Hoofd- / De redenen

Fructose voor diabetici: voordelen, nadelen en toepassingskenmerken

Een suikervervanger zoals fructose bestaat al decennia. In veel supermarkten zijn zelfs speciale afdelingen waar allerlei soorten snoep worden verzameld, bereid met deze zoetstof.

Ze zijn gepositioneerd als dieet, diabetes, niet schadelijk voor de gezondheid en het figuur. Er is tenslotte een wijdverbreide overtuiging dat fructose, in tegenstelling tot sucrose, wordt geabsorbeerd zonder de deelname van insuline en de bloedsuikerspiegel veel langzamer verhoogt..

Maar is het zo? Laten we eens nader bekijken of fructose goed is voor diabetici en hoe u het op de juiste manier kunt gebruiken.

Fruitsuiker komt voor in alle soorten fruit, bessen en veel groenten.

Wat is fructose?

Levulose maakt deel uit van het sucrosemolecuul.

Fructose (levulose of fruitsuiker) is de eenvoudigste monosaccharide, isomeer van glucose, met een zoete smaak. Het is een van de drie vormen van koolhydraten met een laag molecuulgewicht die door het menselijk lichaam worden gebruikt om de energie te verkrijgen die nodig is om levensprocessen uit te voeren..

Levulose is zeer wijdverspreid van aard, het wordt voornamelijk gevonden in de volgende bronnen:

  • fruit,
  • bessen,
  • zoete groenten,
  • wat granen,
  • Lieve schat.

Het geschatte kwantitatieve gehalte van deze koolhydraten in verschillende natuurlijke producten is te vinden in de tabel:

Groenten, fruit, bessenHoeveelheid per 100 g product
Druiven7,2 g.
appel5,5 g.
Peer5,2 g.
Kersen4,5 g.
Watermeloen4,3 g.
Bes4,2 g.
Framboos3,9 g.
Meloen2,0 g.
Pruim1,7 g.
Mandarijn1,6 g.
witte kool1,6 g.
Perzik1,5 g.
Een tomaat1,2 g.
Wortel1,0 g.
Pompoen0,9 g.
Biet0,1 g.

Qua fysische eigenschappen ziet dit glucose-isomeer eruit als een witte kristallijne vaste stof die geurloos is en zeer oplosbaar in water. Fructose heeft een uitgesproken zoete smaak, het is 1,5-2 keer zoeter dan sucrose en 3 keer zoeter dan glucose.

Aardpeer van Jeruzalem wordt gebruikt om fruitsuiker te verkrijgen..

Op industriële schaal wordt het meestal op twee manieren verkregen:

  • natuurlijk - van aardperenknollen van Jeruzalem (aarden peer),
  • kunstmatig - door het sucrosemolecuul te scheiden in glucose en fructose.

In termen van chemische en fysische eigenschappen is levulose verkregen via een van deze routes absoluut hetzelfde. Het verschilt alleen in het proces van afgifte van de stof, dus u kunt elke optie veilig kopen.

Verschillen tussen fructose en sucrose

Het vervangen van suiker door een glucose-isomeer zal de algehele gezondheid helpen verbeteren.

Maar wat is het verschil tussen fruitsuiker en sucrose, en is het mogelijk voor diabetici om fructose te eten??

Het belangrijkste verschil tussen levulose en sucrose is de eigenaardigheid van het metabolisme. Vruchtensuiker wordt met minder insuline gemetaboliseerd en insulinedeficiëntie is het grootste probleem bij diabetes..

Daarom is fructose erkend als de beste suikervervanger voor diabetici. Bovendien is de weg voor de afbraak van het glucose-isomeer in het lichaam korter, wat betekent dat het gemakkelijker en sneller wordt opgenomen dan sucrose en glucose..

In tegenstelling tot sucrose heeft levulose een lage glycemische index, dat wil zeggen dat wanneer het wordt ingenomen, de bloedsuikerspiegel zeer langzaam stijgt. Daarom kan het aan het dieet worden toegevoegd voor zowel patiënten met diabetes mellitus als mensen met obesitas, want als de norm wordt nageleefd, zal het geen afzetting van vetweefsel met zich meebrengen..

Snoepjes met fruitsuiker helpen het menu van diabetici te diversifiëren.

De verhoogde zoetheid van deze zoetstof moet apart worden vermeld. Fruitsuiker is twee keer zo zoet als gewone suiker, maar hun calorieën zijn hetzelfde.

Dit betekent dat met dezelfde zoetheid van producten, voedsel dat levulose bevat bijna twee keer minder calorieën bevat dan een vergelijkbaar product dat is bereid met sucrose. Deze eigenschap maakt het gebruik van fruitsuiker mogelijk in een verscheidenheid aan caloriearme desserts en zoetigheden..

Daarom kunnen snoepjes op fructose of koekjes op fructose worden geconsumeerd door zowel diabetici als mensen met een caloriearm dieet zonder risico voor de gezondheid..

Levulose draagt ​​niet bij aan de vorming van cariës.

Een ander belangrijk verschil tussen fructose is het effect op de mondgezondheid. Vruchtensuiker heeft een milder effect op het gebit, het verstoort het zuur-base-evenwicht in de mond niet zo erg en draagt ​​dus niet bij aan de snelle ontwikkeling van cariës..

Belangrijk: afzonderlijk uitgevoerde onderzoeken hebben aangetoond dat bij het overschakelen op fructose, cariësziekten met 20-30% worden verminderd.

Het werkingsmechanisme van de glucose-isomeer op het menselijk lichaam verschilt ook in energietermen. Wanneer het wordt geconsumeerd, wordt het metabolisme versneld, wat een tonisch effect geeft, en wanneer suiker wordt geconsumeerd, vertragen ze integendeel..

Wat zijn de voordelen van fructose?

Fruitsuiker is goed voor het lichaam.

Omdat fructose een natuurlijke stof is, heeft het veel positieve eigenschappen die veel worden gebruikt in de voedingsindustrie bij de productie van verschillende desserts. En het gebruik van producten die met een dergelijke zoetstof zijn bereid, kan het lichaam echt ten goede komen..

Over welke eigenschappen hebben we het:

  • verhoogde zoetheid naar smaak,
  • geen schade aan de tandgezondheid,
  • minimum aan contra-indicaties,
  • snel verval tijdens metabolisme,
  • heeft tonische eigenschappen en verlicht vermoeidheid,
  • versterkt aroma's,
  • uitstekende oplosbaarheid en lage viscositeit, etc..

Tot op heden wordt levulose veel gebruikt voor de vervaardiging van geneesmiddelen, dieetproducten en snoep. En zelfs het Research Institute of Nutrition van de Russian Academy of Medical Sciences beveelt fructose aan als vervanging voor gewone tafelsuiker. Zo kan bijvoorbeeld een product als fructoseconfituur voor diabetici niet alleen een heerlijk toetje zijn, maar ook een nuttige aanvulling op de voeding..

Kan schade toebrengen aan fructose?

Het eten van grote hoeveelheden fruitsuiker is gevaarlijk.

De genoemde gunstige eigenschappen van fructose spreken van het onvoorwaardelijke voordeel ervan ten opzichte van andere suikervervangers. Maar zo eenvoudig is het niet. Fructose bij diabetes - waarvan de voor- en nadelen al redelijk goed worden begrepen, kan schade toebrengen.

