Hoofd- / Diëten

Het werkingsmechanisme van natriumsacharaniet, eigenschappen, indicaties, dagelijkse inname, voordelen en mogelijke schade, prijs

Natriumsacharine (synoniem: saccharinaat) is een kunstmatige zoetstof die wordt gebruikt als vervanging voor sucrose. In het artikel zullen we natriumsaccharinaat analyseren - de voordelen en nadelen.

Aandacht! In het internationale voedselsysteem wordt de zoetstof saccharinaat aangeduid met de code E954.

Korte beschrijving

Het voedingssupplement is calorievrij en helpt niet alleen mensen met diabetes, maar is ook handig voor mensen die willen afvallen of gewoon fit willen blijven. Sacharine werd in 1879 per ongeluk ontdekt in het laboratorium van de Johns Hopkins University door de Amerikaanse chemicus Fahlberg. Later, toen hij zijn vingers likte tijdens het eten, ontdekte hij een zoete smaak. Samen met zijn collega Remsen patenteerde hij de productie van een zoetstof.

Samenstelling, belangrijkste eigenschappen en de toepassing ervan

Sacharine is een witte kristallijne substantie met een smeltpunt van 228 ° C. De zoetstof is praktisch onoplosbaar in koud water en lost goed op in kokend water. Het product lost goed op in glycerol, ether, benzeen, chloroform. Meestal wordt het product gebruikt in de vorm van natriumzout (natriumsacharine), minder vaak kalium of calcium. Het product is stabiel bij pH 2-7 en temperaturen onder 150 ° C. Het wordt snel afgebroken in het lichaam.

Sacharine is 300-500 keer zoeter dan suiker en is gemakkelijk oplosbaar in water. Omdat suiker schaars was tijdens de Tweede Wereldoorlog, werd de zoetstof steeds populairder en belangrijker..

Cyclamaten kenmerken zich door een bijzonder aangename smaak en zijn goed te combineren met andere zoetstoffen. Een mengsel van 10 delen cyclamaat en 1 deel saccharinaat is nuttig. Beide stoffen zijn hittebestendig, lang houdbaar en in de keuken te gebruiken.

Hoe saccharinaat mensen en hun lichaam beïnvloedt?

Sacharine, waarvan Amerikaanse wetenschappers de voor- en nadelen hebben bestudeerd, kan een overweldigend hongergevoel veroorzaken. Dit komt omdat de zoetheid op de tong aangeeft dat er suiker in het lichaam komt. Om de verwachte stijging van de glycemie te compenseren, wordt insuline geproduceerd in de alvleesklier. Omdat saccharinaat echter geen suiker is en daarom de bloedsuikerspiegel niet stijgt na consumptie, veroorzaakt insuline hypoglykemie. Ernstige hypoglykemie veroorzaakt honger.

Sacharine en andere zoetstoffen worden in de landbouw gebruikt als voederhulpmiddelen en smaakversterkers. Het is belangrijk om te begrijpen dat het eetlustverhogende effect niet volledig is bewezen in klinische onderzoeken. Het is bekend dat voedselgerelateerde stimuli de pancreaspolypeptideniveaus verhogen zonder duidelijke insulinesecretie bij obese personen.

Synthetische zoetstoffen worden snel door het menselijk lichaam opgenomen en onveranderd in de urine uitgescheiden. Je kunt echter niet teveel suikervervangers consumeren. In de jaren zeventig ontdekten wetenschappers in studies met ratten en muizen een verband tussen hoge doses sacharine (meer dan 5.000 sacharine-tabletten per dag) en blaastumoren. Studies in 1990 toonden echter aan dat sacharine niet direct kanker veroorzaakt. Zo heeft de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) een aanvaardbare hoeveelheid per dag van 5 mg per kilogram lichaamsgewicht vastgesteld. Voor een persoon van 70 kilo is dat het equivalent van ongeveer 21 zoetstoftabletten per dag..

Sacharine heeft geen cariogeen effect. Nasmaak van tin-metaalsacharine gemaskeerd met aminozuren of cyclamaat.

Contra-indicaties voor het gebruik van sacharine en bijwerkingen

Zoals alle zoetstoffen kan sacharine ook nevenreacties veroorzaken. In de jaren zeventig ontdekte een onderzoek dat sacharine bij ratten blaaskanker kon veroorzaken. Dit onderzoek heeft echter niets met mensen te maken. Volgens fabrikanten en autoriteiten is sacharine veilig in toegestane hoeveelheden en niet kankerverwekkend.

