Hoofd- / Diëten

Zijn bananen zetmeelrijk

HIJ KOMT UIT HETE LANDEN, GOUDEN FRUIT - BANAAN. VOORDELEN VAN BANANEN.

Weet je nog hoe moeilijk het is om langs de balie op de groente- en fruitafdeling te lopen? Hoe aanhoudend wenken de trossen van deze verbazingwekkende tropische vrucht - banaan - ons, en belooft hemels genot. En bezwijken voor de verleiding, kopen we dit prachtige product. Wat weten we over hem? Laten we proberen erachter te komen hoe nuttig een banaan is voor de gezondheid en welke schade het kan toebrengen aan ons lichaam.

BANAANONTBIJT OP HET WERK.

Alle mensen weten van de noodzaak van goede voeding. Velen zijn hiervan aanhangers en proberen de ingeslagen weg te volgen. Maar ondanks de wens hebben we niet altijd de mogelijkheid om normaal te eten. Heel vaak moeten we op de vlucht eten. Soms proberen we het hongergevoel te onderdrukken door te snoepen van snoep en koekjes, een kopje koffie te drinken. En dit is niet altijd handig. Banaan is een van die voedingsmiddelen die geweldig zijn als tussendoortje op het werk. Bovendien is het niet alleen een voedingsmiddel dat goed aan de honger voldoet, maar ook een goede bron van vitamines, dankzij de samenstellende suikers: glucose, fructose, sucrose.

BANAAN IS EEN GEWELDIG DIEETPRODUCT.

Het is een must in de voeding voor die mensen die aan hun gezondheid en schoonheid denken. Inderdaad, naast suiker en zetmeel bevat het appelzuur en enzymen die het lichaam helpen bij het opnemen van koolhydraten. En de vezels en pectinesubstanties die in de samenstelling aanwezig zijn, helpen de spijsvertering te verbeteren.

DE SCHADE VAN BANANEN EN WIE IS BETER OM ZE NIET TE ETEN.

Elk product kan zowel nuttig als schadelijk zijn..
Omdat banaan een tropisch product is, wordt het niet aanbevolen voor kinderen jonger dan 3 jaar, er kunnen allergieën zijn.
Bananen zijn schadelijk voor diabetici, mensen met tromboflebitis (spataderen) en overgewicht. Bananen mogen niet worden gebruikt voor dyspepsie en flatulentie, mensen met verhoogde bloedstolling.
Bananen zijn slecht voor mensen na een hartaanval en beroerte.

EERSTE BABYVOEDING.

Het is de banaan die wordt aangeboden als aanvulling op het dieet van jonge kinderen, omdat er bijna geen gevallen van allergie voor zijn, zelfs niet bij baby's. Met behulp van het vruchtvlees van deze overzeese vrucht kunt u maagklachten bij kinderen verminderen. Het fijngemaakte vruchtvlees, dat het lichaam binnendringt, omhult de wanden van de maag en verzacht exacerbaties. Er is een "babydieet" voor diarree dat bestaat uit bananen, rijst, appelmoes en toast. Daarom zijn veel fabrikanten erg actief in het gebruik van bananenmeel bij de productie van babyvoeding..

BANAAN HEEFT EEN EVENWICHTIGE VITAMINENSAMENSTELLING.

Vitamine C is een krachtige antioxidant die winterse verkoudheden bestrijdt, het verouderingsproces vertraagt ​​en vroege rimpels laat verschijnen, en onze schoonheid behoudt. B-vitamines - verbeteren de conditie van nagels en haar, geven de huid elasticiteit, behouden een goed humeur, verminderen prikkelbaarheid en elimineren stress. Vitamine A - verbetert het gezichtsvermogen en vertraagt ​​niet alleen het verouderingsproces, maar beschermt het lichaam ook tegen kanker en hart- en vaatziekten.

MICRO-ELEMENTEN VERBETEREN DE WERKING VAN HET LICHAAM.

Eet 2 bananen per dag, en je zal het gebrek aan kalium compenseren, dit zal je helpen om van spierzwakte en opgehoopte vermoeidheid af te komen. Je krijgt meer fysieke kracht, je brein werkt actiever en je gaat sneller denken. De gespeelde eetlust zal worden gevoeld, wallen onder de ogen zullen verdwijnen en de huid wordt gladder en stopt met vervellen. Een normale hoeveelheid kalium in het lichaam bestrijdt hoge bloeddruk, helpt de hartspier te versterken, het is essentieel voor de lever, hersenen en botten.
Maar naast een groot aantal nuttige eigenschappen die een banaan heeft, moet het volgende worden opgemerkt. En het is aan jou hoe je ze moet behandelen.

HOGE CALORIE

goed voor atleten en sporters. Per 100 gram van het product zitten 90 calorieën, dit zijn niet minder dan aardappelen, die niet in het dieet van mensen die willen afvallen zitten. Daarom is het voor degenen die gaan afvallen en op dieet zijn, banaan beter als cosmetisch product gebruiken dan als voedingsproduct. Een uitzondering is het geval als u een bananendieet heeft.
Zorg voor een mooi figuur en gezondheid moet constant zijn, en niet alleen als je er dringend aantrekkelijk uit moet zien.

BANAAN DIEET.

Optienummer 1. Je mag niet meer dan 3 bananen en 3 glazen melk of kefir per dag eten - naar keuze. Om het dieet niet zo zwaar te maken, kun je de porties in twee delen of een cocktail van een halve banaan en kefir kloppen met een mixer, je krijgt bananenyoghurt. Bij een mono-banaan dieet van 3-4 dagen is meestal tot 3 kg overgewicht nodig.
Optie nummer 2. Hoewel niet zo moeilijk als de eerste, moet je het een week observeren. Het is toegestaan ​​om tot 1,5 kg bananen per dag te eten - tel het gewicht van bananen zonder schil. Drink zoveel groene thee als je wilt - geen suiker of zoetstoffen. De hele week kun je twee eieren eten om de hoeveelheid eiwit aan te vullen, aangezien er maar heel weinig van in bananen zit. Als gevolg van dit dieet kunt u 6-7 kg verliezen. Ga geleidelijk uit het dieet, zonder te veel te eten. Anders komen de verloren kilo's snel terug. Dit is een minpuntje van het bananendieet, maar er zijn ook pluspunten: de darmen worden voorzichtig gereinigd, de nierfunctie wordt gestimuleerd en het lichaam verliest geen kalium, maar wordt integendeel aangevuld. Het bananendieet normaliseert de stofwisseling en verbetert de huidconditie. Veel huidproblemen kunnen verdwijnen na een dieet, zoals acne..

ONRIJPE BANANEN bevatten zetmeel (wanneer het rijp is, verandert het in suiker), dat niet wordt verteerd in de dunne darm, het wordt alleen gefermenteerd in de dikke darm, wat vaak leidt tot gasvorming. Zeker als je een banaan met wat water drinkt.

KALIUM IN BANANEN neemt deel aan de regulering van het water-zoutmetabolisme in het lichaam. Dit sporenelement verwijdert overtollig water uit het lichaam. Zo wordt zwelling verminderd. Tegelijkertijd draagt ​​een afname van de hoeveelheid vloeistof bij aan de verdikking van het bloed en als gevolg daarvan de ontwikkeling van tromboflebitis, wat ook zeer ongewenst is, vooral op volwassen leeftijd.
Als we rekening houden met alle voor- en nadelen en de mate van het gebruik van bananen in acht nemen, kunnen we alleen van het leven genieten en zijn lekkernijen proeven.
Eet vaker bananen, wees mooi, opgewekt en gezond!

Bananendieet - Eet groene bananen en val af

Bananen worden beschouwd als het meest voedzame fruit, maar het eten van groene bananen kan je helpen af ​​te vallen..
Groene bananen bevatten veel zetmeel. Dit kan worden gevoeld door de kristallijne zetmeelafzettingen op de tanden. Bijna onrijpe bananen zijn niet naar onze zin. Maar als je wilt afvallen, kun je beter groen gebruiken in plaats van geel. Banaan dieet!

p, blockquote 1,0,1,0,0 ->

Hoe langer de banaan rijpt, hoe hoger het glucosegehalte

Groene bananen zijn energie-intensief, maar bevatten weinig suiker. Als ze rijp zijn, wordt het zetmeel van groene bananen omgezet in suiker. Dat wil zeggen, hoe geler de banaan is, hoe zoeter hij is. Maar dit is niet het enige voordeel. Het voordeel zit hem ook in een langere spijsvertering en een volledige afbraak van zetmeel in de darmen. Dit uit zich in een eerder gevoel van verzadiging..

p, blockquote 2,0,0,0,0 ->

Daarnaast verbranden groene bananen ook vetophopingen. De reden hiervoor is dat ons lichaam koolhydraten in onrijpe bananen niet herkent en daarom meer van zijn eigen vetreserves gebruikt..