Als u het advies van uw arts niet opvolgt en abnormaal vruchtensuiker gebruikt, kunt u gezondheidsproblemen krijgen, soms zelfs zeer ernstig:

  • stofwisselingsstoornissen en een toename van lichaamsvet,
  • de ontwikkeling van jicht en hypertensie als gevolg van een verhoging van het urinezuurgehalte in het bloed,
  • ontwikkeling van niet-alcoholische leververvetting,
  • het risico op het ontwikkelen van ziekten van het cardiovasculaire systeem neemt toe,
  • verhoogde triglyceriden- en slechte cholesterolwaarden in het bloed,
  • leptine-resistentie - manifesteert zich in het dempen van het gevoel van verzadiging, dat wil zeggen, een persoon begint te veel te eten,
  • degeneratieve veranderingen in de lens van het oog kunnen leiden tot cataract,
  • insulineresistentie - een schending van de reactie van lichaamsweefsels op insuline, wat kan leiden tot obesitas en zelfs oncologie en is vooral gevaarlijk bij type 2 diabetes mellitus.

Fruitsuiker zorgt ervoor dat je je niet vol voelt.

Het is dus mogelijk om fructose te gebruiken voor diabetes?

Het is vermeldenswaard dat alle negatieve gevolgen van een overdosis levulose alleen betrekking hebben op het gebruik van dit industriële koolhydraat in overmatige hoeveelheden. Als u de toegestane limieten niet overschrijdt, kunnen concepten als diabetes mellitus en fructose behoorlijk compatibel zijn..

Belangrijk: De veilige dagelijkse dosering van fruitsuiker voor kinderen is 0,5 g / kg lichaamsgewicht, voor volwassenen - 0,75 g / kg lichaamsgewicht.

Bronnen van natuurlijke levulose zijn gezonder dan snoep met zijn inhoud.

Wat betreft fructose in zijn natuurlijke vorm, dat wil zeggen in de samenstelling van fruit, bessen en groenten, er zal geen schade aan worden toegebracht. En integendeel, het gebruik van een grote hoeveelheid natuurlijke bronnen van fruitsuiker heeft een zeer positief effect op de fysieke conditie van een persoon, omdat ze vitamines, mineralen, vezels en andere nuttige elementen bevatten, die in combinatie met levulose het effect geven van natuurlijke reiniging van het lichaam van gifstoffen en gifstoffen, preventie van verschillende ziekten en verbetering van het metabolisme.

Maar in dit opzicht moet u weten wanneer u moet stoppen en individuele normen met uw behandelende arts moeten bespreken, aangezien in sommige gevallen van diabetes aanvullende beperkingen worden opgelegd aan verschillende groepen fruit, bessen en groenten..

Vragen aan de dokter

Honing in plaats van fructose

Hallo dokter! Mijn arts raadde me aan om fructose als zoetstof te gebruiken. Ik woon in een klein dorp en het assortiment in onze winkels is erg klein, fructose is zeer zelden te koop. Vertel me of honing kan worden gebruikt in plaats van fructose, ik heb tenslotte gehoord dat het half fructose is?

Honing bevat veel fructose. Maar daarnaast bevat het glucose en sucrose, waarmee u uiterst voorzichtig moet zijn in de aanwezigheid van een dergelijke diagnose als diabetes mellitus. Daarom wordt het aanbevolen om na een paar dagen honing in kleine hoeveelheden te hebben gegeten, getest te worden op fructosamine. Als de glucosespiegel stijgt, moet honing volledig worden uitgesloten..

Fructose of sorbitol

Ik kreeg de diagnose diabetes type 1, de dokter zei dat suikervervangers kunnen worden gebruikt in plaats van suiker, maar zei niet welke. Ik heb veel informatie over dit onderwerp opnieuw gelezen, maar ik kan niet volledig beslissen. Vertel me alsjeblieft wat beter is voor diabetes - fructose of sorbitol?

Als u geen overgewicht heeft, kunt u deze zoetstoffen binnen de normale limieten gebruiken. Het individuele tarief moet worden besproken met uw behandelende arts, op basis van de resultaten van het onderzoek. Als er een teveel aan lichaamsgewicht is, dan is noch fructose noch sorbitol geschikt voor u, aangezien dit vrij calorierijke analogen van suiker zijn. In dit geval is het beter om voor stevia of sucralose te kiezen..

Fructose in plaats van suiker - voor- en nadelen

Fructose is een eenvoudig koolhydraat en een van de drie belangrijkste vormen van suiker die het menselijk lichaam nodig heeft voor energie. De behoefte om gewone suiker ermee te vervangen, ontstond toen de mensheid op zoek was naar manieren om diabetes te behandelen. Tegenwoordig wordt fructose gebruikt in plaats van suiker door volledig gezonde mensen, maar wat de voordelen en nadelen zijn, kun je leren van dit artikel.

De voordelen van fructose in plaats van suiker

Ondanks ongeveer hetzelfde caloriegehalte van suiker en fructose - ongeveer 400 Kcal per 100 g, is de tweede twee keer zo zoet. Dat wil zeggen, in plaats van de gebruikelijke twee eetlepels suiker, kunt u een lepel fructose in een kopje thee doen en het verschil niet merken, maar tegelijkertijd wordt de hoeveelheid geconsumeerde calorieën gehalveerd. Daarom is het bij het afvallen beter om fructose te gebruiken in plaats van suiker. Bovendien stimuleert glucose, wanneer het wordt geabsorbeerd, de productie van insuline en wordt fructose, vanwege zijn eigenschappen, vrij langzaam geabsorbeerd, waardoor de alvleesklier niet zo veel wordt belast en er geen sterke fluctuaties in de glycemische curve ontstaan..

Dankzij deze eigenschap kan fructose veilig worden geconsumeerd bij diabetes in plaats van suiker. En zelfs als het langer in het bloed wordt opgenomen, wordt voorkomen dat iemand zich onmiddellijk vol voelt, maar het hongergevoel komt niet zo snel en abrupt. Nu is het duidelijk of fructose nuttig is in plaats van suiker, en hier zijn nog enkele van de positieve eigenschappen:

  1. Kan gebruikt worden in de voeding van mensen met obesitas en diabetes.
  2. Het is een uitstekende energiebron voor langdurige mentale en fysieke inspanning..
  3. Het vermogen om een ​​tonisch effect te geven, vermoeidheid te verlichten.
  4. Het risico op cariës verminderen.
Schadelijk voor fructose

Voor degenen die zich afvragen of het mogelijk is om fructose te gebruiken in plaats van suiker, is het antwoord dat het mogelijk is, maar tegelijkertijd moet je onthouden dat we het hebben over pure fructose verkregen uit fruit en bessen, en niet de populaire zoetstof - glucosestroop, die nu de hoofdschuldige wordt genoemd. de ontwikkeling van obesitas en vele ziekten bij inwoners van de VS. Bovendien wordt aan de samenstelling van een dergelijke siroop vaak genetisch gemodificeerde maïs toegevoegd, wat een nog grotere bedreiging voor de gezondheid vormt. Het is het beste om fructose uit fruit en bessen te halen en ze als tussendoortje te gebruiken, maar onthoud dat ze geen scherpe verzadiging kunnen veroorzaken, net zoals ze niet kunnen omgaan met hypoglykemie, dat wil zeggen een daling van de bloedglucosespiegel. In dit geval is het gewoon beter om iets zoets te eten, bijvoorbeeld snoep..