De vraag of het consumeren van de sacharine-stof veilig is, begon in de vroege jaren 70 in twijfel te worden getrokken, toen onderzoeken bij ratten een toename van de incidentie van kanker lieten zien. Op basis van dierstudies is saccharinaat in veel landen verboden. Daarom heeft Canada het gebruik van sacharine verboden. In de Verenigde Staten was dit verbod niet van toepassing, dus waren voedingsmiddelen die sacharine bevatten, rood gemarkeerd. Latere studies weerlegden deze beweringen en legden uit dat het kankermechanisme specifiek is voor de rat en niet van toepassing is op de menselijke populatie. Het uitscheidingssysteem bij ratten heeft andere fysiologische eigenschappen dan het menselijke uitscheidingssysteem.

Vanwege de nieuwe bevindingen werd in de Verenigde Staten in 2000 de sacharine-bevattende voedseletiketteringswet ingetrokken. Studies hebben geen verband bevestigd tussen het gebruik van sacharine en de incidentie van kanker of hypertensie. Volgens de EPA (United States Environmental Protection Agency) en de laatste wetenschappelijke kennis zijn sacharine en zijn zouten momenteel veilig en hebben ze geen toxische, carcinogene, mutagene of teratogene effecten. Aanvaardbare dagelijkse sacharine-inname is 0-5 mg per kg lichaamsgewicht volgens de WHO.

Hoewel zoetstoffen veilig zijn bevonden, hebben veel mensen de afgelopen jaren stofwisselingsstoornissen van verschillende ernst ontwikkeld. Deze vraag is het onderwerp geweest van veel onderzoeken die het erover eens zijn dat consumptie van zoetstoffen glucose-intolerantie bij ratten en veranderingen in de microbiota bij sommige mensen kan veroorzaken. Het eerste record van zoetstof en microbiële interacties werd gerapporteerd in 1980 ondanks beperkte kennis van DNA-sequentietechnieken.

Deze studie toonde aan dat sacharine de verhouding van aërobe tot anaërobe micro-organismen bij ratten veranderde. Het algemene doel van onderzoek naar interacties tussen sacharine en microben is om aan te tonen dat de consumptie van zoetstof schadelijk kan zijn. Het grote publiek is echter nog steeds van mening dat deze zoetstoffen geen negatieve effecten kunnen hebben aangezien ze geen calorieën bevatten..

Gebruik van natriumsaccharinaat voor gewichtsverlies

Volgens de instructies van de fabrikant is er veel minder product nodig in vergelijking met suiker, omdat sacharine een veel grotere zoetkracht heeft. Het is belangrijk om het product niet te veel te gebruiken, aangezien dit tot ernstige complicaties kan leiden.

U kunt de zoetstof kopen bij drogisterijen of speciaalzaken. De gemiddelde kosten zijn 30-40 Russische roebel.

Advies! In grote hoeveelheden kan sacharine nadelige gezondheidseffecten hebben bij patiënten met diabetes type 2. Gevaarlijke complicaties kunnen worden voorkomen door met mate suikerhoudende voedingsmiddelen te consumeren.

Volgens recente studies wordt het risico op kanker of diabetes niet significant verhoogd bij consumptie van sacharine. Bij gebruik in goed gedefinieerde doses is het minder waarschijnlijk dat sacharine insulineresistentie of andere stofwisselingsstoornissen veroorzaakt. Voordat een suikervervanger wordt gebruikt, moet een diabetespatiënt een gekwalificeerde specialist raadplegen. Het wordt sterk afgeraden om zelf uw dieet te veranderen, aangezien dit tot onvoorspelbare gevolgen kan leiden. De prognose op lange termijn van de ziekte hangt af van de juiste behandeling..

Sacharine is de eerste veilige suikervervanger

Sacharine is een veilige vervanger voor suiker. Beschrijving, voor- en nadelen, contra-indicaties en toepassing. Vergelijking met fructose en sucralose.

  1. huis
  2. Culinair tijdschrift
  3. Eet gezond
  4. Sacharine is de eerste veilige suikervervanger

Omschrijving

Sacharine is de allereerste veilige kunstmatige zoetstof die 300 keer zoeter is dan suiker. Het is een kleurloos kristal, slecht oplosbaar in water. Sacharine is tegenwoordig een van de meest gebruikte zoetstoffen. Het is goedgekeurd voor gebruik in alle voedingsproducten in meer dan 90 landen over de hele wereld. Gemerkt op verpakkingen als additief voor levensmiddelen E 954.

Over inhoud

Sacharin werd in 1879 bij toeval ontdekt door Konstantin Fahlberg. Vijf jaar later werd sacharine gepatenteerd en begon de massaproductie. De stof werd aanvankelijk aan het publiek gepresenteerd als antiseptisch middel en conserveermiddel. Maar al in 1900 werd het gebruikt als suikervervanger voor patiënten met diabetes mellitus. En later voor alle anderen. En de suikerproducenten hielden er echt niet van.

