensen die proberen zich aan een gezond dieet te houden, afhankelijkheid te vormen. Aspartaam ​​wordt ook toegevoegd aan producten voor diabetici. Het probleem met de zoetwarenindustrie is dat ze om voor de hand liggende redenen niet van diabetici kunnen profiteren. En zoetstoffen zoals aspartaam ​​hebben dit probleem opgelost. Nu kunnen diabetici ook pesticiden voor zoetwaren verkopen onder het mom van een veilig dieet. Zo heeft aspartaam, naast alle bovenstaande voordelen, ook geholpen bij het uitbreiden van de marketing van producten..

Wat betreft de effecten van aspartaam ​​op het menselijk lichaam, dit voedingsadditief is kankerverwekkend, ondanks veel valse beweringen van fabrikanten over de vermeende onschadelijkheid ervan. Het feit is dat de uitsluiting van aspartaam ​​uit producten grote schade aan de winst van fabrikanten zal toebrengen, daarom wordt informatie over de gevaren op alle mogelijke manieren verzwegen. U moet echter weten dat aspartaam ​​een ​​destructief effect heeft op het menselijk lichaam, waarin het voedseladditief E951 wordt afgebroken in een aantal chemische elementen, waaronder methanol en formaldehyde, die zeer giftige gifstoffen zijn. Maar dit is slechts het topje van de ijsberg.

Aspartaam ​​wordt opgenomen in hormonale processen in het menselijk lichaam en verstoort hun beloop. Dit voedingssupplement kan dus de aanmaak van dopamine, serotonine en melatonine verstoren. Het is bekend dat deze hormonen verantwoordelijk zijn voor gevoelens van vreugde en geluk. Het is om deze reden dat de consumptie van verschillende geraffineerde snoepjes dan vaak tot depressie leidt, die op zijn beurt de persoon dwingt om zichzelf opnieuw te stimuleren met de snoepjes. En deze vicieuze cirkel speelt alleen de producenten in de kaart, want het creëert een eindeloze cyclus van consumptie van schadelijke producten. Er is ook informatie dat aspartaam ​​schadelijk is voor het lichaam van zwangere vrouwen - het veroorzaakt onherstelbare schade aan de gezondheid van het ongeboren kind..

Bovendien is de grondstof zelf waaruit aspartaam ​​wordt gewonnen genetisch gemodificeerd met alle gevolgen van dien. Het hoogste cynisme van voedselbedrijven is dat aspartaam ​​precies wordt toegevoegd aan voedingsmiddelen die als dieet- en diabetici worden geclassificeerd, waardoor de consument wordt misleid. Diverse gesponsorde onderzoeken hebben de vermeende veiligheid van aspartaam ​​bevestigd, dus in de meeste landen is het toegestaan, maar om de een of andere reden, met de vaststelling van een "veilige" dosis van 50 mg. En het overschrijden van de dosering van dit "veilige" supplement kan blijkbaar zelfs dodelijk zijn.

E 951 levensmiddelenadditief - gevaarlijk of niet

Aspartaam ​​(aspartaam ​​of E-951) is een zoetstof en wordt aangetroffen in een breed scala aan voedingsmiddelen en dranken, waaronder: frisdranken, warme chocolademelk, kauwgom, snoep, yoghurt, suikervervangers, vitamines, hoesttabletten en meer..

Een van de artikelen op internet heeft me ertoe aangezet dit onderwerp te bestuderen en dit is wat ik heb gevonden en wat ik graag met u wil delen. Ik hoop dat je ook om je gezondheid geeft.

Aspartaam ​​wordt geproduceerd onder verschillende merken, zowel afzonderlijk als als onderdeel van mengsels van zoetstoffen.

Aspartaam ​​werd in 1965 ontdekt door James M.Schlatter, een chemicus die voor G.D. Searle & Company werkte. Is veilig bevonden en goedgekeurd voor gebruik.

Als resultaat van werk dat in 2005 werd uitgevoerd, concludeerden Italiaanse onderzoekers echter dat aspartaam ​​(E-951) een multipotentieel kankerverwekkende stof is, waarvan het effect optreedt bij dagelijkse consumptie van 20 milligram per kilogram lichaamsgewicht, wat veel minder is dan de aanbevolen dagelijkse dosis van 50 mg / kg in de Verenigde Staten. De onderzoekers voegden aspartaam ​​in verschillende doseringen toe aan het voer van de ratten en observeerden elk dier totdat het spontaan stierf. Het experiment duurde 159 weken. Na de dood werden de organen en weefsels van elk dier onderworpen aan een grondige microscopische analyse..

E 951 levensmiddelenadditief - gevaarlijk of niet

Dieren die aspartaam ​​kregen, vertoonden een duidelijke neiging om verschillende soorten kwaadaardige ziekten te ontwikkelen, waaronder lymfomen, leukemieën en meerdere tumoren van verschillende organen. Wetenschappers suggereren dat een van de metabolieten van aspartaam, methanol, dat wordt gemetaboliseerd tot formaldehyde, hier de schuld van is, en beide zijn potentiële kankerverwekkende stoffen..