Onder de schadelijke eigenschappen van fructose zijn:

  1. Een verhoging van het urinezuurgehalte in het bloed en als gevolg daarvan een verhoogd risico op jicht en hypertensie.
  2. Ontwikkeling van niet-alcoholische leververvetting. Het is een feit dat glucose, nadat het onder invloed van insuline in de bloedbaan is opgenomen, naar de weefsels wordt geleid, waar de meeste insulinereceptoren zich in de spieren, vetweefsel en andere bevinden, en fructose alleen naar de lever gaat. Hierdoor verliest het lichaam zijn aminozuurreserves tijdens de verwerking, wat leidt tot de ontwikkeling van vervetting..
  3. Ontwikkeling van leptineresistentie. Dat wil zeggen, de gevoeligheid voor het hormoon dat het hongergevoel reguleert, neemt af, wat een "brute" eetlust en alle bijbehorende problemen veroorzaakt. Bovendien blijft het gevoel van verzadiging dat verschijnt onmiddellijk na het nuttigen van voedsel met sucrose "achter" in het geval van het consumeren van voedsel met fructose, waardoor iemand wordt geprikkeld om meer te eten..
  4. Verhoogde concentratie van triglyceriden en "slechte" cholesterol in het bloed.
  5. Insulineresistentie, een van de factoren bij de ontwikkeling van obesitas, diabetes type 2 en zelfs kanker.

Daarom, zelfs als je suiker vervangt door fructose, moet eraan worden herinnerd dat alles met mate goed is..

Fructose in plaats van suiker heeft voordelen en nadelen

Inhoud:

  1. Voedingssupplementen
  2. Wat is fructose
  3. Fructose in plaats van suiker
  4. De schade en voordelen van fructose in plaats van suiker
  5. Fructose bij diabetes
  6. De schade en voordelen van fructosesnoepjes
  7. Fructose voor kinderen
  8. Voeding op basis van fructose voor een gezond persoon
  9. Sorbitol als alternatief voor suiker
  10. Sorbitol voor diabetes
  11. Een suikervervanger kiezen

Voedingssupplementen

Het gebruik van additieven is wettelijk geregeld. Een speciale commissie van experts houdt actuele onderzoeksinformatie bij en stelt een lijst met goedgekeurde ingrediënten op. Ze krijgen een internationale code toegewezen, die de fabrikant op de verpakking moet vermelden..

Voedingssupplementen zijn onderverdeeld in groepen, afhankelijk van de taak. Zoetstoffen zijn een van de meest populaire, en hun functie is om een ​​optimaal zoetheidsniveau te bereiken. Suiker komt meestal als eerste in je op en wordt aan alle gerechten in de zoetwarenindustrie toegevoegd. Maar er zijn ook alternatieven van natuurlijke en synthetische aard. Ze worden gebruikt om de productiekosten (vaak onder de prijs van suiker) en de behoeften van mensen met een handicap te verlagen..

Wat is fructose

Een van de bekendste natuurlijke suikervervangers is fructose. Deze koolhydraten komen voor in honing, fruit en bessen. Het is van dergelijke grondstoffen dat het in industriële hoeveelheden wordt verkregen. Het eindproduct is een kristallijn poeder. Het wordt actief gebruikt bij de vervaardiging van zoete voedingsmiddelen. Tegenwoordig vindt u een groot aantal vergelijkbare producten in de winkelrekken. Daarom is het belangrijk om de kenmerken van de stof, de mogelijke voordelen en gevaren van fructose, het gebruik en het effect op het lichaam te begrijpen..

Fructose in plaats van suiker

Fructose wordt gebruikt in zuivelproducten, koolzuurhoudende suikerhoudende dranken, desserts, conserven, snoep, koekjes, jam, sappen, confitures, marmelade en gelei. Wat maakt deze producten anders dan die welke suiker bevatten??

  • fructose is meerdere keren zoeter dan sucrose, wat betekent dat er veel minder nodig is om het te verzadigen. Zo wordt het caloriegehalte van het product verlaagd;
  • het heeft slechts een klein effect op de bloedsuikerspiegel - deze eigenschap volgt uit de vorige.

Op fructose gebaseerde voedingsmiddelen zijn omgeven door verschillende mythen. Iemand vindt ze bijvoorbeeld buitengewoon nuttig, terwijl iemand juist weigert ze te gebruiken. Laten we deze uitspraken in detail analyseren..

De schade en voordelen van fructose in plaats van suiker

Fructose wordt aangetroffen in appels, bananen, perziken en heeft zoals elke natuurlijke substantie zijn positieve eigenschappen:

  • gemakkelijk opgenomen door het lichaam vanwege het lage caloriegehalte;
  • vermindert het hongergevoel;
  • tonifieert en stimuleert tijdens fysieke en mentale stress;
  • laat niet toe dat overtollige koolhydraten zich in de cellen van het lichaam verzamelen;
  • vermindert het risico op cariës;
  • goedgekeurd voor gebruik door mensen met stoornissen in de koolhydraatstofwisseling.

U moet ook rekening houden met de mogelijke schade van fructose. Het is te wijten aan zowel individuele gezondheidskenmerken als de kenmerken ervan. Hier is waar u op moet letten:

  • fructose is een onderdeel van de overgrote meerderheid van de producten: dieetvoeding, cola, sappen in zakjes, ketchup, yoghurt en mayonaise. Maar dit is niet dezelfde fructose waaruit bessen en fruit bestaan. In plaats daarvan gebruiken ze fructose-glucosestroop (en fabrikanten schrijven vaak "natuurlijke honing" op de verpakking, wat niet waar is). Dergelijke suiker wordt slechter opgenomen en leidt tot de afzetting van vet, wat suggereert dat fructose schadelijk is voor de lever;
  • fructose stimuleert zwak de productie van het hormoon insuline, dat dient als een indicator van verzadiging en dit kan leiden tot gewichtstoename;
  • zelfs fructose kan bij overmatige consumptie leiden tot stoornissen in het koolhydraatmetabolisme, waaronder diabetes mellitus;
  • er is een intolerantie voor fructose, wanneer het lichaam het normaal niet kan afbreken en verteren. Het wordt op jonge leeftijd ontdekt en vereist strikte beperking of eliminatie van deze suiker uit consumptie..

Voedingsdeskundigen beschouwen 40 gram fructose als een normale dagelijkse inname. Zo'n bedrag zal een gezond persoon zeker niet schaden. In dit geval is het beter om de "juiste" fructose van vers fruit en honing te gebruiken, evenals gezonde voeding.

Laten we nu eens kijken naar de kenmerken van het gebruik van fructose door kinderen en mensen met diabetes..

Fructose bij diabetes

Diabetici moeten hun dieet zorgvuldig berekenen en hun eetgewoonten veranderen. Fructose dient als een uitstekende vervanger voor glucose en helpt om het dieet te diversifiëren. Het was de industriële productie van fructose die hielp bij het creëren van een reeks diabetesproducten. Ze stellen u in staat om zoet voedsel te eten zonder het risico op hypoglykemie te ontwikkelen, dat wil zeggen een kritieke verhoging van de bloedglucosespiegel (3-5 keer).

Fructose is veilig in doseringen tot 40 gram, omdat het een lage glycemische index heeft in vergelijking met sucrose. Het is zoeter dan suiker, dus het kost heel weinig om lekkernijen te maken..

De schade en voordelen van fructosesnoepjes

Tegenwoordig produceert de voedingsindustrie speciale snoepjes die zijn toegestaan ​​voor mensen met diabetes type 1 en type 2. Onder hen zijn vooral populair:

  • jam;
  • koekjes;
  • snoep en marmelade.

Aangenomen kan worden dat het belangrijkste verschil tussen deze producten en conventionele is dat de gebruikelijke suiker wordt vervangen door fructose. Tarwemeel en zetmeel ontbreken namelijk vaak in de samenstelling, die ook het glucosegehalte in het bloed sterk beïnvloeden. Daarom moet u de lijst met ingrediënten zorgvuldig lezen wanneer u iets voor uzelf koopt. Endocrinologen raden ook aan om te controleren hoe het gebruik van bepaalde snoepjes de gezondheid beïnvloedt en om regelmatig de suikerniveaus te meten.