p, blockquote 3,1,0,0,0 ->

Eet niet te veel groene bananen

Als je denkt - Oh mijn god, nu eet ik alleen groene bananen! - we haasten ons om u te waarschuwen - groene bananen helpen u niet alleen om af te vallen, maar kunnen, als ze teveel worden geconsumeerd, gastro-intestinale problemen veroorzaken. Als je een slechte spijsvertering hebt, is het beter om gele bananen te gebruiken. De kleefstof beschermt het maag- en darmslijmvlies en gaat actief een te hoge zuurgraad tegen. Verzacht geïrriteerde maag.

p, blockquote 4,0,0,1,0 ->

Bananendieet - Het zetmeel in bananen maakt ons dunner

Wetenschappers hebben ontdekt dat andere voedingsmiddelen veel gezond zetmeel bevatten, waarvan de hoeveelheid toeneemt nadat het voedsel is opgewarmd en barst. Dit zijn bijvoorbeeld aardappelen, havermout of rijst. De hoeveelheid gezond, resistent zetmeel neemt toe als deze voedingsmiddelen goed worden gekookt. Door ze af te laten koelen en vervolgens weer op te warmen voor het eten, zal het kristallijne zetmeelgehalte toenemen. Dit type zetmeel wordt resistent zetmeel (resistent zetmeel) genoemd. Het breekt langzaam af en wordt bij fermentatie in de dikke darm omgezet in boterzuur en andere verzadigde vetzuren, die de cellen van de darmwand voeden. Eenvoudig zetmeel, geo-achtig, splitst zich in de dunne darm, verandert in glucose en bevordert de vorming van vetafzettingen.
Veel rijst- of aardappeldiëten zijn gebaseerd op dit principe. Belangrijk: voedsel moet na het koelen worden opgewarmd.

p, blockquote 5,0,0,0,0 ->

p, blockquote 6,0,0,0,1 ->

Als u een fout vindt, selecteert u een stuk tekst en drukt u op Ctrl + Enter.

Welke voedingsmiddelen bevatten zetmeel

Het voedsel van de volkeren van de wereld is gebaseerd op zetmeelhoudende producten. In ons land - tarwe en aardappelen, in China en India - rijst, in Midden- en Zuid-Amerika - maïs. Zetmeelrijke voedingsmiddelen bevatten veel energie, maar zijn niet betrokken bij de opbouw van lichaamsweefsels. Dierlijk zetmeel is gezonder dan plantaardig. In sommige gevallen kunnen beide soorten schadelijk zijn.

Samenstelling en soorten zetmeel

Deze stof is een complex koolhydraat (polysaccharide), in zijn samenstelling zijn er residuen van glucosemoleculen. Slecht oplosbaar in water, wat helpt om de belangrijkste functie van het langdurig vasthouden van voedingsstoffen te vervullen.

Met zijn hulp verzamelen planten energiereserves en vormen ze kleine korrels in het groen..

Hydrolyseprocessen zetten zetmeelrijke granen om in in water oplosbare suikers (glucose). Ze dringen door de celmembranen in plantendelen. Glucose is de voeding van de spruit wanneer deze uit het zaad komt.

Bij het kauwen van voedsel dat zetmeel bevat, breekt speeksel het gedeeltelijk af tot maltose (complexe suiker). De werking van de pancreassecretie voltooit het proces in de dunne darm.

Plantaardig voedsel met zetmeel biedt maximale voordelen als het niet in granen wordt geconsumeerd of geweekt, maar grondig wordt gekauwd, niet drinken.

  • Het is handig om hele granen voor de maaltijd te malen, poeder toe te voegen aan groentesalade.

Dieren slaan glucose op in de lever en spieren in de vorm van glycogeen (dierlijk zetmeel). De langzame hydrolyse zorgt voor een constante bloedsuikerspiegel tussen de maaltijden door.

Plantaardig zetmeel

Aardappel. Dit product onderscheidt zich door een hoge absorptiesnelheid. De afbraak tot glucose is 10-12 keer sneller dan die van zetmeelrijke granen en granen (enkele uren).

Snelle opname wordt mogelijk gemaakt door een dunne olieachtige laag onder de schil van jonge aardappelen. In de regel wordt het bij het schoonmaken afgesneden. Dit is een van de redenen waarom aardappelen die in hun schil gebakken of in hun schil worden gekookt, nuttig zijn..

Het lichaam evacueert de meeste aardappelgerechten snel, ze belasten de spijsverteringsorganen niet.

Rijst. Het product is rijk aan zetmeel en heeft een samentrekkend effect. Gekookt zonder zout en olie, is rijst nuttig voor ziekten van het urogenitale systeem, verbetert de lactatie, kalmeert, verbetert de teint. Ronde rijst bevat het meeste zetmeel dat ervoor zorgt dat de granen verteren en aan elkaar plakken..

Tarwe. Producten met tarwe zijn nuttig voor ziekten van het maagdarmkanaal, lossen zouten op in het urogenitale systeem, verwijden de bloedvaten. Uitwendig worden zetmeelbaden gebruikt om jeuk kwijt te raken, met diathese bij kinderen.

Rogge. Producten worden gebruikt bij diabetes mellitus, om de weerstand, binding en verwijdering van schadelijke stoffen te verbeteren.

Haver. Kissels en andere producten helpen bij fysieke en intellectuele vermoeidheid. Verwijder overtollig cholesterol, help bij diabetes, bloedarmoede, slapeloosheid.

Maïs. De producten hebben een verjongend effect. Het extract uit de granen voorkomt de ontwikkeling van tumoren. Gebruikt als cholereticum of om de bloedstolling te verhogen.

Dierlijk zetmeel

Plantaardig zetmeel is niets meer dan organische lijm. Als u na pap of aardappelen vergeet het bord af te wassen, kunnen alleen heet water en een harde borstel uitgeharde etensresten verwijderen..

De complexe formule van plantenzetmeel bevat glucose, de belangrijkste energiebron van het lichaam. De chemische formule bestaat uit dezelfde elementen als glycogeen, maar hun ruimtelijke ordening in plant- en diersoorten is anders.

Daarom breken enzymen voor het splitsen van glycogeen glucose uit de plantenvariëteit niet volledig af..

Het lichaam assimileert dergelijk voedsel moeilijker, verzamelt afbraakproducten, wat extra energie vereist voor uitscheiding. Deze schadelijke stoffen zijn de oorzaak van atherosclerose, osteochondrose en andere ziekten.

Sommige onderzoekers geloven dat de oorzaak van het ontstaan ​​van diabetes mellitus de uitputting van het enzymsysteem is als gevolg van de langdurige verwerking van plantaardig zetmeel. In het bloed is niet het glucosegehalte ("suiker") verhoogd, maar de producten van een onvolledige afbraak. Ze "verstoppen" weefsel, wat de microcirculatie verstoort.

Handiger voor het lichaam zetmeel bevat de lever van dieren of vissen, waarin tot 10% glycogeen zit.

Daarom, hoe minder zetmeelrijk voedsel u consumeert, hoe meer gezondheid u heeft. Arnold Eret schreef aan het begin van de twintigste eeuw over de gevaren van zetmeelhoudende voedingsmiddelen in het boek "Healing System of Mucusless Diet"..

Lijst en tabel met voedingsmiddelen die zetmeel bevatten

Groenten en fruit bevatten tot 10% koolhydraten. Het rijpen van appels verhoogt de hoeveelheid zetmeel, opslag verlaagt het. Er zit veel van in groene bananen - in rijpe is het in de vorm van suiker.

De grootste hoeveelheid zetmeel wordt aangetroffen in granen, peulvruchten en rijst. Aanbevolen aandeel voedingsdeskundige - 10% van de dagelijkse voeding.

Zetmeelrijke voedingsmiddelen - granen, bakkerijproducten, erwten, linzen, sojabonen, bonen, aardappelen, bieten, rutabagas, radijs.

Zetmeelvrije groenten: kool, komkommers, rapen, wortelen, paprika, uien, selderij, peterselie, pompoen.

Voedingsmiddelen met veel zetmeel bevatten ook veel eiwitten (peulvruchten, linzen, soja). Dergelijk voedsel is schadelijk omdat het de vorming van melkzuur verhoogt. Het best te consumeren met bladgroenten.

Tabel met voedingsmiddelen die zetmeel bevatten
Product (100 g)Zetmeelgehalte, g
Granen
Rijst75
Maïs65
Haver61
Boekweit60
Tarwe60
Gierst59
Gerst58
Rogge54
Meel
Rijst79
Gerst71
Tarwe70
Maïs65
Gerechten
Pasta72
Pap55
Kissel50
witbrood47
roggebrood44
Peulvruchten
Kikkererwten50
Erwten48
Linzen41
Soja35
Bonen27
Groenten
Aardappelen18.2
Zweed18
Radijsvijftien
Bietveertien
Pompoen2
Knoflook2
Peterselie1,2
Aubergine0.9
Knolselderij0,6
Kool0,5
Een tomaat0,3
Radijs0,3
Raap0,3
Wortel0.2
Ui0.1
Komkommer0.1
Zoete peper0.1
Fruit
Bananen7
Appels0,80
Zwarte bes0,60
Peer0,50
Aardbei0,10
Verse pruimen0,10

Zetmeel schade

Granen zijn het moeilijkst te verteren, zelfs gekookt. Deze producten veroorzaken fermentatie en vergassing..