Slechts een paar jaar later werd beweerd dat sacharine schade aan interne organen veroorzaakte. Bovendien hebben wetenschappers geconcludeerd dat sacharine het risico op het ontwikkelen van blaaskanker verhoogt. Dit was te wijten aan het feit dat sacharine niet wordt opgenomen, maar onveranderd uit het lichaam wordt uitgescheiden, bovendien wordt 90% van de stof uitgescheiden in de urine. De media verspreidden informatie over de gevaren van sacharine en dit veroorzaakte angst.

Tegelijkertijd zijn er ongeveer twintig onderzoeken bij ratten bekend, toen dieren anderhalf jaar lang enorme doses sacharine kregen. En niet eens enorm, maar honderd keer hoger dan de maximale veilige dosis die een persoon over het algemeen kan consumeren. Het is alsof je 350 flessen frisdrank drinkt!

Negentien van deze onderzoeken toonden aan dat er geen verband was tussen blaaskanker en sacharine-inname. En slechts één rapporteerde het risico op het ontwikkelen van kanker, maar bij ratten met een reeds zieke blaas. De wetenschappers zetten het experiment voort en voedden de babyratten met dodelijke doses sacharine. Het bleek dat in de tweede generatie het risico op kanker toenam.

De paradox is dat de mechanismen van kankerontwikkeling bij mensen en ratten verschillend zijn. Als u bijvoorbeeld een rat vitamine C in dezelfde dosering geeft als mensen, is de kans groter dat u blaaskanker krijgt. Maar dit wordt niet beschouwd als een reden om vitamine C te verbieden. Toch gebeurde dit met sacharine - een aantal landen heeft het verboden. En in de Verenigde Staten waren producten met sacharine in de samenstelling verplicht om aan te geven dat het gevaarlijk kon zijn.

Maar de situatie veranderde tijdens de Tweede Wereldoorlog. Ze bracht een suikertekort met zich mee, maar mensen wilden iets zoets. En toen, vanwege de lage kosten, werd sacharine gerehabiliteerd. Een groot aantal mensen heeft sacharine gebruikt en latere studies hebben geen gezondheidseffecten of links naar kanker gevonden. Dit maakte het mogelijk om sacharine te schrappen van de lijst van kankerverwekkende producten..

Voors en tegens van sacharine

Sacharine heeft geen voedingswaarde, maar het heeft eigenschappen die het een alternatief voor suiker maken:

  • nul glycemische index, dat wil zeggen, de stof heeft geen invloed op het glucosegehalte en insuline in het bloed
  • nul calorieën
  • vernietigt geen tanden
  • bevat geen koolhydraten
  • kan worden gebruikt bij de bereiding van diverse gerechten en dranken, indien dit niet nodig is
  • hittebehandeling
  • erkend als veilig

De nadelen zijn onder meer:

  • metaalsmaak, daarom wordt sacharine vaak gemengd met andere zoetstoffen. Bijvoorbeeld natriumcyclamaat, dat helpt de smaak in balans te brengen en de smaak maskeert
  • bij het koken begint het bitter te smaken

Contra-indicaties en bijwerkingen

Onder de contra-indicaties zijn de volgende:

  • overgevoeligheid voor de stof
  • cholelithiasis

Bij gebruik van sacharine kunnen bijwerkingen worden waargenomen:

  • verhoogde gevoeligheid voor zonlicht
  • allergische reacties

Ze zijn uiterst zeldzaam en verwijzen naar de individuele kenmerken van het lichaam..

Het gebruik van sacharine

In vergelijking met het verleden is het gebruik van sacharine in de voedingsindustrie tegenwoordig afgenomen naarmate er effectievere suikervervangers en zoetstoffen beschikbaar zijn gekomen. Maar sacharine is erg goedkoop, dus het wordt nog steeds veel gebruikt:

  • in de voedingsindustrie
  • als onderdeel van verschillende mengsels van zoetstoffen
  • als tafelzoetstof voor diabetes
  • bij de vervaardiging van medicijnen (multivitaminen, ontstekingsremmende geneesmiddelen)
  • in hygiëneproducten voor mondverzorging

Sacharine in voedingsmiddelen

Sacharine is te vinden in voedingsmiddelen zoals:

  • dieetproducten
  • banketbakkerij
  • koolzuurhoudende en niet-koolzuurhoudende dranken
  • brood en gebak
  • gelei en andere desserts
  • jam, jam
  • zuivelproducten
  • ingelegde en gezouten groenten
  • ontbijtgranen
  • kauwgom
  • instant producten
  • instant drankjes

Zoetstof op de markt

Deze stof is op de markt te vinden onder de volgende namen: sacharine, natriumsacharine, sacharine, natriumsacharine. De zoetstof wordt gevonden in mengsels: Sucron (sacharine en suiker), Hermesetas Mini Zoetstoffen (op basis van sacharine), Great life (sacharine en cyclamaat), Maitre (sacharine en cyclamaat), KRUGER (sacharine en cyclamaat).