Fructose voor kinderen

Traditionele suiker wordt als schadelijk voor het lichaam van het kind beschouwd:

  • chocolade en snoep veroorzaken de groei van pathogene bacteriën en tandbederf;
  • een teveel aan snoep verstoort de normale ontwikkeling van het spijsverteringsstelsel, leidt tot allergische reacties en gewichtstoename.

Veel ouders geven er echter de voorkeur aan hun kinderen suiker niet te onthouden, maar te vervangen door een zoetstof. In deze situatie heeft het zijn voordelen:

  • vermindert de kans op het ontwikkelen van cariës;
  • belast de lever, de nieren en het spijsverteringsstelsel niet;
  • heeft geen invloed op de bloedglucosespiegels.

Kinderartsen zijn er zeker van dat het niet de moeite waard is om suiker zonder speciale noodzaak te vervangen, omdat fructose de ophoping van urinezuur en zijn derivaten in het lichaam kan veroorzaken. Als het kind aan diabetes mellitus lijdt, is het geven van fructosesnoepjes alleen mogelijk na overleg met een specialist, omdat overmatige consumptie nog grotere verstoringen van het koolhydraatmetabolisme kan veroorzaken.

Er zijn algemene richtlijnen voor fructose-babyvoeding:

  • het moet worden gevarieerd door vlees, vis, zuivelproducten, granen en groenten toe te voegen;
  • het is beter om het kind fructose in "natuurlijke" vorm te geven: bessen, fruit en gedroogd fruit;
  • de hoeveelheid kant-en-klaar voedsel dat fructose bevat (winkelrepen, frisdrank, verpakte sappen), is het beter om te beperken;
  • het gebruik van voedsel moet worden gecombineerd met de fysieke activiteit van het kind.

Voeding op basis van fructose voor een gezond persoon

Is fructose in het algemeen goed voor suiker? Er is geen universele aanbeveling, alles hangt af van de individuele doelen en kenmerken van het organisme. Het is volkomen acceptabel voor een gezond persoon om ongeveer 40 gram fructose per dag te consumeren. Het is natuurlijk raadzaam om meer fruit, honing en bessen te eten dan gewone kristallijne fructose. Als u zich aangetrokken voelt door de lage energetische waarde van het ingrediënt en u verwacht af te vallen, dan dient u hierover uw arts te raadplegen. U hoeft in ieder geval niet te veel dieetrepen te gebruiken en deze zoetstof zonder onderscheid in alle dranken te doen..

Sorbitol als alternatief voor suiker

Sorbitol concurreert met fructose in populariteit. Het komt van nature voor in lijsterbes (het werd er voor het eerst uit gewonnen), appels, perziken, abrikozen en algen. In de voedingsindustrie wordt dit witte kristallijne poeder niet alleen als zoetstof gebruikt, het houdt ook perfect vocht vast, verbetert de smaak van producten en verlengt de houdbaarheid. Bovendien heeft het zulke belangrijke kenmerken:

  • hoge voedingswaarde;
  • goede opname door het spijsverteringskanaal;
  • het verminderen van de consumptie van vitamines door het lichaam en het stimuleren van immuniteit.

Sorbitol voor diabetes

Sorbitol is minder zoet dan suiker en heeft geen invloed op de bloedglucosespiegels, daarom is het heel acceptabel voor diabetici. De glycemische index is lager dan die van fructose, waardoor het een betere suikervervanger is. Deskundigen raden echter af om meer dan 40 gram per dag in te nemen, omdat dit kan leiden tot indigestie vanwege het laxerende effect van het poeder. Er is ook de mogelijkheid om overgewicht te krijgen. Om een ​​verzadigd gevoel te krijgen, overschrijden mensen vaak de benodigde hoeveelheid en krijgen ze een teveel aan calorieën binnen..

Ondanks tegenstrijdige meningen kwamen wetenschappers tot de conclusie over de veiligheid van sorbitol, onder voorbehoud van alle aanbevelingen en de afwezigheid van contra-indicaties (gastro-intestinale aandoeningen).

Een suikervervanger kiezen

Er zijn ook kunstmatig gesynthetiseerde suikervervangers:

  • aspartaam. Een veel voorkomende caloriearme zoetstof, 200 keer zoeter dan suiker. Toegestaan ​​voor alle mensen, gebruikt in een zeer groot aantal voedingsproducten, en er is maar heel weinig nodig om het te verzadigen;
  • sucralose. Deze hittebestendige stof is 600 keer zoeter dan sucrose en heeft absoluut geen effect op de bloedglucosewaarden.

Een aantal experts veronderstelt echter het verband tussen het gebruik van deze supplementen en de snelle toename van het lichaamsgewicht, en beveelt het gebruik van natuurlijke zoetstoffen in voedsel aan. De belangrijkste richtlijn is het doel dat u nastreeft bij het kiezen van een vervanger (fit blijven, trainingsregime, dieet voor verschillende ziekten). Bovendien moet u zorgvuldig kiezen, nadat u de informatie over de oorsprong van het additief, de mate van studie en kwaliteit hebt bestudeerd. Let daarom op de houdbaarheid van het product en de aanwezigheid van onzuiverheden, die de verantwoordelijke fabrikant probeert te vermijden..

Fructose in plaats van suiker: voor- en nadelen. Wetenschappelijk onderzoek

De consumptie van suiker in de vorm van voornamelijk suikerhoudende dranken is de afgelopen jaren sterk gestegen, terwijl de incidentie van obesitas, diabetes en hart- en vaatziekten is toegenomen..

Twee belangrijke factoren zijn daarbij doorslaggevend: een verhoging van de calorische waarde van de voeding, voornamelijk door enkelvoudige koolhydraten (suikers) en een grote inname van fructose.

Fructose is misschien wel de bekendste suikervervanger.

Aangenomen wordt dat het consumeren van fructose in plaats van suiker gepaard gaat met lagere gezondheidsrisico's. De belangrijkste aanhangers zijn mensen met diabetes en voorstanders van een gezonde levensstijl..

Tegelijkertijd beweert een groot aantal experts in de diëtetiek dat de voordelen van fructose een mythe zijn, en dat de schade door het gebruik ervan veel groter is dan de schade door suiker..

In dit artikel zullen we praten over wat fructose is, wat het verschil is tussen suiker en fructose, en hoe heilzaam / schadelijk fructose is in plaats van suiker..

Wat is fructose? Verschil met suiker

Fructose of "fruitsuiker" is een soort suiker die fruit, honing en sommige groenten een zoete smaak geeft.

Weinig mensen weten het, maar tafelsuiker is 50% fructose. De overige 50% is glucose, een eenvoudige koolhydraat die de belangrijkste energiebron van het lichaam is.

Glucose is een structureel bestanddeel van bijna alle soorten koolhydraten, eenvoudig en complex: alle koolhydraten verschillen in het aantal glucosemoleculen of de isomeren ervan (enigszins gewijzigd op moleculair niveau) in de moleculaire structuur. Het is glucose dat het eindproduct is van de vertering van koolhydraten..

Fructose moet na opname ook worden omgezet in glucose. Het gebeurt in de lever.

De glycemische index van fructose is lager dan die van suiker en glucose 21. Dit betekent dat het geen sterke stijging van de bloedsuikerspiegel en insulinespiegels veroorzaakt. Dit is precies de belangrijkste nuttige eigenschap..

Glycemische index van suikers
Glucose100
Sucrose (tafelsuiker)65
Fructose20

Fructose is een van de meest populaire suikervervangers. Tafelsuiker is 50% fructose. Fructose heeft een lage glycemische index en veroorzaakt, in tegenstelling tot suiker, geen scherpe sprongen in het insulinegehalte in het bloed

Waarom fructose schadelijk is?