Granen, granen, zetmeelrijke voedingsmiddelen zijn gecontra-indiceerd voor jonge kinderen - hun lichaam produceert niet de nodige enzymen. Zelfs bij een tweejarige zijn ze minder actief dan bij een volwassene..

Daarom is het beter om tot de leeftijd van twee jaar de voorkeur te geven aan fruit - pruimen, dadels - boven zetmeelrijk voedsel. Ze zijn licht verteerbaar, geven voldoende energie en hebben geen langdurige vertering nodig.

FitAudit

FitAudit is uw dagelijkse voedingsassistent.

Waarheidsgetrouwe informatie over eten zal u helpen om af te vallen, spiermassa te krijgen, de gezondheid te verbeteren en een actief en opgewekt persoon te worden..

U zult veel nieuwe producten voor uzelf ontdekken, hun ware voordelen ontdekken, die voedingsmiddelen uit uw dieet schrappen waarvan u niet eens op de hoogte was van de gevaren van voorheen.

Alle gegevens zijn gebaseerd op betrouwbaar wetenschappelijk onderzoek en kunnen worden gebruikt door zowel amateurs als professionele voedingsdeskundigen en atleten.

Bananen: voordelen en nadelen voor het menselijk lichaam

Banaan is een van de belangrijkste voedselgewassen ter wereld. Deze vrucht is afkomstig van een klasse planten genaamd Musa, die inheems is in Zuidoost-Azië en groeit in veel warme streken van de wereld. Bananen zijn een gezonde bron van vezels, kalium, vitamine B6, vitamine C en verschillende antioxidanten en fytonutriënten. Er zijn veel verschillende soorten bananen en ze zijn er in verschillende maten. De kleur varieert meestal van groen tot geel.

Bananen - gezondheidsvoordelen en nadelen voor vrouwen en mannen

Voedingswaarde, samenstelling en caloriegehalte van bananen

Een middelgrote vrucht bevat ongeveer 105 calorieën, waarvan de meeste afkomstig zijn uit koolhydraten.

100 gram bananen bevat (als percentage van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) (1):

  • Calorieën: 89 kcal (4%).
  • Koolhydraten: 22,8 g (8%).
  • Vezels: 2,6 g (10% ADH).
  • Vetten: 0,3 g (1%).
  • Eiwit: 1,1 g (2%).
  • Vitamine C: 8,7 mg (15% ADH).
  • Vitamine B6: 0,4 mg (18% ADH).
  • Foliumzuur: 20 mcg (5%).
  • Kalium: 358 mg (10% ADH).
  • Mangaan: 0,3 mg (13% ADH).
  • Omega-3-vetzuren: 27 mg.
  • Omega-6-vetzuren: 46 mg.

Koolhydraten

Bananen zijn een rijke bron van koolhydraten. Onrijpe bananen bevatten voornamelijk zetmeel, terwijl rijpe bananen suiker bevatten. De koolhydraatsamenstelling van bananen verandert drastisch tijdens het rijpen.

Het hoofdbestanddeel van onrijpe bananen is zetmeel - groene bananen bevatten tot 70-80% zetmeel in droog gewicht.

Tijdens het rijpen wordt het zetmeel omgezet in suikers en is het minder dan 1% als de banaan volledig rijp is. De meest voorkomende suikersoorten in rijpe bananen zijn sucrose, fructose en glucose. Rijpe bananen kunnen een totaal suikergehalte hebben van meer dan 16% van het gewicht van vers fruit (2).

Afhankelijk van de rijpheid hebben bananen een relatief lage glycemische index van 42-58 (3). Het is een maatstaf voor hoe snel koolhydraten in voedsel in de bloedbaan terechtkomen..

De lage glycemische index van bananen wordt toegeschreven aan hun hoge gehalte aan resistent zetmeel en vezels, die de snelle stijging van de bloedsuikerspiegel na een maaltijd voorkomen..

Cellulose

Het hoge aandeel zetmeel in onrijpe bananen is een persistent (resistent) zetmeel dat, zoals de naam al doet vermoeden, resistent is tegen vertering en dus een soort vezel.

Resistent zetmeel reist naar de dikke darm waar het wordt gefermenteerd door bacteriën in een proces dat butyraat vormt, een vetzuur met een korte keten dat gunstige effecten heeft op de darmgezondheid (4).

Bananen zijn ook een goede bron van andere soorten voedingsvezels, zoals pectine. Sommige soorten pectine in bananen zijn in water oplosbaar. Naarmate bananen rijpen, neemt het aandeel van in water oplosbare pectine toe, wat een van de belangrijkste redenen is waarom deze vruchten zachter worden naarmate ze rijpen (5).

Zowel pectine als resistent zetmeel verhogen de bloedsuikerspiegel matig na een maaltijd.

Bananen zijn meestal koolhydraten. Onrijpe bananen kunnen een behoorlijke hoeveelheid resistent zetmeel bevatten, dat als vezels fungeert om de gezondheid van de dikke darm en een gezonde bloedsuikerspiegel te bevorderen.

Vitamines en mineralen

Bananen zijn een belangrijke bron van verschillende vitamines en mineralen, vooral kalium, vitamine B6 en vitamine C (1).

  • Kalium: Bananen zijn een goede bron van kalium. Een dieet met veel kalium kan de bloeddruk verlagen bij mensen met hoge bloeddruk en heeft een positief effect op het cardiovasculaire systeem (6).
  • Vitamine B6: Bananen bevatten veel vitamine B6. Een middelgrote banaan kan tot 33% van de ADH voor vitamine B6 leveren.
  • Vitamine C: zoals de meeste soorten fruit, zijn bananen een goede bron van vitamine C..

Bananen bevatten een aantal vitamines en mineralen in behoorlijke hoeveelheden. Deze omvatten kalium, vitamine B6 en vitamine C.

Andere plantaardige stoffen

Fruit en groenten bevatten talloze soorten bioactieve plantenstoffen, en bananen vormen daarop geen uitzondering..

  • Dopamine: het is een belangrijke neurotransmitter die in het menselijk brein wordt geproduceerd. Het moet echter duidelijk zijn dat de dopamine die in bananen aanwezig is de bloed-hersenbarrière niet passeert om de stemming te beïnvloeden, maar eerder als een krachtige antioxidant werkt (7).
  • Catechines: Bananen bevatten verschillende antioxiderende flavonoïden, vooral catechines (8). Van catechinen is aangetoond dat ze meerdere voordelen bieden voor het menselijk lichaam, waaronder het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten (9).

Net als ander fruit bevatten bananen verschillende gezondheidsvoordelen van antioxidanten die in verband zijn gebracht met veel gunstige effecten op de menselijke gezondheid. Deze omvatten dopamine en catechine.

De voordelen van bananen voor het menselijk lichaam

Zoals de meeste natuurlijke voedingsmiddelen, hebben bananen veel gezondheidsvoordelen. Hier zijn enkele voordelen van bananen:

1. Voordelen van bananen voor de gezondheid van het hart

Cardiovasculaire aandoeningen zijn de meest voorkomende oorzaak van vroegtijdig overlijden.

Bananen bevatten veel kalium, een mineraal dat bijdraagt ​​aan de gezondheid van het hart en een normale bloeddruk. Een middelgrote banaan bevat ongeveer 0,4 gram van dit hart-gezonde mineraal..

Volgens een uitgebreide analyse van veel onderzoeken wordt een dagelijkse inname van 1,3-1,4 g kalium geassocieerd met een 26% vermindering van het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten (10)..

Bovendien bevatten bananen antioxiderende flavonoïden, die ook verband houden met een aanzienlijke vermindering van het risico op hartaandoeningen (11).

Bananen kunnen gunstig zijn voor de gezondheid van het hart vanwege hun grote hoeveelheden kalium en antioxidanten.

2. Voordelen van bananen voor de gezondheid van het spijsverteringskanaal

Onrijpe, groene bananen bevatten aanzienlijke hoeveelheden resistent zetmeel en pectine, dit zijn soorten voedingsvezels (vezels). Resistent zetmeel en pectines werken als prebiotische voedingsstoffen die de groei van gunstige darmbacteriën ondersteunen.

Ze komen de dikke darm binnen, waar nuttige bacteriën ze fermenteren tot butyraat (12), een vetzuur met een korte keten dat de darmgezondheid bevordert (13).

Onrijpe bananen bevatten een behoorlijke hoeveelheid resistent zetmeel, een soort vezel die de gezondheid van de dikke darm kan bevorderen.

3. Het eten van bananen verhoogt het energieniveau

Bananen zijn een prima tussendoortje omdat ze het lichaam voorzien van koolhydraten in de vorm van instant suikers die je lichaam kan gebruiken voor energie. Na het sporten gebruikt uw lichaam koolhydraten om spiervezels die zijn vernietigd bij te tanken en te herstellen.

Na een sporttraining voorziet het eten van bananen het lichaam van suikermoleculen die snel het spierweefsel kunnen bereiken wanneer dat het meest nodig is. Het helpt de glucosevoorraad snel te herstellen, wat essentieel is voor het lichaam om de energie te leveren die het nodig heeft om spieren en kracht op te bouwen..