Sacharine-jam voor diabetici

Op sacharine kun je jam maken, die geschikt is voor het eten van mensen met diabetes. Hiervoor worden bessen of fruit genomen en het kookproces verschilt niet van het gebruikelijke.

Het enige voorbehoud is dat sacharine helemaal aan het einde moet worden toegevoegd, zodat het niet wordt blootgesteld aan hoge temperaturen. De benodigde hoeveelheid sacharine kan worden berekend met behulp van de suikervervangingscalculator.

Het is noodzakelijk om blanco's met sacharine gedurende een korte periode in de koelkast te bewaren, omdat deze stof geen conserveermiddel is, maar de producten alleen een zoete smaak geeft.

Sacharine of fructose

Sacharine is een gesynthetiseerde, zoet smakende stof die het natriumzout is. Fructose is een natuurlijke zoetstof en komt van nature voor in honing, fruit, bessen en sommige groenten. In onderstaande tabel ziet u een vergelijking van de eigenschappen van sacharine en fructose:

EigendommenSacharineFructose
Zoetheidscoëfficiënt3001.7
Calorie-inhoud per 100 g360400
Glycemische index050
HittebehandelingNeemogelijk
Negatief effect op tandenNeeNee

hoge mate van zoetheid
toegevoegd in zulke minimale hoeveelheden dat het vrijwel geen calorieën bevat
nul glycemische index
hoge mate van zoetheid
verdraagt ​​geen hoge temperaturen
beschouwd als een veilige suikervervanger

lagere zoetheidscoëfficiënt
voldoende calorieën
verstoort de lever
maakt dat je wilt eten
aanhoudend gebruik leidt tot obesitas, leververvetting, risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 en andere stofwisselingsziekten
bestand tegen warmtebehandeling

Zowel sacharine als fructose zijn populaire suikervervangers en worden veel gebruikt in de voedselverwerking. Desalniettemin verdient sacharine bij het maken van een keuze tussen deze twee stoffen de voorkeur, omdat het effectiever en veiliger is..

Saccharine of sucralose

Beide zoetstoffen worden gesynthetiseerd, maar in tegenstelling tot sacharine, wordt sucralose gemaakt van gewone suiker. Vergelijkende kenmerken van sacharine en sucralose worden weergegeven in de onderstaande tabel:

EigendommenSacharineSucralose
Zoetheidscoëfficiënt300600
Calorie-inhoud per 100 g360268
Glycemische index00
HittebehandelingNeemogelijk
Negatief effect op tandenNeeNee

Beide zijn goede alternatieven voor suiker, maar sucralose loopt voorop omdat het zoeter is en kan worden gebruikt in warme maaltijden. Dit maakt de stof handig voor dagelijks gebruik. Op onze website vindt u meer informatie over sucralose, die momenteel wordt beschouwd als de beste suikervervanger..

Hoe zoetstoffen en zoetstoffen te kiezen. Expert zegt

Ultieme instructie voor mensen met dieet en gezondheidszorg.

Voor elke smaak en budget is er een grote keuze aan verschillende suikervervangers en zoetstoffen op de markt. Maar hoe u niet het slachtoffer wordt van marketing en de juiste keuze maakt zonder de gezondheid te schaden?

Alexandra Gudimova is een echte expert op dit gebied. De oprichter van het gezondheidsvoedingsmerk Bionova vertelde ons over de verschillende soorten zoetstoffen en stelde voor hoe je degene kunt kiezen die het beste bij je past..

Veel mensen denken na over de kwestie van suikerconsumptie - dit is de laatste tijd vooral in de mode. Gezonde trends dicteren hun eigen regels, en niet alleen mensen met diabetes of allergieën maken zich zorgen over hun gezondheid, maar ook over gezonde sterke jongens..

Over schade en voordeel

Suiker komt van nature voor in fruit en groenten en wordt toegevoegd aan dranken en veel verpakt voedsel. Let op de samenstelling: suiker zit zelfs in vlees- en zuivelproducten, sauzen, smaakmakers en gezonde toevoegingen. Het blijkt dat velen van ons "lege" thee drinken of een dessert weigeren, maar toch veel "verborgen" suiker consumeren, wat schadelijk kan zijn voor de gezondheid..

Veel mensen wantrouwen zoetstoffen en zoetstoffen, maar door het juiste product te kiezen, kunt u afvallen en te veel eten voorkomen vanwege het lagere caloriegehalte. In tegenstelling tot suiker, verminderen vervangingsmiddelen de negatieve effecten op de tandgezondheid, de bloedsuikerspiegel en verminderen ze het risico op hart- en vaatziekten.