Veel wetenschappers zijn er tegenwoordig van overtuigd dat een hoge fructoseconsumptie de oorzaak is van vele ernstige ziekten, waaronder de vorming van een "leververvetting", obesitas, diabetes type 2, hart- en vaatziekten en zelfs kanker 2.

Fructose wordt in ons lichaam anders gemetaboliseerd dan glucose. De lever speelt een actieve rol in dit proces. Dienovereenkomstig, hoe meer fructose, hoe groter de belasting van de lever.

Het zijn de eigenaardigheden van het metabolisme van fructose met de deelname van de lever die de redenen verklaren voor de grotere schade van fructose in vergelijking met suiker (en glucose).

Wetenschappelijk onderzoek suggereert dat overtollige fructose:

  • schendt de lipidesamenstelling van het bloed, waardoor de concentratie van slechte cholesterol met lage dichtheid in het bloed toeneemt, de hoeveelheid vet rond de inwendige organen toeneemt en het risico op hart- en vaatziekten toeneemt;
  • de hoeveelheid vet in de lever neemt toe, wat leidt tot de vorming van een "leververvetting";
  • niet zo nuttig om af te vallen als algemeen wordt aangenomen, omdat fructose, in vergelijking met glucose (en suiker), de eetlust niet onderdrukt, niet verzadigt en het gebruik van overtollige calorieën stimuleert.

Oorzaken van schade aan fructose

Verschillende kenmerken van het fructosemetabolisme maken het bijzonder gevaarlijk voor de gezondheid 8:

  • het wordt in zeer grote hoeveelheden aan de lever afgegeven, waardoor de concentratie in andere weefsels aanzienlijk wordt overschreden;
  • Het verhoogt het niveau van enzymen die nodig zijn voor de vorming van triglyceriden - vetdeeltjes waarvan de hoge concentratie in het bloed een erkende factor is die het risico op hart- en vaatziekten verhoogt;
  • fructose heeft geen insuline nodig voor zijn metabolisme, d.w.z. insuline heeft geen controle over het niveau in het bloed, zoals het geval is bij glucose; daarom neemt fructose, zelfs onder de conditie van insulineresistentie die kenmerkend is voor diabetes, actief deel aan het proces van vetvorming;
  • fructose remt de oxidatie van vetten in cellen voor energie, waardoor gewichtsverlies wordt voorkomen;
  • fructose stimuleert de aanmaak van urinezuur, wat bijdraagt ​​aan de vorming van vet in de lever;
  • vrije radicalen worden gevormd tijdens het metabolisme van fructose, die het proces van vetvorming in de lever versterken.

Vervolgens bekijken we enkele van de genoemde eigenschappen van fructose op basis van wetenschappelijk onderzoek..

Over het algemeen moet worden opgemerkt dat wetenschappelijk onderzoek nogal tegenstrijdig is..

Hier zijn bijvoorbeeld de resultaten van een van de wetenschappelijke overzichten van studies over de schade van fructose voor de gezondheid, waarvan de auteurs op basis van een analyse van 20 studies waarbij 344 mensen betrokken waren, de volgende conclusie trekken:

“Fructose verhoogt het cholesterolgehalte in het bloed, melkzuur en triglyceriden (vetten), maar het lijkt niet schadelijker te zijn dan glucose wat betreft het beïnvloeden van de insulinesecretie, de vorming van leververvetting en afwijkingen in het bloedlipide..

De voordelen van fructose omvatten geen effect op de insulinespiegels in het bloed en de bloeddruk. Het kan ook nuttig zijn voor gewichtsbeheersing tijdens het afvallen. " zestien

Een van de controversiële punten is de stelling dat fructose niet schadelijker is dan glucose bij het beïnvloeden van de vorming van leververvetting en een schending van de lipidesamenstelling van het bloed..

Zoals hieronder zal worden aangetoond, is fructose, en niet glucose of suiker, grotendeels verantwoordelijk voor deze twee belangrijke gezondheidsindicatoren..

De vraag naar de voordelen van fructose voor gewichtsverlies is ook behoorlijk controversieel en zal hieronder worden besproken..

De reden waarom fructose schadelijker is dan glucose (of suiker), is het verschil in metabolisme. Via verschillende mechanismen helpt fructose de hoeveelheid vet in het lichaam, rond de ingewanden en in het bloed te verhogen en voorkomt het dat het wordt verbrand voor energie. Dit verhoogt het risico op hart- en vaatziekten, leververvetting en andere stofwisselingsziekten.

Kenmerken van het metabolisme van fructose

Tijdens het assimilatieproces van fructose wordt het meeste omgezet in glucose (29-54%), waarvan een deel wordt opgeslagen in lever- en spierglycogeen, de andere wordt omgezet in melkzuur (ongeveer 28%). Een heel klein percentage (

1%) fructose omgezet in vet 5.10.

Ondanks dat een vrij groot deel van fructose wordt omgezet in glucose, stijgt het suiker- en insulinegehalte in het bloed licht. Maar tegelijkertijd, zoals hierboven vermeld, neemt het triglyceridengehalte in het bloed toe 7.

Ongeveer 31-59% van de fructose wordt binnen 3-6 uur na consumptie geoxideerd tot kooldioxide 7.

Dit suggereert dat een mogelijke verklaring voor het mechanisme van het verhogen van de concentratie van triglyceriden in het bloed bij consumptie van grote hoeveelheden fructose misschien niet het stimuleren van meer vetvorming is, maar een verschuiving van de prioriteit bij het verbranden van koolhydraten voor energie, in plaats van vetten, wat leidt tot een verhoging van de concentratie van deze laatste in het bloed 10.

Schade van fructose aan de lever, het cardiovasculaire systeem en de stofwisselingsgezondheid

De ophoping van vet in de lever of de vorming van de zogenaamde "leververvetting" duidt op ernstige schendingen van het functioneren van het lichaam of op "metabolische insufficiëntie", meer bepaald de laatste fase.

De bekende factoren bij dit proces zijn de consumptie van grote hoeveelheden vet, suiker en alcohol..

Een teveel aan fructose in de voeding speelt een grotere rol bij de vorming van leververvetting dan een vette voeding.

Sommige wetenschappers beweren dat fructose alleen schadelijk is voor de lever als het in zeer grote hoeveelheden wordt geconsumeerd 11. Er wordt ook aangenomen dat de mate van deze schade niet groter is dan de mate van schade door het gebruik van gewone suiker 9.

Maar het laatste wetenschappelijke onderzoek suggereert dat de gezondheidsrisico's van fructose dosisafhankelijk zijn. hoe meer fructose in de voeding, hoe meer schade.

Experiment: hoe meer fructose in de voeding, hoe meer schade

Dus in een van de experimenten voedden wetenschappers een groep jonge gezonde mensen (zonder obesitas) gedurende 13 dagen met verschillende doses fructose: geen fructose, 10%, 17,5% en 25% van het dagelijkse caloriegehalte door fructose.

De resultaten waren als volgt 15:

  • jongeren kregen lichaamsgewicht in verhouding tot de hoeveelheid fructose in de voeding;
  • de concentratie van triglyceriden (vetten geassocieerd met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten) in het bloed was evenredig met de dosis fructose, d.w.z. zelfs kleine hoeveelheden fructose hebben negatieve gevolgen voor de gezondheid.

Hoe dit effect te verklaren?

Fructose is, samen met suiker en andere koolhydraten, evenals vetten, een bron van energie (= calorieën) voor ons lichaam en draagt ​​daarom bij aan de vorming van vet wanneer de hoeveelheid geconsumeerde calorieën de behoefte aan overschrijdt.