Bananen zijn nuttig voor de training (1-1,5 uur voor de training) of direct erna, omdat ze het lichaam voorzien van voldoende hoeveelheden essentiële koolhydraten en voedingsstoffen..

In plaats van te vertrouwen op zoete snacks of sportdrankjes voor of na de training, of tijdens je energievermindering in de middag, probeer in plaats daarvan een banaan te eten. Met slechts 89 calorieën per 100 gram zijn bananen een geweldige snack voor of na de training, vooral als je bedenkt dat het hele voedingsmiddelen zijn en geen kunstmatige ingrediënten in vergelijking met in de fabriek verpakte snacks..

Dankzij de koolhydraten in bananen in de vorm van instant suikers, helpt het eten ervan voor of na het sporten en tijdens de recessie in de middag om het energieniveau in het lichaam te verhogen..

4. Bananen kunnen de stemming verbeteren

Bananen bevatten het aminozuur tryptofaan, dat de regulatie van serotonine, een van onze belangrijkste "gelukshormonen" (14), vergemakkelijkt. Normale serotoninespiegels helpen de stemming te verbeteren en stemmingsstoornissen te voorkomen, waaronder angst en depressie.

Het eten van bananen voorziet het lichaam ook van antioxidanten, die helpen bij de afgifte van dopamine in de hersenen, een ander stemmingsverbeterend hormoon (15).

Regelmatig bananen eten kan helpen om je energieniveau te verhogen, vermoeidheid te voorkomen en een positieve houding te behouden..

Dankzij de tryptofaan en dopamine in bananen kan het gebruik ervan de stemming verbeteren en angst en depressie voorkomen..

5. Voordelen van bananen voor de hersenen, huid en botten

Het eten van bananen kan uw hersenen, huid en botten ten goede komen, omdat slechts één banaan 16% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) mangaan levert die u voor die dag nodig heeft..

Bananen zijn ook een goede bron van vitamine C (meer dan 15% van de ADH), wat helpt bij de productie van collageen dat de huid nodig heeft..

Mangaan is belangrijk voor veel functies in het lichaam, waaronder het handhaven van een gezonde huid, het handhaven van de gezondheid van het skelet, het handhaven van een goede hersenfunctie en het verminderen van vrije radicalen in het lichaam.

Studies hebben aangetoond dat mangaan de hersenen kan helpen normaal te functioneren en ziekten zoals epilepsie en de ziekte van Parkinson kan voorkomen (16, 17).

Sommige dierstudies hebben aangetoond dat lage mangaangehaltes bijdragen aan een slechte botgezondheid en mogelijk de ontwikkeling van ziekten zoals osteoporose.

Het mangaan in bananen komt de gezondheid en het uiterlijk van uw huid ten goede door de productie van collageen te bevorderen, een belangrijk structureel bestanddeel dat de jeugdigheid en elasticiteit van de huid in stand houdt.

Mangaan heeft ook ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen die gunstig zijn bij het op natuurlijke wijze vertragen van veroudering omdat ze schade door vrije radicalen en oxidatieve stress verminderen.

Dankzij de aanzienlijke hoeveelheden mangaan en vitamine C in bananen, draagt ​​hun consumptie bij tot het behoud van een goede hersenfunctie en een verbeterde gezondheid van huid en botten. Bananen voorkomen ziekten zoals osteoporose, epilepsie en de ziekte van Parkinson en houden de huid jeugdig en elastisch.

De schade van bananen aan het menselijk lichaam

Dus waarom zijn bananen schadelijk??

Er zijn gemengde meningen over de vraag of bananen goed zijn voor diabetici of niet. Het is waar dat bananen veel zetmeel en suiker bevatten en daarom kan worden verwacht dat ze een aanzienlijke stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaken..

Maar vanwege hun lage glycemische index, zou matige consumptie van bananen de bloedsuikerspiegel niet zo veel moeten verhogen als andere koolhydraatrijke voedingsmiddelen..

Diabetici moeten echter vermijden om grote hoeveelheden goed rijpe bananen te eten. Diabetici moeten hun bloedsuikerspiegel altijd controleren na het eten van voedsel dat rijk is aan suiker en koolhydraten..

Aan de andere kant geloven mensen soms dat consumptie van bananen een risicofactor is voor constipatie (18), terwijl andere studies aantonen dat bananen het tegenovergestelde effect kunnen hebben, althans bij sommige mensen (19)..

Concluderend: consumptie van bananen lijkt geen ernstige bijwerkingen te hebben, althans niet als het met mate wordt geconsumeerd..

Bananen worden algemeen beschouwd als gunstig voor de menselijke gezondheid. Mensen met diabetes moeten echter het eten van grote hoeveelheden goed gerijpte bananen vermijden..

Hoeveel zetmeel zit er in bananen?

Hangt af van de mate van rijping..

Het vruchtvlees van de vrucht bevat tot 80% water, vezels, pectinesubstanties die de spijsvertering verbeteren, zetmeel (7-20%), dat, wanneer het rijp is, in suiker verandert, eiwitten - tot 1,3%, koolhydraten - tot 25% (voornamelijk sucrose ), appelzuur, tannines en aromatische stoffen, enzymen, vitamine C, B1, B2, B6, PP, E provitamine A, catecholamines. Qua vitamine C-gehalte doen bananen niet onder voor sommige citrusvruchten: in rijp fruit per 100 g pulp zit 8 tot 12 mg van deze vitamine.
Bananen bevatten calcium, magnesium, natrium, fosfor, ijzer en veel kalium. pectinesubstanties, kaliumzouten, ascorbinezuur, vitamines B2, PP, E en provitamine A, pectinesubstanties, ascorbinezuur, vitamines B2, PP, E en provitamine A Het aroma van vers fruit hangt af van de aanwezigheid van esters in het vruchtvlees.

+ http://www.mamochka.kz/article.php?article_id=1413
Onrijpe bananen bevatten zogenaamd "resistent" (onoplosbaar) zetmeel, zo genoemd omdat het niet verteerbaar is in de dunne darm en gefermenteerd wordt in de dikke darm, wat vaak gas veroorzaakt. Naarmate het fruit rijpt, wordt het meeste zetmeel omgezet in suiker, waardoor rijpe bananen niet alleen zoeter zijn, maar ook veel gemakkelijker verteerbaar..

een glas melk en 2-3 bananen zullen je volledige ontbijt vervangen. !
en ze zullen zoveel vitamines geven) Cho kan springen als een aap. !
zetmeel (7-20%)

Overrijpe bananen blijken effectief te zijn tegen kanker

Maar er is ook slecht nieuws

De Australische sportvoedingsdeskundige Ryan Pinto sprak over de gevaren en voordelen van bananen van verschillende rijpheid.

De diëtist zei dat groene bananen veel zetmeel bevatten, wat vaak buikpijn en verhoogde gasproductie veroorzaakt. Volgens hem maken onrijpe bananen het de spijsvertering moeilijk, maar geven ze tegelijkertijd een gevoel van snelle verzadiging. Deze bananen zijn goed voor die mensen die bang zijn voor een sterke stijging van de bloedglucose..

Gele bananen bevatten minder zetmeel maar meer suiker, zei Ryan Pinto. Het lichaam kan zo'n traktatie met een hoge glycemische index gemakkelijk verteren. "Met minder zetmeel neemt je spijsvertering voedingsstoffen sneller op. Helaas, hoe rijper de banaan, hoe minder micronutriënten hij bevat", citeert de voedingsdeskundige van Daily Mail..

Volgens de deskundige zit de meeste suiker in bananen met bruine vlekjes op de schil. Deze markeringen geven de hoeveelheid zetmeel aan die in glucose wordt omgezet. Deze vruchten zijn rijk aan antioxidanten die kankercellen doden. Hoe donkerder de plekken op de schil, hoe efficiënter de banaan het lichaam helpt kanker te bestrijden. In dit geval wordt de figuur meer schade toegebracht..

Hoeveel suiker zit er in een banaan en is het toegestaan ​​voor diabetici

Samenstelling

Bananen zijn op de een of andere manier een verraderlijk product, omdat ze door de grote hoeveelheid suiker geen vol gevoel geven, integendeel, ze stimuleren onnodig de eetlust.

Tabel: "Bananen: eiwitten, vetten, koolhydraten, calorieën, glycemische index"

Eiwitten, gVet, gKoolhydraten, gSuiker, gZetmeel, gCalorieën, kcalGI van groen fruitGI van rijp fruit
1.10,32312490dertig60

Het is vermeldenswaard dat één middelgrote banaan uw dagelijkse koolhydraatinname bevat (uitgaande van een koolhydraatarm dieet.

De gegeven gegevens zijn gemiddeld en bij benadering. De hoeveelheid suiker, vitamines, voedingsstoffen en calorieën is afhankelijk van de variëteit en mate van rijpheid van de vrucht. En de duur van de warmtebehandeling verhoogt de glycemische index direct proportioneel..

Zit er zetmeel in banaan?