In een analyse die in april 2008 werd gepubliceerd door het European Journal of Diet Nutrition (ISSN 0954-3007), beoordeelden Zuid-Afrikaanse wetenschappers de mogelijke effecten op de hersenen van niet alleen een van de bestanddelen van aspartaam, methanol, maar ook van andere elementen (fenylalanine en asparaginezuur).

In hun analyse van de effecten van fenylalanine beschrijven de auteurs het vermogen van de stof om de hersenchemie te verstoren, inclusief het vermogen om het gehalte aan belangrijke hersenchemicaliën zoals serotonine te verlagen (wat een nadelige invloed kan hebben op verschillende gebieden, waaronder stemming, gedrag, slaap en eetlust). De auteurs merken ook op dat fenylalanine ook het vermogen heeft om het aminozuurmetabolisme, de zenuwfunctie en het hormonale evenwicht in het lichaam te verstoren. Ze beweren dat aspartaam ​​zenuwcellen kan vernietigen, die op hun beurt Alzheimer kunnen veroorzaken..

Er is ook een mening dat aspartaam ​​gevaarlijk is voor diabetici. Retinopathie bij diabetici kan het gevolg zijn van aspartaamvergiftiging. Aspartaam ​​draagt ​​ertoe bij dat de bloedsuikerspiegels uit de hand lopen. Op een conferentie van het American College of Physicians waren er rapporten, die niet door de feiten werden bevestigd, dat de overgang van een diabetespatiënt van sacharine naar producten die aspartaam ​​bevatten uiteindelijk leidde tot de ontwikkeling van coma..

lijst van ziekten en symptomen veroorzaakt door E-951 aspartaam

- multiple sclerose;
- systemische lupus erythematosus;
- blindheid;
- wazig zien;
- convulsies;
- duizeligheid;
- hoofdpijn;
- geheugenstoornis;
- gevoelloosheid van de benen;
- bij diabetici kan aspartaam ​​coma veroorzaken.

Waarom gebeurt dit? Het blijkt dat aspartaam ​​niet thermisch stabiel is. In het menselijk lichaam (of in een fles met een drankje), bij verhitting tot +30 C, ontleedt aspartaam ​​onder vorming van het kankerverwekkende formaldehyde en zeer giftige methanol.

Ingeslikte methanol (methyl- of houtalcohol die duizenden alcoholiefhebbers heeft gedood of verblind: 5-10 ml - leidt tot ernstige vergiftiging en blindheid, 30 ml - tot de dood) wordt omgezet in formaldehyde en vervolgens in mierenzuur (gif van rode mieren).

Formaldehyde is een sterk ruikende stof, een kankerverwekkende stof van klasse A. formaldehyde volgens indeling behoort tot dezelfde groep stoffen als arseen met blauwzuur - dodelijke gifstoffen!

Dit is wat Wikipedia zegt over de effecten van formaldehyde:

- parese van de luchtwegen;
- dermatitis;
- eczeem;
- encefalopathie;
- allergene, mutagene en kankerverwekkende eigenschappen

En nog belangrijker: "formaldehyde hoopt zich op in het lichaam en is moeilijk uit te scheiden.".

Daarna wil je geen voedsel meer eten met E-951, waar de concentraties aspartaam ​​verwaarloosbaar zijn en de concentraties methanol en formaldehyde zelfs nog lager..

E-951 zit in veel medicijnen, ook die bedoeld voor kinderen.

Interessant is dat er enorm veel geld wordt uitgegeven aan de ontwikkeling en productie van voedingssupplementen. En dan zijn er een paar "onderzoekers" die, nadat ze een paar honderd dollar hebben uitgegeven aan experimenten, beginnen te schreeuwen dat deze "onzin" dodelijk is. Fabrikanten zijn zich hiervan terdege bewust en schrijven dat "het gehalte aan schadelijke stoffen de norm niet overschrijdt". De zin zelf is gewoon monsterlijk, zoals ja, het is giftig, maar binnen het normale bereik, dus eet voor je gezondheid, maak je geen zorgen.

Ik weet niets over u, maar ik wil geen gif nemen, zelfs niet binnen het normale bereik.!

Meer Over De Diagnose Van Diabetes

Tekenen van verhoogd en vertraagd metabolisme, een lijst met voedingsmiddelen die het metabolisme versnellen

Analyses

Het menselijk lichaam heeft veel voedingsstoffen en energie nodig om het functioneren van alle lichaamssystemen te waarborgen.

Complexe koolhydraten: een lijst met voedingsmiddelen, een tabel, nuttige eigenschappen, wat u moet eten om af te vallen

De redenen

De weefsels van het menselijk lichaam ontvangen energie van een monosaccharide - glucose.