Bovendien blijkt uit decennia van onderzoek dat regelmatige consumptie van fructose ons lichaam leert om het efficiënter op te nemen en om te zetten in triglyceriden (vetten), aangezien het vermogen van darmcellen om het op te nemen toeneemt 11.

Wetenschappelijk onderzoek toont de dosisafhankelijke schade van fructose aan: hoe meer het in de voeding zit, hoe groter de schade; terwijl kleine doses belangrijk zijn

Experiment: fructose in plaats van glucose: invloed op de metabolische gezondheid

Indicatief zijn de resultaten van het volgende experiment, waarin het effect van het vervangen van de eenvoudigste suiker - glucose, door fructose werd onderzocht.

Het betrof personen met overgewicht en obesitas die 25% van hun dagelijkse calorieën uit suikerhoudende dranken kregen: de ene groep op basis van glucose, de andere op fructose (112).

Beide groepen kwamen tijdens de 10 weken van het experiment even zwaar aan, maar de effecten op de metabole gezondheid waren totaal verschillend..

  • ten eerste hadden degenen die fructose gebruikten een significant grotere toename van de massa intern vet (vet dat zich tussen organen in de buikholte bevindt).
  • ten tweede leidde de consumptie van fructose (maar niet van glucose) tot een significante toename van de concentratie van triglyceriden (vetten) in het bloed.
  • ten derde was er in de fructosegroep een significant hogere concentratie van suiker en insuline in het bloed op een lege maag, na een nacht slapen.

Verrassend genoeg begon de snelheid waarmee stofwisselingsstoornissen in het lichaam van zelfs gezonde mensen beginnen te verschijnen bij het consumeren van overmatige hoeveelheden fructose: de snelheid van vetvorming in het bloed was 60% hoger, en vet in de lever - 137% meer in de groep gezonde mannen die fructose namen, in vergelijking met degenen die dezelfde hoeveelheid calorieën kregen met complexe koolhydraten 13.

Bloedtriglycerideniveaus blijven verhoogd na 24 uur consumptie van fructose 14.

Wetenschappelijke studies tonen aan dat wanneer fructose wordt geconsumeerd in plaats van glucose, de snelheid van vetvorming rond de inwendige organen en de concentratie van vetten in het bloed toenemen.

Experiment: Oefening om de negatieve effecten van fructose te verminderen

Een belangrijk feit is dat sporten, vooral aerobe training, de negatieve effecten van hoge doses fructose verzachten. Aërobe oefening verwijst naar oefeningen zoals hardlopen, fietsen, zwemmen en intervaltraining met hoge intensiteit - een van de nieuwste trends, oefeningen die worden erkend als een van de meest effectieve voor gewichtsverlies en gezondheid.

Een studie toonde aan dat vier keer per week sporten niet de negatieve effecten van een teveel aan fructose in de voeding liet zien (in een hoeveelheid van 30% van de dagelijkse calorieën). Met name het niveau van triglyceriden (vetten) in het bloed steeg niet 11.

Bij regelmatige lichaamsbeweging, vooral aërobe oefening, is de schade door fructose aanzienlijk minder

Experiment: wat is moeilijker: te veel vet of fructose?

Het is interessant om diëten met overtollig vet enerzijds en vet EN fructose anderzijds te vergelijken. Het effect is grotendeels vergelijkbaar, hoewel er significante verschillen zijn 20.

Een vette voeding leidt tot de ontwikkeling van obesitas, insulineresistentie en een lichte toename van levervet, ontstekingsprocessen in het lichaam, maar draagt ​​niet bij aan de ontwikkeling van fibrose in de lever (vervanging van leverweefsel door bindweefsel, met verlies van leverspecifieke functie).

Een fastfood of dieet met veel suiker (fructose) en vet stimuleert de ontwikkeling van leverfibrose, ontstekingsprocessen in het lichaam en is zelfs nog effectiever bij de ontwikkeling van overgewicht en leververvetting.

Een dieet dat rijk is aan vetten en suikers (inclusief fructose), leidt onder andere tot de ontwikkeling van leverfibrose of verlies van leverfunctie

De voordelen van fructose. Effect van fructose op insulineniveaus

In tegenstelling tot glucose is het effect van fructose op het insulinegehalte aanzienlijk zwakker 17.

De voordelen van fructose in plaats van suiker zijn gepromoot vanwege de lage glycemische index, wat betekent dat het in vergelijking met suiker geen dramatische veranderingen in de insulinespiegels in het bloed stimuleert..

Deze eigenschap is ongetwijfeld gunstig voor mensen met diabetes. Lage insulinespiegels worden ook erkend als een factor in de metabole gezondheid..

Tegelijkertijd, verrassend genoeg, suggereert enig wetenschappelijk bewijs dat hoge niveaus van fructose (net als suiker) kunnen leiden tot de ontwikkeling van insulineresistentie en verminderde glucosetolerantie - een aandoening die voorafgaat aan diabetes 12.

Fructose heeft, in tegenstelling tot suiker en glucose, geen invloed op het insulinegehalte. Het kan echter, net als suiker, leiden tot de ontwikkeling van insulineresistentie

Fructose in plaats van suiker bij diabetes: is er enig voordeel?

Bij diabetes wordt fructose aanbevolen als suikervervanger om een ​​sterke stijging van de bloedglucosespiegel te voorkomen. Zoals hierboven vermeld, heeft fructose een significant lagere glycemische index dan suiker..

De vraag rijst: hoeveel fructose is echt effectief?

Wetenschappelijk onderzoek naar dit onderwerp is ook omstreden..

Een wetenschappelijk overzicht, gebaseerd op 11 wetenschappelijke studies waarbij ongeveer 280 mensen betrokken waren die fructose in verschillende doses (40-150 g per dag) gedurende verschillende tijden (2 tot 10 weken) gebruikten, merkte op dat het effect van het vervangen van suiker door fructose zeer lage bloedsuikerspiegels 3.

Bevindingen uit een andere review laten andere resultaten zien: het vervangen van glucose of suiker in eten en drinken door fructose leidt tot lagere bloedsuikers en insulinespiegels bij zowel kinderen als volwassenen, met en zonder diabetes 4.

Wetenschappelijk onderzoek naar de voordelen van fructose bij diabetes voor het reguleren van bloedinsulinespiegels is zeer controversieel.

Is fructose goed voor gewichtsverlies?

Dus we hebben de insuline uitgezocht. Het bloedniveau is zwak afhankelijk van de hoeveelheid gegeten fructose..

Insuline speelt een belangrijke rol bij het verliezen van gewicht en het verkrijgen van massa: hoe meer ervan in het bloed, hoe beter de omstandigheden voor vetafzetting, aangezien het verantwoordelijk is voor het reguleren van het glucosegehalte in het bloed en dit doet door het overschot naar opslag in het glycogeen van de lever en spieren te sturen, en ook vetopslag.

Vanuit dit oogpunt is fructose goed voor gewichtsverlies..

Naast insuline heeft fructose GEEN invloed op de niveaus van een ander belangrijk hormoon, leptine, dat een sleutelrol speelt in het mechanisme van obesitas 17.

Leptine is een verzadigingshormoon dat wordt uitgescheiden door vetweefsel en het lichaam signaleert verzadiging en stoppen met eten. Overtreding van zijn afscheiding komt tot uiting in ongecontroleerde eetlust, aangezien een van de mechanismen van zijn controle is uitgeschakeld, wat leidt tot obesitas.

Het niveau van stucwerk en insuline in het bloed hangt met elkaar samen: insuline stimuleert de afscheiding van leptine na enkele uren. Daarom werkt het eetlustbeheersingsmechanisme beter bij het consumeren van suiker die glucose bevat..