Zoetstoffen zijn onderverdeeld in 6 categorieën:

1. Suiker. Dit zijn monosaccharide of disaccharide koolhydraten die het product een zoete smaak geven. Gevonden in fruit, groenten, granen, melk, honing enzovoort. De meest voorkomende: glucose (verhoogt snel de bloedsuikerspiegel), fructose, lactose (melksuiker), sucrose of "tafelsuiker" (gemaakt van suikerriet en rode biet), maltose ("moutsuiker" met een hoge glycemische index, die schadelijk is voor zoetstof).

Ook worden suikers onderverdeeld in geraffineerd en ongeraffineerd. Verfijnd, verwerkt met chemicaliën en zonder natuurlijke vitamines en mineralen. Dit type wordt gebruikt door voedselproducenten. Het lichaam lost geraffineerde suiker snel op - dit leidt tot een onmiddellijke stijging van de insuline- en bloedsuikerspiegels: na een maaltijd heb je een beetje honger, zelfs als je een zware maaltijd hebt gehad.

Ongeraffineerde suikers worden niet extra gezuiverd: ze behouden een grote hoeveelheid vitamines, mineralen, voedingsvezels. Beschouw biologische kokossuiker als voorbeeld: het kan worden gebruikt als suikervervanger om dranken zoeter te maken, en wanneer het wordt gebruikt in gebak en desserts, kan het gezondheidsvoordelen en lichte karameltonen toevoegen..

2. Natuurlijke concentraten: honing en natuurlijke cichoreisiropen, haver, rijst, siroop, ahorn en andere. Ze bevatten niet alleen suiker, maar ook voedingsstoffen - ijzer, vitamines. De glycemische index van siropen is lager dan die van suiker, maar ze moeten met mate aan het dieet worden toegevoegd.

Haverstroop bevat gezonde haverolie en havereiwit, rijst is glutenvrij en hypoallergeen. Het is belangrijk dat de samenstelling zo eenvoudig mogelijk is: ingrediënt en water. Dergelijke siropen zijn een natuurlijk alternatief voor toppings voor kaaskoekjes, pannenkoeken, ontbijtgranen..

Nuttige siropen mogen geen aardpeer, melasse, glucose-fructosestroop bevatten: ze worden behandeld met chemicaliën, onderworpen aan langdurige warmtebehandeling en verfijning.

3. Oligosacchariden bevatten veel minder calorieën dan geraffineerde suiker, veroorzaken geen sterke stijging van de bloedsuikerspiegel. Dit is een ideaal alternatief voor zoetstoffen. De bekendste vertegenwoordiger is cichoreisiroop: het bevat voedingsvezels en bestaat voor meer dan 60% uit inuline, heeft prebiotische eigenschappen, heeft een gunstige invloed op de spijsvertering, verhoogt de bloedsuikerspiegel bijna niet en wordt tijdens de voeding gebruikt.

4. Suikeralcoholen of polyolen worden aangetroffen in bessen, fruit en groenten, zoals aardbeien of avocado's. Ze veroorzaken geen tandbederf en bevatten zeer weinig calorieën: diabetici kunnen het supplement met mate gebruiken. Verteringsproblemen treden op bij hoge consumptie.

Van de suikeralcoholen worden erythritol of "meloen suiker", sorbitol of "lijsterbes suiker", maltitol en maltitolsiroop, isomalt, xylitol, lactitol het meest gebruikt. Het is beter om erythritol te kiezen: het bevat geen calorieën en heeft een glycemische index van nul.

5. Natuurlijke intense zoetstoffen die geen calorieën bevatten, de bloedsuikerspiegel niet verhogen en veel zoeter zijn dan suiker, dus een veel kleinere dosis is vereist. Dergelijke vervangers worden verkregen uit de vruchten en bladeren van bepaalde planten. De meest populaire is stevia, die 100-300 keer zoeter is dan suiker. Het wordt gekenmerkt door een eigenaardige afdronk - een metaalachtige bitterheid. Bij een juiste combinatie met andere vervangers, zoals erythritol, is de zoetheid vrijwel niet te onderscheiden van suiker.

Is de zoetstof natriumsacharine (E954) schadelijk?

Home / OVERGEWICHT / voeding / Is de zoetstof natriumsacharine (e954) schadelijk?