Afhankelijk van de rijpheid van een banaan, vormt zetmeel een andere verhouding:

  • onrijpe bananen, groene bananen zijn rijk aan onoplosbaar, resistent zetmeel - deze stof wordt niet verteerd in de dunne darm van de mens, maar ondergaat een fermentatieproces in de dikke darm, waardoor een verhoogde gasvorming en kokend water in de maag ontstaat;
  • in rijpe bananen wordt zetmeel omgezet in suiker, daarom zijn rijpe bananen zoet in vergelijking met groene bananen en zijn ze gemakkelijker voor het verteringsproces.

Onrijpe bananen met een groene schil bevatten veel zetmeel

Er zijn mensen die veel meer houden van de heldere kruidensmaak van onrijpe bananen - misschien zal kennis van het aanzienlijke zetmeelgehalte in dergelijke vruchten hen helpen een rationeler menu te creëren..

Bananen voor diabetes

Er is geen eenduidige mening over de vraag of bananen zijn toegestaan ​​voor diabetici. Enerzijds is het een opslagplaats van vitamines en mineralen. Aan de andere kant bevat 100 gram fruit 12 gram suiker. Voor niet-insulineafhankelijke diabetici is dit een argument om het niet te gebruiken..

Het is vermeldenswaard dat één middelgrote banaan uw dagelijkse koolhydraatinname bevat (uitgaande van een koolhydraatarm dieet.

De gegeven gegevens zijn gemiddeld en bij benadering. De hoeveelheid suiker, vitamines, voedingsstoffen en calorieën is afhankelijk van de variëteit en mate van rijpheid van de vrucht. En de duur van de warmtebehandeling verhoogt de glycemische index direct proportioneel..

Calorie banaan

Het is moeilijk om over het caloriegehalte van deze tropische vrucht te praten. Er zijn verschillende soorten, min of meer calorierijk. Diverse voedingsmiddelen van deze vrucht kunnen erg hoog zijn (bijvoorbeeld bananenchips) en een matige energiewaarde (natuurlijk sap). Overweeg voor een volledig begrip alle fruitsoorten die op de binnenlandse markt te vinden zijn.

Zonder schil

Banaan is een van de meest populaire overzeese fruitsoorten. Maar veel mensen die proberen af ​​te vallen of naar hun eigen figuur kijken, zijn geïnteresseerd in het caloriegehalte van dit product. Gezien het feit dat de massa van 1 stuk. banaan is ongeveer gelijk aan 200 gram, trek van dit getal het gewicht van de schil (40-50 gram) af. Dat wil zeggen, in een banaan zonder schil zal er ongeveer 120 kcal zijn, als de vrucht onrijp is, is het caloriegehalte van de overrijpe vrucht (met donkere vlekken op de schil) 170-180 kcal, wat ongeveer gelijk is aan de energiewaarde van 120 g. gekookte kipfilet.

In gedroogde banaan

100 g Gedroogd fruit heeft een zeer hoog caloriegehalte in vergelijking met niet alleen onrijp, maar zelfs met natuurlijk overrijp fruit. Het bereikt een waarde van 320 kcal. Aangezien de gemiddelde massa van een gedroogde banaan van 20 cm ongeveer 25-30 gram is, blijkt dat het caloriegehalte 100 kcal kan bedragen. Droog eten van deze vrucht is de beste optie voor snelle tussendoortjes, omdat je hierdoor snel een vol gevoel krijgt. Die extra kilo's kwijtraken met gedroogde bananen is een ontmoedigende taak..

  • Berkensap - zelfgemaakte recepten
  • Savooikool: recepten met foto's
  • Validatie - wat is het in eenvoudige bewoordingen

In bananenchips

Als vers fruit in dunne plakjes wordt gesneden en gebakken in palmolie, krijg je de zogenaamde bananenchips. Op de thuismarkten zijn ze nog niet vaak te vinden, maar grote supermarkten verkopen dit product al heel lang. Heerlijke frietjes worden traditioneel verwerkt in verschillende verwerkte exotische fruitmixen. Ze mogen echter niet worden gebruikt door mensen die de vormen van hun lichaam volgen. Het caloriegehalte van friet is erg hoog: 490-500 kcal per 100 g. Bananenchips hebben nog een ander nadeel: het minimale gehalte aan voedingsstoffen..

Bij een onrijpe foetus

Vers, onrijp fruit is groenachtig geel van kleur en heeft een aangenaam aroma. In 100 gr. banaan bevat ongeveer 70-80 kcal. Inwoners van landen die exporteurs zijn van deze vruchten, plukken ze van onrijpe bomen, zonder te wachten tot ze "rijpen" en bedekt zijn met donkere vlekken. Gebeurt dit niet op tijd, dan kan de schil barsten en wordt de smaak minder uitgesproken. Van oudsher worden verse bananen gebruikt om allerlei originele culinaire gerechten te bereiden..

In overrijp fruit

Maar verse bananen kunnen niet heel lang bewaard worden, zelfs niet bij de optimale temperatuur (+ 10 ° C) en vochtigheid. Als de schil van het fruit bedekt is met donkere vlekken, betekent dit dat het als overrijp wordt beschouwd. Hoe meer vlekken en stippen, hoe meer overrijp het is. En hoewel dergelijke bananen zoeter en zachter zijn dan verse, is het voor fans van caloriearm voedsel ongewenst om ze te consumeren: het caloriegehalte van overrijpe bananen is ongeveer 110-125 kcal per 100 g.

In bananensap

Natuurlijk bananensap wordt beschouwd als het minst calorierijke sap - slechts 47 kcal per 100 g. Het is belangrijk dat bijna alle voedingsstoffen die in het verse product aanwezig zijn, in het sap blijven. Dat wil zeggen, het sap is de beste optie voor mensen die dol zijn op de tropische vrucht zelf en ernaar streven een dieet te volgen. Let er alleen op dat echt gezond sap alleen kan worden verkregen met een gewone sapcentrifuge. De sappen die in winkels worden verkocht, bevatten niet meer dan 30% bananenpuree..

  • Tomatensaus - een recept voor de winter met een foto. Zelf tomatendressing maken
  • Mukaltin - instructies voor gebruik
  • Fibroma - wat is het

Mini banaan

Minibananen worden in grote trossen in supermarkten verkocht en worden "baby" genoemd. De gemiddelde lengte van één vrucht is in de regel niet meer dan 12 centimeter. "Baby" is niet minder zoet dan gewone bananen, maar heeft een iets andere smaak en aroma. Het voordeel van deze variëteit is het relatief lage caloriegehalte: 80-90 kcal. Inwoners van landen die grote fruitexporteurs zijn, consumeren minibananen, terwijl onze meer populaire grote variëteit wordt gebruikt als diervoeder.

Platano groene banaan

Platano - dit is de naam van een zeldzame variëteit, die verschilt van de gebruikelijke door een lager suikergehalte (de smaak van een plataan geeft zuurheid af) en een andere schil (groen of roodachtig). Platano is niet erg populair bij consumenten, maar een belangrijk voordeel van deze variëteit is het relatief lage caloriegehalte - binnen 60 kcal. In het buitenland worden platanen gebakken of gekookt gegeten.

Bananen voor diabetes

Er is geen eenduidige mening over de vraag of bananen zijn toegestaan ​​voor diabetici. Enerzijds is het een opslagplaats van vitamines en mineralen. Aan de andere kant bevat 100 gram fruit 12 gram suiker. Voor niet-insulineafhankelijke diabetici is dit een argument om het niet te gebruiken..

Het is echter handig om enkele manieren in gedachten te houden om het effect van voedsel op suiker te verminderen:

  • koolhydraatrijke bessen en fruit eet je het beste tegelijk met eiwitten en vetten, dit vertraagt ​​de afbraak van koolhydraten en de bloedsuikerspiegel stijgt geleidelijker.
  • sluit de combinatie van fruit met meelproducten, andere bessen en fruit uit.

Hoe het ook zij, de uiteindelijke beslissing over de opname van bananen in het dieet moet voor elke patiënt door de arts worden genomen, rekening houdend met de ernst van zijn ziekte..

Depressie

Volgens onderzoek van het MIND Research Institute voelen veel patiënten zich iets beter na het eten van bananen. Dit komt omdat bananen veel tryptofaan bevatten, een soort eiwit dat door het lichaam wordt omgezet in serotonine. Serotonine is een hormoon dat verantwoordelijk is voor kalmte, ontspanning en uw humeur.

Tryptofaan is een aminozuur dat in alle eiwitten voorkomt. Het gehalte aan tryptofaan in bananen is erg laag en het heeft geen zin om te zeggen dat het je humeur kan beïnvloeden. Zelfs het feit dat felgekleurde bananen je gelukkiger maken, is waarschijnlijker dan dat..

Hoeveel vitamines zitten er in een banaan?