Het feit dat fructose de concentratie van leptine niet beïnvloedt, suggereert dat het meer is dan suiker (of glucose), stimuleert het gebruik van overtollige calorieën en dus een set vetmassa..

De rol van leptine bij gewichtsverlies of obesitas wordt het best waargenomen bij mensen van wie het lichaam al een verminderde productie van leptine heeft, wat in de taal van artsen leptineresistentie wordt genoemd: ze hebben allemaal aanzienlijk overgewicht en hebben een percentage lichaamsvet 18,19.

Stucwerkresistentie kan ontstaan ​​als gevolg van het consumeren van grote hoeveelheden suiker.

De voordelen van fructose voor gewichtsverlies zijn controversieel. Enerzijds heeft het geen invloed op het insulinegehalte, wat goed is voor gewichtsverlies, anderzijds schakelt het het hormonale mechanisme van eetlustbeheersing uit, wat schadelijk is voor gewichtsverlies.

Fructose malabsorptie

Bij sommige mensen wordt fructose niet volledig opgenomen. De aandoening wordt malabsorptie of fructose-intolerantie genoemd (van het Engelse fructose malabsorptie - verminderde opname van fructose) 1.

Het is merkwaardig dat meestal wanneer fructose wordt geconsumeerd samen met glucose (die we hebben in het geval van tafelsuiker), symptomen van malabsorptie niet worden waargenomen.

De redenen voor fructose-intolerantie worden door wetenschappers niet volledig begrepen. Onder hen worden genetische veranderingen genoemd, waarbij het proces van het creëren van transportmoleculen die ervoor zorgen dat de assimilatie ervan wordt verstoord 1.

Symptomen van malabsorptie van fructose zijn overmatig gas en ongemak in de spijsverteringsorganen..

Ook wordt tijdens de chemische analyse van uitgeademde lucht een verhoogde concentratie waterstof aangetroffen, die wordt geproduceerd door bacteriën in de darm..

Harm is fructose als een soort suiker, maar geen fructose in natuurlijk fruit

De bovenstaande feiten met betrekking tot de schade van fructose hebben voornamelijk betrekking op onnatuurlijke producten met een hoog gehalte eraan. Natuurlijke groenten en fruit worden niet meegeteld.

Allereerst omdat het fructosegehalte erin erg laag is. Tegelijkertijd bevatten ze veel vloeistof en vezels, waardoor het onmogelijk is om ze in te grote hoeveelheden te consumeren, waarbij de concentratie van fructose een gevaarlijke limiet zou bereiken..

Fructose uit fruit is de kleinste bron ervan in onze voeding. We halen het vooral uit geraffineerde producten die door mensen zijn geproduceerd, ook in de samenstelling van tafelsuiker.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van fructose in plaats van suiker is een zeer controversieel onderwerp..

Enerzijds heeft fructose een onmiskenbaar voordeel, omdat het geen sterke schommelingen in het insulinegehalte veroorzaakt, waardoor het nuttig is voor mensen met diabetes, maar ook voor iedereen die gezond wil zijn..

De keerzijde van de medaille is dat, door de eigenaardigheden van het metabolisme van fructose, bij consumptie de concentratie van vetdeeltjes in het bloed, het percentage vet rond de inwendige organen en in de lever toeneemt..

Bovendien lijkt het effect dosisafhankelijk te zijn, d.w.z. hoe meer fructose in de voeding, hoe meer schade.

Er is een populaire overtuiging dat fructose alleen in zeer grote hoeveelheden gevaarlijk is en niet gevaarlijker dan suiker. Maar het concept van "veel" is, zoals altijd, gevuld met een zekere mate van relativiteit, en het effect van verhoogde vetvorming dat kenmerkend is voor fructose is een onbetwistbaar wetenschappelijk feit..

Fructose in plaats van suiker: de belangrijkste kenmerken, voordelen en nadelen van een vervanger

Koolhydraten zorgen voor de volledige werking van het lichaam, worden vertegenwoordigd door drie groepen - polysacchariden, oligosacchariden en monosacchariden.

De gemakkelijkst opneembare monosacchariden, waaronder fructose. Het heeft een erg zoete smaak, die twee keer zo smaakt als glucose en vijf keer die van lactose..

Wat is gezonder - suiker of fructose? Laten we het uitzoeken!

  • Omschrijving
  • Hoe te kiezen, verschillen met sucrose en glucose
  • Chemische samenstelling, caloriegehalte en voedingswaarde
  • Algemene gezondheidsvoordelen
  • Wat is handig voor volwassen mannen en vrouwen
  • Effect op het lichaam van zwangere en zogende vrouwen
  • Is het schadelijk voor kinderen
  • Op oudere leeftijd
  • Voor diabetici en speciale categorieën mensen
  • Potentieel gevaar en contra-indicaties
  • Aanbevelingen voor gebruik en routes van gebruik
  • Kooktoepassingen
  • Medisch gebruik
  • Bij het afvallen

Omschrijving

In 1847 werd zuivere fructose verkregen door het te isoleren uit bijenhoning.

En 14 jaar later, in 1861, voerde de beroemde Russische wetenschapper Alexander Butlerov een kunstmatige synthese van fructose uit, met behulp van mierenzuur als uitgangsproduct, dat werd gecondenseerd onder invloed van barium- en calciumhydroxidekatalysatoren.

De belangrijkste natuurlijke bronnen van deze stof zijn glucosestroop, geraffineerde suiker, droge agave, bijenhoning, dadels, rozijnen, gedroogde abrikozen, vijgen, chocolade, bosbessen, jackfruit, kishmish en muskaatdruiven, kersen, kersen, mango's, perziken, papaja, mandarijnen, sinaasappels, ananas, meloen en ander voedsel.

Hoe te kiezen, verschillen met sucrose en glucose

Fructose verschilt van sucrose en glucose in een meer uitgesproken zoete smaak, minder schadelijk effect op het lichaam.

Glucose wordt sneller opgenomen. Het is een goede bron van snelle energie, helpt om volledig te herstellen na zware fysieke en mentale stress.

Maar ze heeft een aanzienlijk nadeel: door de bloedsuikerspiegel aanzienlijk te verhogen, kan glucose de ontwikkeling van diabetes veroorzaken.

De afbraak van glucose vindt alleen plaats onder invloed van het hormoon insuline. Fructose is in dit opzicht veiliger bij diabetes..

Vruchtensuiker in de vorm van kristallijn poeder of compacte blokjes kan worden verkregen bij diabetische voedselafdelingen in grote supermarkten of apotheken. Het product is verpakt in plastic zakken of kartonnen dozen.

Bestudeer bij het kiezen zorgvuldig alle informatie op de verpakking: contactgegevens van de fabrikant, vervaldatum, aanbevelingen voor het gebruik van het product.

Chemische samenstelling, caloriegehalte en voedingswaarde

Laten we de samenstelling, chemische en fysische eigenschappen van fructose analyseren. De belangrijkste componenten zijn zuurstof-, waterstof- en koolstofmoleculen.

Het caloriegehalte is lager dan dat van suiker: het is slechts 387 Kcal per 100 g product.

Voedingswaarde van fructose

Koolhydraten98,05 g
Eiwit0 g
Vetten0 g

Algemene gezondheidsvoordelen

Fructose is een populaire natuurlijke suikervervanger die een milde werking heeft op het lichaam.

Sommige eigenschappen van fructose, mits met mate geconsumeerd, geven een uitstekend tonisch effect, elimineren vermoeidheid, verzadigen met energie na aanzienlijke fysieke of intellectuele inspanning..