Goedendag, vrienden! Heel vaak zorgen ziekten of levensstijl ervoor dat we onze voeding aanpassen en het eerste waar we op letten zijn koolhydraten..
Door de belangrijkste bron van koolhydraten (suiker) te vervangen door een voedingsadditief, is er een nieuw surrogaat op onze tafels verschenen. De zoetstof natriumsacharine (e954), waarvan de voordelen en nadelen al jaren de geest van de consument opwinden, is klaar om de structuurformule, het caloriegehalte en het effect op het lichaam te onthullen. Ik ben er zeker van dat u na het lezen de etiketten van goederen in de winkel grondiger zult lezen.

Karakterisering en productie van natriumsacharine-zoetstof

Sacharine is 's werelds eerste kunstmatige zoetstof en is een kristallijn natriumzout.
Uiterlijk zijn dit transparante kristallen met een slechte oplosbaarheid in water (1: 250) en alcohol (1:40), met een smeltpunt van 225 ° C. Natriumsacharine-kristallen zijn geurloos en 300-500 keer zoeter dan natuurlijke bietsuiker.
De structuurformule van het levensmiddelenadditief is als volgt: C7H.vijfNEE3S. In de voedingsindustrie is het additief beter bekend als E954. Op de foto kun je zien hoe de formule voor sacharine eruit ziet..

De zoetstof werd voor het eerst verkregen in 1879 als resultaat van onderzoek naar 2-tolueensulfonamide. In 1884 werd een methode voor het produceren van sacharine gepatenteerd, maar de massaproductie begon pas na 1950 door het farmaceutische bedrijf Maumee Chemical Company (Ohio).

Saccharine wordt op verschillende manieren verkregen:

  1. van tolueen, sulfonerend chloorsulfonzuur (de methode wordt als ondoelmatig beschouwd);
  2. de tweede methode is gebaseerd op de reactie van benzylchloride (op zijn beurt is het kankerverwekkend en mutageen (het veroorzaakt erfelijke veranderingen);
  3. de derde, en de meest efficiënte productiemethode in de productie, is gebaseerd op de reactie van anthranilzuur en nog 4 chemicaliën.

Soorten sacharinezouten

In de producten zijn verschillende soorten sacharinezouten toegestaan. Laten we kort hun structuurformule en gangbare namen in herinnering brengen.

Gemeenschappelijke namen: calciumsacharine, calciumsacharine, calciumsacharine, calciumsacharine, sulfibenzoëzuur-imide calciumzout, sacharine calciumzout.

  • Kaliumsacharine (C.7H.4KNO3S), in de industrie aangeduid als E954 (iii).

Algemene namen: kaliumsaccharinaat, kaliumsacharine, kaliumsacharine, sacharine-kaliumzout.

  • Sacharine natriumzout (C.7H.4NNaO3S), in de industrie aangeduid als E954 (iv).


Gemeenschappelijke namen: natriumsacharine, natriumsacharine, oplosbare sacharine, natriumsaccharinaat, oplosbare sacharine, natriumsacharine, sacharine-natriumzout, o-benzoylsulfimide natriumzout.
Natriumsaccharinaattabletten worden meestal op de markt gevonden. Het wordt zowel in pure vorm als in combinatie met naria-cyclamaat en aspartaam ​​aangetroffen.
Ik zal over de eerste stof schrijven, me abonneren op nieuwe blogartikelen, en er is al een geweldig artikel over aspartaam ​​dat ik aanraad om te lezen. Het heet "De schade en voordelen van aspartaam"

Sacharine voor diabetes: voordeel of schade

Sacharine wordt meer gebruikt dan andere kunstmatige zoetstoffen in plaats van suiker bij diabetes mellitus of als vervanging (substituut) voor suiker in de voeding van mensen die afvallen.
Het is aan iedereen om te beslissen of dit voedingsadditief al dan niet wordt gebruikt, maar men moet in ieder geval niet vergeten dat sacharine een xenobiotica is (een vreemde stof voor een levend organisme). En hoewel wetenschappers en fabrikanten ons verzekeren van veiligheid, zijn er zo nu en dan gegevens over de schadelijke effecten van sacharine op het menselijk lichaam en is er geen rook zonder vuur..

Welke uitgang? Het is het veiligst om stevia of andere zoete bessen te gebruiken in de voeding van diabetici..

Calorische inhoud van sacharine

Omdat deze zoetstof intens is, wat betekent dat er maar heel weinig nodig is om voedsel zoet te maken, is het caloriegehalte van sacharine nul. Bovendien heeft het geen invloed op de bloedglucose- en insulinespiegels..

Dagelijks verbruik

Maar als er toch sacharine in uw dieet is verschenen, is het de moeite waard om het dagtarief en het caloriegehalte te onthouden:

  • 5 milligram / kg lichaamsgewicht.
  • Calorische inhoud per 100 g product - 360,00 kcal.

Dagelijks gebruik is gecontra-indiceerd voor mensen die afvallen en mensen die aan diabetes lijden, ook al wordt sacharine niet door het lichaam opgenomen.