De bananenpulp bevat vitamines die nodig zijn voor het normaal functioneren van het menselijk lichaam:

  • vitamine C is een sterke antioxidant die het verouderingsproces van de huid helpt vertragen en de weerstand van het lichaam tegen verschillende infectieziekten verhoogt;
  • B-vitamines verzachten PMS-symptomen en hebben een gunstig effect op het zenuwstelsel;
  • vitamine E verlengt de actieve activiteit van huidcellen - het wordt elastisch, stevig en glad;
  • caroteen zal het lichaam beschermen tegen kanker en hart- en vaatziekten, vroegtijdige veroudering van het lichaam voorkomen.
VitaminenInhoud in mg
0,015
0,04-0,5
0,05-0,07
0,5-1
0.2
18
5.6-36
0,3

Wat is de voedingswaarde van bananen?

De vrucht bevat een verwaarloosbaar aantal calorieën - tot wel 120 (middelgrote vruchten). Het verzadigt het lichaam goed en bevordert de actieve ontwikkeling van spiermassa, wat nodig is tijdens sporttraining en voor wie wil afvallen. Maar bij diabetes moeten bananen met de nodige voorzichtigheid worden gegeten. Onderzoek door specialisten heeft aangetoond dat de vrucht micronutriënten bevat van de groepen A, B, C, D. De structuur bevat ook micro-elementen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam: • magnesium; • ijzer; • kalium; • calcium.

BELANGRIJK! De vrucht bevat een lage hoeveelheid natrium, verzadigde vetstoffen, maar een hoog glucosegehalte. Daarom is het mogelijk om bananen met diabetes te eten, moet de behandelende arts dit vaststellen op basis van de individuele kenmerken van het lichaam en de complexiteit van de ziekte.

Een klein fruit van de plant kan 30% van de vitamine B6 uit de dagelijkse behoefte herstellen. Het lichaam krijgt 20% van de benodigde hoeveelheid micronutriënt C, 16% mangaan, 13% kalium en 8% magnesium binnen. De aandacht van wetenschappers werd getrokken door stoffen als catechines en dopamines. Recente studies hebben aangetoond dat dopamines, die de basis vormen voor de vorming van het hormoon vreugde, niet in het menselijk brein kunnen komen. Daarom kunnen bananen niet worden geclassificeerd als waardevolle producten die de stemming van een persoon verhogen. Catechinen zijn krachtige antioxidanten die vrije radicalen onderdrukken die bijdragen aan de ontwikkeling van verschillende ziekten, waaronder kankers en cardiovasculaire pathologieën.

Groene banaan, of vergeet niet je microbiota te voeden

Welke banaan is gezonder, zwart of groen? En is het de moeite waard om de "gevlekte" banaan weg te gooien? U vindt de antwoorden in dit artikel..

Op de een of andere manier is het sinds de dagen van mijn hongerige studentenjongeren gebeurd dat ik vaak bananen kocht voor de rest van mijn geld, en geen frites of boekweit. Daar kunnen veel redenen voor zijn, van "bananen zijn goedkoper dan aardappelen in Wit-Rusland" tot "banaan bevordert, net als chocolade, de hersenactiviteit". Maar het feit blijft. Als kaki een seizoensfruit is, dan is een banaan zoiets dat ons de hele tijd door het leven vergezelt. Hoe u een schuld niet terugbetaalt en geen briefje laat vallen. Bovendien, over een mini-enquête die ik onder vrienden heb gehouden, is een van de belangrijkste vruchten, die met een waarschijnlijkheid van 99% op bijna elke nieuwjaarstafel zal verschijnen, ook een banaan. Maar de juiste banaan moet nog worden gevonden.

Hou je van bananen? Deze informatie is voor jou bedoeld

Over het algemeen stel ik een uitdrukkelijke test voor om "op te warmen". Welke van de bananen op de foto heeft volgens jou volgens Chinese onderzoekers de grootste genezende werking? Selecteer en onthoud het nummer onder de afbeelding om te beginnen.

Nou, voor het antwoord - traditioneel onder de cut.

Dus wat is er met het gas??

Van tijd tot tijd hoor ik over mensen die bananen kopen, de zin dat ze zeggen "ze worden behandeld met een soort gas", wat betekent dat je niet van mij bent - het is nog steeds schadelijk. In feite heeft dit waanidee absoluut geen fundamentele basis. Om dit te bewijzen, moet je praten over plantenhormonen. Laten we van ver beginnen.

Een van de belangrijkste punten van het bananenfenomeen is de mate van rijpheid. Omdat het deze factor is die de smaakkenmerken beïnvloedt. Bananen die geëxporteerd worden, worden groen "zetmeelrijk" geoogst en zonder merkbare veranderingen in hun toestand worden ze rustig de wereld rond getransporteerd in koelkasten bij temperaturen van + 13-15 ° C (56,3 en 59,0 ° F). Bij lagere temperaturen worden bananen zwart door vernietiging van de celwanden (zoals te zien is door ze in de koelkast bij 4 ° C te bewaren), hoewel de binnenkant van de vrucht ongewijzigd blijft. Trouwens, ze kunnen lange tijd in deze staat zijn, totdat ze rotten ('nooit volwassen worden').

In sommige nationale keukens (bijvoorbeeld Jamaicaans) worden dergelijke groene bananen gebruikt als voedingsgrondstof met een hoog zetmeelgehalte, daarom bieden veel leveranciers "stille bananen" op de markt aan. die waarop de vergassingsprocedure niet is uitgevoerd.

Maar we houden van gele en zoete bananen, en hiervoor moeten we het mechanisme van gedwongen rijping starten. Dit gebeurt al in het land van bestemming, in speciale begassings (rijpings) kamers. Voor verwerking worden bananen uit relatief koele opslagruimten overgebracht naar een warmte-geïsoleerde gaskamer, waar de bananen eerst worden opgewarmd tot + 18-20 ° C en vervolgens wordt de kamer gevuld met de zogenaamde. "Banana gas" - een mengsel van stikstof (95%) en ethyleen (5%).

Dagelijkse blootstelling aan een gasatmosfeer start het rijpingsproces en na drie tot zeven dagen opslag in een normale atmosfeer zijn de bananen klaar voor verkoop. De rijpheid van bananen wordt bepaald door de beluchtingsparameters en de duur van de rijping in het magazijn. De afbeelding toont in feite de instructie voor de rijpingscamera-operator (graden in Fahrenheit, als iemand thuis zo'n camera wil maken, wordt vertaald met de formule (Fahrenheit - 32): 1.8 = Celsius).


Overigens is een kenmerkend kenmerk van een onrijpe banaan (naast kleur) de uitgesproken langsranden (ribben) op de vruchten; rijpe banaan heeft een bijna ronde doorsnede, zonder uitgesproken randen.


Ethyleengas is het hoofdbestanddeel van deze hele procedure. Velen hebben waarschijnlijk wel eens gehoord / gezien van plantengroeistimulerende middelen (bijvoorbeeld over auxines of gibberellines), met behulp waarvan iedereen thuis zijn eigen wonderfruit kan kweken. Dit omvat ook ethyleengas, omdat het de eenvoudigste vertegenwoordiger is van plantenhormonen (ja, planten hebben ook hun eigen hormonen).

Fytohormonen zijn organische stoffen met een laag molecuulgewicht die door planten worden geproduceerd en regulerende functies hebben. Ze werken in zeer lage concentraties, veroorzaken verschillende fysiologische en morfologische veranderingen in plantendelen die gevoelig zijn voor hun werking.

Je moet niet bang zijn voor ethyleen, omdat het door alle planten wordt gesynthetiseerd, met uitzondering van algen, maar ook door schimmels en sommige bacteriën. De snelheid van ethyleenvorming in plantenweefsels is gemiddeld 5-50 nl / u (g nat gewicht) en het gehalte is 0,1 - 2,0 nl / g nat gewicht. Veel ethyleen hoopt zich op in de vallende bladeren en bloemen, in de knooppunten van de scheuten. Rijpend fruit bevat vooral veel ethyleen. In appels bereikt de concentratie bijvoorbeeld 2500 nl / g fr gew.

Net als andere fytohormonen controleert ethyleen veel processen in planten, waarvan er vele worden veroorzaakt door stress (overstroming, afkoeling of hoge temperaturen, ziekteverwekkers, droogte). Daarom wordt ethyleen vaak een stresshormoon genoemd..


De belangrijkste en enige bron van ethyleen in planten is het aminozuur methionine, en planten hebben een speciaal mechanisme van constante aanvulling van dit zwavelhoudende aminozuur (de zogenaamde Young-cyclus, waarbij de CH3-S -groep overblijft van methionine na de synthese van 1-aminocyclopropaan-1 -carbonzuur (ACC - de directe voorloper van ethyleen), wordt opnieuw gebruikt voor de vorming ervan Tijdens de rijping van fruit worden ethyleensynthese-enzymen - ACC-synthase en ACC-oxidase geactiveerd en als gevolg van al deze processen neemt het gehalte aan ethyleen in weefsels voortdurend toe.


Een van de karakteristieke kenmerken van sommige vruchten die sneller rijpen wanneer ze met ethyleen worden verwerkt, is een verhoogde ademhaling vóór de rijping, genaamd climacterisch. Bij dergelijke vruchten wordt een verhoogde ademhaling gevolgd door een sterke activering van ethyleensynthese. Dit proces vindt autokatalytisch plaats, aangezien is vastgesteld dat de behandeling van fruit met ethyleen de synthese ervan activeert en een nog grotere toename van het gehalte aan dit hormoon in weefsels tijdens het rijpen veroorzaakt..