Fructose heeft, in tegenstelling tot de klassieke analoog, een milder effect op de toestand van de mondholte, vermindert het risico op cariësontwikkeling.

Wat is handig voor volwassen mannen en vrouwen

De voordelen van fructose voor de gezondheid van mannen zijn een gunstig effect op de ontwikkeling van sperma, waardoor ze mobieler en vasthoudend worden. Het gebruik van fruitsuiker bevordert een snellere conceptie.

Voor vrouwen die hun gewicht in de gaten houden en op zoek zijn naar suikervervangers met de minste calorieën, is fructose bijzonder waardevol.

Effect op het lichaam van zwangere en zogende vrouwen

Er is controverse over het gebruik van fructose bij vrouwen tijdens de zwangerschap.

Gedurende deze periode kan het alleen worden geconsumeerd in zijn natuurlijke vorm, verkregen uit vers of gedroogd fruit en bessen..

In het eerste en derde trimester helpt fructose aanstaande moeders om met toxicose om te gaan.

Kristallijne fructose is gecontra-indiceerd tijdens de zwangerschap.

Bij het geven van borstvoeding wordt het gebruikt in plaats van traditionele suiker..

Met behulp van deze stof kunt u eventuele verstoringen in het proces van het koolhydraatmetabolisme effectief corrigeren, het hoofd bieden aan overgewicht en een emotioneel evenwicht bereiken. Maar je hebt wel een doktersconsultatie nodig.

Is het schadelijk voor kinderen

In de vroege kinderjaren, tot de leeftijd van een jaar, is het niet nodig om het kind fructose te geven, omdat het alle belangrijke componenten ontvangt die nodig zijn voor zijn goede ontwikkeling met de moedermelk.

In de toekomst is het gebruik van fructose toegestaan, maar in zijn natuurlijke vorm. Een synthetisch verkregen stof kan alleen worden gebruikt door die kinderen bij wie diabetes is vastgesteld.

Op oudere leeftijd

Ouderen wordt geadviseerd om van tijd tot tijd gewone suiker te vervangen door fructose in een dosering van niet meer dan 15-25 per dag. Het is nuttig voor hen om hun dieet te verrijken met dadels, ananas, honing, rozijnen en andere voedingsmiddelen die het bestanddeel in hun natuurlijke vorm bevatten..

Voor diabetici en speciale categorieën mensen

Is het mogelijk om fructose te gebruiken bij diabetes??

Fructose speelt een belangrijke rol in de voeding van mensen met een diagnose als insulineafhankelijke diabetes mellitus type 1.

Voor het verwerken van fructose is vijf keer minder insuline nodig dan voor het verwerken van glucose.

Bij diabetes type 2, die gepaard gaat met obesitas, moet u voorzichtig zijn met deze stof en deze gebruiken in een hoeveelheid van maximaal 30 gram per dag.

Fructose wordt aanbevolen voor mensen met allergische reacties op gewone suiker.

Voor mensen die een actieve levensstijl leiden, is fructose nuttig omdat het een tonisch effect heeft en het herstelproces versnelt.

Potentieel gevaar en contra-indicaties

Is fructose goed voor een gezond persoon? Het is alleen gunstig voor de gezondheid als het met mate wordt geconsumeerd..

De stof kan gezondheidsproblemen veroorzaken:

    verstoringen van het metabolische proces, verstoring van de natuurlijke werking van het endocriene systeem, wat uiteindelijk kan leiden tot obesitas;

de ontwikkeling van leverfalen en andere leverpathologieën;

verhoogd vetgehalte;

moeilijkheid bij de opname van koper, een afname van de productie van hemoglobine.

In het geval van een overdosis kan het fructose-intolerantiesyndroom optreden - deze zeldzame pathologie vereist een volledige afwijzing van de synthetische zoetstof, fruit, als een bron van pure koolhydraten.

Fructosemie - erfelijke fructose-intolerantie - de enige contra-indicatie voor het gebruik van het product.

De belangrijkste manifestaties van de ziekte zijn misselijkheid, braken en bewustzijnsverlies na het eten van voedsel dat fruitsuiker bevat. In ernstige gevallen treedt coma op.

Aanbevelingen voor gebruik en routes van gebruik

De optimale dagelijkse dosering fruitsuiker is 40-45 gram. Het wordt aanbevolen om het 's ochtends en' s middags te consumeren wanneer hoge energieniveaus nodig zijn..

Bij een tekort aan de stof zijn slaperigheid, krachtverlies, depressie en nerveuze uitputting mogelijk. Maar het teveel ervan is beladen met gezondheidsproblemen..

Het is ongewenst om gewone suiker volledig te vervangen door fructose, omdat het wordt verwerkt door levercellen en wordt omgezet in vetzuren.

Het gevolg hiervan is overgewicht, het ontstaan ​​van ziekten van het cardiovasculaire systeem. Slechts het minimum van de geconsumeerde fruitsuiker komt in de bloedbaan terecht en wordt omgezet in glucose.

De rest wordt dik. Er is geen gevoel van verzadiging, de eetlust neemt toe, aangezien opdrachten voor verdere verzadiging vanuit het hersencentrum komen.

Kooktoepassingen

Deze suikervervanger wordt veel gebruikt in de culinaire industrie. Het wordt toegevoegd aan een verscheidenheid aan gebak, gebak, desserts en drankjes.

Vanwege de eigenschap om het caloriegehalte van voedingsmiddelen te verminderen en het fruit- en bessenaroma te versterken, wordt fructose gebruikt bij de bereiding van jam, jam, compotes en lichte fruitsalades..

Medisch gebruik

Op medisch gebied wordt fruitsuiker gebruikt voor alcoholvergiftiging. Het wordt intraveneus toegediend, bevordert de snelle eliminatie van gifstoffen uit het bloed.

Bij het afvallen

Het gebruik van fruitsuiker om af te vallen is omstreden. Het vermindert het caloriegehalte van voedingsmiddelen, maar wekt de eetlust op, bevordert de gewichtstoename.

Uit de volgende video leert u over het gebruik van dit product voor diabetes of u fructose kunt gebruiken in plaats van suiker, welke voordelen of nadelen dit voor uw gezondheid heeft:

Als vervanging voor gewone suiker kan fructose gunstig zijn als het correct wordt geconsumeerd. Afhankelijk van de toegestane dosering, geeft het een tint, verzadigt het met energie en helpt het de schadelijke effecten van alcohol te bestrijden.

Ongecontroleerd gebruik van deze stof veroorzaakt ernstige belasting van het cardiovasculaire systeem en bevordert een snelle gewichtstoename.

Vind je het artikel leuk? Beoordeel en deel met je vrienden op sociale netwerken!

Beoordeel ons artikel op een 5-puntsschaal -

Abonneer u op site-updates via RSS, of volg updates op VKontakte, Odnoklassniki, Facebook of Twitter.

Abonneer u op updates via e-mail:

Vertel het aan je vrienden! Deel dit artikel met je vrienden op je favoriete sociale netwerk met de knoppen onder het artikel. bedankt!

Meer Over De Diagnose Van Diabetes

Dieet "5 tafel", een menu voor de week met recepten voor thuis koken

Behandeling

Professor Pevzner geloofde dat voeding de basis was van gastro-intestinale behandeling. Hij was het die meer dan 15 diëten creëerde, tafel nummer 5 werd het populairst.

Express-analysers van cholesterolwaarden: een overzicht van de beste apparaten voor thuisgebruik

De redenen

Mensen met stoornissen in het vetmetabolisme hebben regelmatige cholesterolcontrole nodig. Dit roept de vraag op of er draagbare apparaten bestaan ​​om thuis te gebruiken, zonder het laboratorium te bezoeken.