Het gebruik van een suikervervanger sacharine

Van 1981 tot 2000 was sacharine in sommige landen verboden, of op producten die ze gebruikten werd opgemerkt dat het lichaam bij het gebruik ervan in gevaar zou kunnen komen..

Later werd experimenteel bewezen dat sacharine geen bruikbare stoffen bevat en in kleine hoeveelheden niet kankerverwekkend is. In 1991 heeft de FDA het verbod op sacharine officieel ingetrokken..

Momenteel wordt het voedingsadditief in verschillende industrieën gebruikt.

  • Voedingsindustrie: sacharine wordt toegevoegd aan frisdrank, zoetwaren, kauwgom, diabetische producten, instant voedingsmiddelen, instant sappen en gebak.
  • Farmaceutica: het additief is opgenomen in ontstekingsremmende en antibacteriële geneesmiddelen.
  • Industrie: gebruikt om laserprinters, kleurenprintertoners, machinelijmrubber te maken.
  • Saccharinederivaten worden gebruikt voor de productie van herbiciden en fungiciden.

Deze vervanger is onderdeel van merken als: Cologran en Sukrasit.

Contra-indicaties voor het gebruik van sacharine

Alle kunstmatige zoetstoffen hebben een choleretisch effect. Daarom zijn ze gecontra-indiceerd bij de volgende groepen:

  • mensen met aandoeningen van de galblaas en kanalen;
  • zwangere en zogende vrouwen;
  • voor het bereiden van babyvoeding.

Wanneer u beslist over de introductie van sacharine in uw dieet, onthoud dan dat het in kleine hoeveelheden moet worden gebruikt en in gerechten moet worden verdund na het koken of koken (in hete gerechten verschijnt een metaalachtige bittere smaak).
Ik wens je altijd een goede gezondheid en voorzichtigheid bij het kiezen van zoetstoffen.

Met warmte en zorg, endocrinoloog Dilyara Lebedeva

Met warmte en zorg, endocrinoloog Dilyara Ilgizovna Lebedeva

De schade en gezondheidsvoordelen van natriumcyclamaat voor gewichtsverlies

De geschiedenis van het maken van een zoetstof

Net als een aantal andere geneesmiddelen (bijvoorbeeld natriumsaccharinaat), dankt natriumcyclamaat zijn uiterlijk aan een grove schending van veiligheidsmaatregelen. In 1937 werkte een op dat moment onbekende student, Michael Sweda, aan de American University of Illinois aan de creatie van een koortswerend middel..

Nadat hij in het laboratorium (!) Een sigaret had opgestoken, legde hij de sigaret op tafel, nam hem weer aan en voelde een zoete smaak. Zo begon de reis van een nieuwe zoetstof naar de consumentenmarkt..

Een paar jaar later werd het patent verkocht aan het farmaceutische bedrijf Abbott Laboratories, dat het zou gebruiken om de smaak van een aantal medicijnen te verbeteren..

Hiervoor werd het nodige onderzoek gedaan en in 1950 verscheen de zoetstof op de vrije markt. Tegelijkertijd begon cyclamaat in tabletvorm te worden verkocht voor gebruik door diabetici..

Al in 1952 begint de commerciële productie van No-Cal-frisdrank bij hem..

Goedkoop en boos van het woord boos plus een foto en debriefing van de compositie

Hallo. Ze zeggen dat hebzucht slecht is, zal ik er zelf aan toevoegen: het komt voor dat het slecht is. Ik was hier een paar weken geleden met hebzucht voor een groot pakket zoetstof zelf zagrebla kocht. Er was een pakket voor 600 tabletten, maar ik hebzuchtig zuinig, ik koop in grote containers..

Denk maar aan: 1200 tabletten, en elke tablet is gelijk aan ongeveer 1 theelepel suiker, en tegelijkertijd is het caloriegehalte nul. Het zou lijken, leef en wees gelukkig, drink zoete thee met een cake en val af.

Verpakking - wit plastic. Het ziet er esthetisch aantrekkelijk uit, neemt niet veel ruimte in beslag.

Dit is wat de fabrikant zelf over het product schrijft:

Hier is de compositie:

Dus wat zien we?

Cyclaminezuur natriumzout. (E 952) Wat vind je van de naam alleen? Natuurlijk ben ik geen chemicus, om deze dingen uit mijn hoofd te kennen (hoewel ik nog zes maanden zal oefenen met het schrijven van recensies - alsof alle 'E-shki' en andere dingen Ik zal het uit mijn hoofd leren), dus voorlopig citeer ik naslagwerken:

Natrium- of kaliumzout van cyclaamzuur. Het is 30 keer zoeter dan suiker. In de Verenigde Staten is cyclamaat verboden als kankerverwekkende stof; in Rusland wordt het met beperkingen gebruikt voor zwangere vrouwen, kinderen en mensen met een nieraandoening. De dagelijkse portie cyclamaat is 11 mg per 1 kg lichaamsgewicht. Cyclamaat wordt vaak gebruikt in combinatie met sacharine om de bittere smaak te neutraliseren..