Voorbeelden van climacterisch fruit zijn appels, peren, pruimen, bananen, avocado's, mango's, perziken, tomaten..

Als tijdens het rijpen de intensiteit van de ademhaling in de weefsels niet verandert, worden dergelijke vruchten niet-climacterisch genoemd. Deze omvatten citrusvruchten, druiven, kersen, ananas, aardbeien en een paar andere..

U kunt dit effect controleren als u rijp fruit in een gesloten bak met onrijp fruit doet. Het ethyleen dat vrijkomt uit rijp fruit is voldoende om het rijpingsproces van onrijp fruit te versnellen. Tegelijkertijd neemt de rijpingssnelheid verschillende keren toe. Ethyleen heeft een vergelijkbaar effect op snijbloemen en kamerplanten..

Als u niet wilt dat rozen snel verouderen en verwelken, laat ze dan nooit binnen naast rijpe groenten en fruit..

Het rijpingsmechanisme verdient een aparte vermelding (het is hetzelfde voor alle soorten fruit, niet alleen voor bananen). Voor een plant betekent rijping de bereidheid van zaden en vruchten om zich te verspreiden. Tijdens het rijpen van fruit worden verschillende enzymen gebruikt om elementen van de celwanden af ​​te breken (pectinase

lost celwanden op en verzacht het fruit), hydrolyse van zetmeel (amylase zet zetmeel om in oligosacchariden), het verdwijnen van organische zuren en fenolische verbindingen, waaronder tannines (hydrolase hydrolyseert bijvoorbeeld chlorofyl, waardoor de huid dof wordt) en de ophoping van suikers. Ethyleen versnelt, zoals eerder vermeld, deze processen, daarom wordt het 'achter de ogen' ook wel het rijpingshormoon genoemd.

Soms is het trouwens nodig om de werking van ethyleen te vertragen, bijvoorbeeld om het rijpe fruit langer te bewaren. Voor dergelijke doeleinden wordt een ander gas gebruikt - methylcyclopropeen, dat de productie van ethyleen remt en de werking ervan blokkeert..

Groen of zwart?

Het mechanisme van rijping werd overwogen, ik denk dat het de moeite waard is om in detail stil te staan ​​bij het nut. Welke banaan is gezonder, zwart of groen? Meerdere basisvoorzieningen tegelijk

  • De voedingswaarde van elke banaan is ongeveer hetzelfde, d.w.z. onrijpe banaan = rijpe banaan = overrijpe banaan.
  • Elke banaan is goed. Met een verandering in de mate van rijpheid, veranderen vooral de smaak en het aroma.
  • Alle bananen (zowel groen als geel) bevatten dezelfde hoeveelheid sporenelementen

Maar al het andere zijn speciale gevallen, op de een of andere manier verbonden met het rijpingsproces (zie de afbeelding hierboven met de processen die tijdens dit proces plaatsvinden).

Laten we beginnen met de voordelen van overrijpe ("zwarte" / "bruine") bananen

  • Ten eerste zal een bruine banaan de maximale hoeveelheid antioxidanten bevatten, omdat natuurlijke polymeren met een hoog molecuulgewicht bijna volledig door enzymen worden afgebroken tot kortere, maar tegelijkertijd voldoende biologisch actieve fragmenten..
  • Ten tweede verkrijgt banaan tijdens het rijpingsproces een maximale verteerbaarheid door de volledige hydrolyse van polysacchariden (zoals zetmeel) tot de eenvoudigste, licht verteerbare suikers. Overrijpe bananen zijn lichter verteerbaar en ideaal voor mensen met spijsverteringsproblemen..
  • En ten derde. Het antwoord op de test staat aan het begin van het artikel. Van de bananen die op KDPV worden gepresenteerd, heeft banaan nummer 8 - met zwarte vlekken - het grootste therapeutische effect. Overigens is het aan hen te danken dat dit effect zich manifesteert.

Feit is dat Chinese onderzoekers in de zwarte vlekken op de schil van een overrijpe banaan een speciale biologisch actieve verbinding hebben ontdekt - homodimeer fructose-bindend lectine. Voor een beter begrip zal ik de Russische Wikipedia citeren:

Lectines (van het Latijnse legere - om te verzamelen) zijn eiwitten en glycoproteïnen die het vermogen hebben om op een zeer specifieke manier koolhydraatresten op het celoppervlak te binden. Lectines zijn vaak betrokken bij cellulaire herkenning.Sommige pathogene micro-organismen gebruiken lectines bijvoorbeeld om zich te hechten aan cellen van het aangetaste organisme..

In feite zijn dit ongelooflijke verbindingen, omdat elke lectine zich bindt aan "zijn" koolhydraatresidu op dezelfde specifieke manier als een antilichaam zich bindt aan een antigeen, of een enzym bindt aan een substraat. In dit artikel voorspellen de auteurs de rol van het beschikbare anti-hiv-medicijn "bananenlectine", dat onder andere immunomodulerende en antitumorale activiteit heeft. Bedenk dus de volgende keer of het de moeite waard is om zo'n "gevlekte" banaan weg te gooien.

Laten we nu verder gaan met groene bananen, zetmeelrijk en onrijp.

Allereerst zijn dergelijke bananen acceptabel voor mensen die niet van de zoete smaak houden en mensen die aan diabetes mellitus lijden, aangezien groene bananen een minimale hoeveelheid suikers bevatten. Groene bananen hebben een lagere glycemische index dan hun vergeelde tegenhangers.

En nog belangrijker: groene bananen bevatten een grote hoeveelheid zogenaamde. "resistent" of onverteerbaar zetmeel.

Resistent zetmeel (RC) is een zetmeel dat niet wordt verteerd door enzymen van het maagdarmkanaal die de dikke darm bereiken, waar het wordt geconsumeerd (let op - lees, de belangrijkste brandstof voor degenen die ons superorganismen maken) of gefermenteerd door bacteriën in de dikke darm (darmmicrobiota). Niet alleen resistent zetmeel heeft vergelijkbare eigenschappen, maar ook polysaccharidevezels met een niet-zetmeelstructuur, oligosacchariden en enkele eenvoudige suikers..

Momenteel wordt aangenomen dat er drie soorten zetmeel zijn: snel verteerbaar zetmeel, langzaam verteerbaar zetmeel en resistent onverteerbaar (ook dankzij de stilzwijgende toestemming en steun van de Europese Commissie).

Op zijn beurt wordt resistent onverteerbaar meestal verdeeld in 4 afzonderlijke klassen. Zie beschrijving in onderstaande tabel:

Veresterd, veresterd van vernet zetmeel (gebruikt in bewerkte voedingsmiddelen). Bestaan ​​niet in hun natuurlijke, natuurlijke vorm.

Over het algemeen kan het schema van het zetmeelmetabolisme (zowel stabiel als onstabiel) als volgt worden weergegeven:

N.B. Nou, de traditionele vlieg in de zalf, voor objectiviteit. Omdat resistent zetmeel in veel opzichten op verschillende voedingsvezels lijkt, komt het ook qua fysiologische werking dicht bij hen, daarom werkt het als een zwak laxeermiddel en kan het, indien in grote hoeveelheden geconsumeerd, tot winderigheid leiden. Zodat de onervaren lezer niet denkt "waarom is dit resistente zetmeel beter dan sommige vezels voor het verbeteren van de spijsvertering, die actief worden verkocht in reformwinkels, enz." Ik zal zeggen dat het beter is, al was het maar omdat tijdens de fermentatie van resistent zetmeel veel meer butyraat wordt gevormd dan bij andere soorten voedingsvezel. Misschien is dit de reden waarom de toegestane dagelijkse inname van resistent zetmeel bij volwassenen 45 gram kan bedragen, wat de totale aanbevolen inname van plantaardige vezels (diezelfde "voedingsvezel") met 25-38 gram per dag overtreft.

Hiermee is de theoretische cursus van de jonge jager voltooid. Het blijft om vaardigheden in de praktijk te consolideren.

We oefenen op de grond. Instructies voor het zoeken naar bananen

Op de een of andere manier kwam ik, terwijl ik permanent op zoek was naar informatie over het nut van plantaardig materiaal, het zogenaamde forum tegen. "raw foodists".

Raw food (zelden raw food) is een voedselsysteem waarbij het gebruik van voedsel dat een warmtebehandeling heeft ondergaan (koken, braden, bakken, stomen, etc.) volledig is uitgesloten..

Ik kwam tegen omdat ik er zeker van was dat niemand anders nuttige observaties over plantaardig voedsel kan delen dan degenen die het consumeren zoals het is.

Daar kwam ik nogal kritische uitspraken tegen van de gebruiker el Inka, een "Russische Ecuadoriaan" over de bananen die in onze hypermarkten en markten worden verkocht. Het kwam allemaal neer op het volgende:

... Als een boer klein is, nou ja, er is 20-40 hectare land onder palmbomen, dan is hij niet rijk, en hij heeft alleen genoeg geld voor ureum, dit is de belangrijkste meststof voor een bananenpalm. En sterke grote boerderijen doen chemie met macht en kracht, daar wordt, naast ureum, bespoten met vreselijke gifstoffen (niet zozeer tegen insecten als tegen vogels), evenals allerlei groeiversnellers, en het land tussen de palmen is gevuld met enige gruwel tegen onkruid. Overigens is een commerciële banaan die over de zee naar je toe reist de meest primitieve en meest smakeloze bananensoort. Het is gekweekt voor transport, het is volkomen onnatuurlijk, ik heb het hier bijna nooit gekocht. Er zijn soorten die veel interessanter zijn. Bijvoorbeeld macenio (met de smaak van vers hooi), maduro (indien rijp, dan snoep), orito (wild zoet), dedeto (klein en met een ongewoon bedwelmend aroma), berde (hard als een appel, en niet zoet, maar ook rijp grappig), evenals zwarte bananen (zeldzaam), rood (wild, ik at ze in kannen, er zijn struikgewas van) en veel andere soorten. Het zal nooit naar je toe komen, het is niet transporteerbaar. Echter, ongeacht de soort, als wild - klasse, als boerderij - zorg voor de lever.

Wat te doen in zo'n situatie? Maar wat.

Bij het nastreven van lekker en gezond eten, welke trucs doen mensen niet. En ze proberen bij boeren te kopen, en voeren zelf een aantal analyses uit, enz. enzovoort. Bovendien weten maar heel weinig mensen zoiets als een PLU-code. Het is namelijk in feite de eenvoudigste en meest betaalbare manier om in eerste instantie de kwaliteit van fruit-, bessen- en groenteproducten te controleren..

Ik denk dat veel mensen stickers op bananen hebben gezien. We hebben het gezien en met grote waarschijnlijkheid geprobeerd het er zo snel mogelijk af te doen en weg te gooien zonder het zelfs maar te lezen. Maar tevergeefs. Daar kun je vrij belangrijke informatie vinden, vooral voor fans van "non-GMO food", "organic food" enzovoort..

De "PLU-code" is dus niets meer dan een prijsopzoekcode - een prijszoekcode, wat een reeks cijfers is. Deze set is gestandaardiseerd voor de eisen van de International Federation of Food Standards (IFPS). De cijfers identificeren op unieke wijze de producten die door de groothandelsafdelingen van de supermarkten worden gekocht. De codes worden al lang gebruikt, sinds 1990 zijn er meer dan 1400 toegewezen. De Global Coalition of Fruit and Vegetable Producers, opgericht in 2001, promoot de PLU-codering van groenten en fruit (wat een naam! Ik herinnerde me meteen Chippolino). Hoewel PLU-codering ook wordt gebruikt voor noten en groenten

Deze markering is ingevoerd om het leven van de koper te vereenvoudigen. Aangezien verschillende soorten van hetzelfde product er vaak hetzelfde uitzien, maar niet "even gezond" zijn, plus het prijsverschil, verschillen tussen "biologisch" en "NIET biologisch", enz. enzovoorts.

Het geaccepteerde markeringssysteem wordt beschreven in het document. De regels zijn simpel:

1) De PLU-code bestaat uit slechts vier cijfers (en begint met het cijfer 3 of 4), dit geeft aan dat de producten zijn geteeld volgens de "traditionele" methode (door de methode van intensieve landbouw), met behulp van kunstmest en pesticiden. De combinatie van getallen kan in de regel het soort fruit / groente en de variëteit aangeven (ongeacht waar het wordt verbouwd). Die. een banaan gemarkeerd met PLU-code 4011 kan een banaan zijn uit Mexico, Ecuador en zelfs uit het zonnige Florida (VS).

2) Als een PLU uit vijf cijfers bestaat, waarbij het eerste cijfer "8" is, betekent dit dat de groente of het fruit genetisch gemodificeerd is (hetzelfde GGO). Een banaan met het label "84011" of "8-4011" zal genetisch gemodificeerd zijn. Zoals uit de praktijk blijkt, worden fruit zoals meloen, banaan en papaja het vaakst onderworpen aan GGO-ficatie..

UPD: Maar volgens de laatste IFPS-release:

Hoewel het voorvoegsel '8' (83000 - 84999) ooit was gereserveerd voor producten die zijn gemaakt van GGO's, is het nooit door fabrikanten gebruikt voor retailproducten. Daarom werd besloten om de reeks PLU-nummers vrij te maken voor normale productidentificatie. Dit heeft op geen enkele manier invloed op het huidige gebruik van het voorvoegsel '9' (93000-94999) en zal worden gebruikt voor biologische producten..

Dus "we hebben er nog maar negen."

3) Als de PLU uit vijf cijfers bestaat, waarbij het eerste cijfer "9" is, betekent dit dat het product op de "ouderwetse" manier is gekweekt, zoals het al duizenden jaren wordt gedaan: handmatig wieden en geen chemische meststoffen / pesticiden. Nu wordt deze methode de nieuwerwetse "organische" genoemd, die, zoals een chemicus toegeeft, mijn ogen behoorlijk pijn doet. De puurste, natuurlijk gekweekte banaan krijgt bijvoorbeeld het label "94011" of "9-4011". Dit is de best mogelijke optie..

De meeste mensen proberen fruit te kiezen zonder stickers. Maar in feite is het veel veiliger om de voorkeur te geven aan producten met een etiket, omdat fruit dat uit het buitenland wordt gebracht, moet worden geëtiketteerd. Naast de "mate van organischheid", kun je ook de variëteit herkennen (en zelfs de kleur - plotseling bedriegt de verkoper). En als er geen stickers zijn, dan is de vrucht met grote waarschijnlijkheid "met zorgzame handen schoongemaakt" (hier is een reden om aan de verkoper te twijfelen). Overigens zijn de stickers op speciale voedsellijm geplakt, dus het is oké als je ineens vergeet dat de sticker in het spijsverteringskanaal terechtkomt..

Als werkplaats werd besloten om door de grote hypermarkten naar huis te lopen en het fruitassortiment en hun etikettering te evalueren. Het is trouwens best een spannende ervaring om op fruitstickers te letten. Slechts in één hypermarkt in Minsk werden beperkte hoeveelheden fruit met PLU-label gevonden. In alle andere hypermarkten / "gemakswinkels" / kraampjes enz. in het ergste geval zijn er helemaal geen stickers. Er zijn hoogstens stickers, maar "verkeerde". Bovendien is er een breed assortiment - zowel vrolijk als kleurrijk, en een nieuwjaarsthema voor jou en de kerstman met een rode neus. Alleen hier is er geen PLU. gepubliceerd door econet.ru.

P.S. En onthoud, gewoon door je bewustzijn te veranderen - samen veranderen we de wereld! © econet

Vond je het artikel leuk? Schrijf uw mening in de opmerkingen.
Abonneer u op onze FB:

Meer Over De Diagnose Van Diabetes

Verhoogde triglyceriden - wat betekent het bij vrouwen, mannen; norm en bloedtest

Preventie

Lees hoe u kunt behandelen als triglyceriden verhoogd zijn, wat betekent dit. En hoe gevaarlijk deze toestand is. Laten we beginnen!

Bloedsuikerspiegel

Diëten

11 minuten Auteur: Lyubov Dobretsova 1250 De biologische rol van glucose Factoren die de suikerniveaus beïnvloeden Indicaties voor het testen van bloedsuiker Suikermeting Nuchter bloedglucosetempo Glycemie na de maaltijd bij gezonde mensen Glycemie bij diabetici Over de voorwaarden voor voorbereiding op de studie Resultaat Gerelateerde video'sDe glucoseconcentratie in het bloedplasma wordt gecontroleerd tijdens een biochemische analyse, of de studie wordt apart toegewezen.

Veerkrachtig zetmeeltypeOmschrijvingVoorbeelden van
RS1Fysiek onbereikbaar, onverteerbaarVolledig of gedeeltelijk geplette granen (in zaden, peulvruchten, onbewerkte volle granen). Amylolytische enzymen hebben geen toegang tot zetmeel in intacte plantencellen (graan), aangezien er geen enzymen in het maagdarmkanaal zijn die componenten van plantencelwanden kunnen afbreken. Dergelijk zetmeel, samen met fragmenten van plantenweefsel, komt de darmen binnen..
RS2Niet-verstijfselde, dicht opeengepakte zetmeelkorrelsRauw aardappelzetmeel, groene bananen, maïszetmeel met een hoog amylosegehalte
RS3Geretrogradeerd zetmeel (spontaan of kunstmatig neergeslagen uit zetmeelpasta als in water onoplosbare semi-kristallijne structuren)Als resultaat van retrogradatie worden meer thermostabiele structuren gevormd door amylose in plaats van amylopectine. Resistent zetmeel neemt toe met toenemende amylose in zetmeel (gekookte en gekoelde aardappelen, brood, koude rijst, havermout, gekoelde pasta, croutons en pudding)
RS4Chemisch of fysisch gemodificeerd zetmeel