Over het algemeen zijn er nu geschillen over de schadelijkheid van cyclamaten, ik vertrouw ze persoonlijk niet. Absoluut verboden voor zwangere vrouwen.

Natriumwaterstofcarbonaat. In het dagelijks leven - frisdrank. Ik ga je niet vertellen over frisdrank, ik denk dat het product ons allemaal bekend voorkomt.

Sacharine (E 954).

Het is 500 keer zoeter dan suiker. Dit is een van de eerste suikervervangers - het werd uitgevonden aan het einde van de 19e eeuw. Aanvankelijk werd sacharine op grote schaal gebruikt in de voedingsindustrie, maar toen viel het uit de gratie: in de USSR werd het in de jaren zeventig verboden, in Europa werd het goedgekeurd voor gebruik met het merkteken "veroorzaakt kanker bij proefdieren". Desondanks is de enige vereiste voor de veiligheid van het gebruik van sacharine het niet overschrijden van de maximale dagelijkse dosis (5 mg per 1 kg). Tot nu toe kan echter niemand iets met zekerheid zeggen over de onvermijdelijke gevolgen van misbruik van sacharine voor mensen. dat als je het overdrijft met sacharine, het gezoete voedsel een onaangename bittere smaak krijgt.

Nogmaals, in het algemeen kan men niet echt zeggen of het allemaal hetzelfde schadelijk is of niet. Sacharine kan onder andere de eetlust stimuleren (op zichzelf getest), dus deze suikervervanger is nauwelijks geschikt voor mensen die afvallen..

Lactose is een suikerbron in melk. Onschadelijk, maar niet voor degenen met lactose-intolerantie. De concentratie lactose per tablet is echter schaars..

Wijnsteenzuur is wijdverspreid in de natuur. In de industrie wordt het gecodeerd als E 334.

Blijkbaar, om kopers niet bang te maken, zoals vele anderen, schrijft dit bedrijf geen code, maar de naam van het supplement. (Wat naar mijn mening een pluspunt voor hen is, omdat het onmogelijk is om alle toevoegingen per cijfer te onthouden, en ik heb persoonlijk de compositie in winkels gelezen).

De tabletten zijn klein, regelmatig van vorm, kleur - wit:

eten of niet eten? dat is de vraag
Wanneer ze in water worden ondergedompeld, lossen ze op en vormen ze bellen:


Naarmate de concentratie van de zoetstof toeneemt, lossen de tabletten langzamer op..

Als je niet te veel verzoet (10 tabletten per glas - ik zet experimenten voor de beoordeling), dan lossen de tabletten volledig op.

Ik zou niet zeggen dat één tablet overeenkomt met een theelepel suiker (nou ja, misschien onvolledig).

Een duidelijk pluspunt - het is bestand tegen temperaturen, dus je kunt het toevoegen aan gebakken goederen en er zijn geen nasmaak. Ruikt niet naar chemie, geeft niets onaangenaams af.

Ik vond de dispenser niet echt leuk:


Soms versnippert hij de pillen, dan vallen ze er niet uit, dan vallen er meerdere tegelijk uit. Er is een idee om pillen in een soort doos te gieten (of gooi het weg?)

Gevolgtrekking:

Mijn zoektocht naar de analyse van de compositie wekte geen vertrouwen in de bereiding “Novasvit-zoetstof”. Er zijn weinig nauwkeurige gegevens, dus u gebruikt de tool op eigen risico en risico. Ik zal het niet voor de tweede keer kopen, ik wil iets natuurlijkers. Het lijkt me dat het in laatste instantie beter is om een ​​lepel honing, fruit of een klein stukje pure chocolade te eten..

Mogelijk bent u geïnteresseerd in stevia-suikervervanger

Alle harmonie en gezondheid. Uw dame mi.

  • vervult zijn functie
  • goedkoop
  • lang genoeg
  • geen vreemde geuren en smakken
  • weinig calorieën
  • geschikt voor diabetes
  • dubbelzinnige compositie
  • onhandige dispenser

Beveelt Lady Mirabellane aan

De oorsprong van cyclamaten

Cyclaamzuur (E952 (i)) is een synthetische chemische stof; verkregen door synthese uit cyclohexylamine en amidosulfonzuur. Calciumcyclamaat (E952 (ii)) en natriumcyclamaat (E954 (iv)) - calcium- en natriumzouten van cyclaamzuur.

Voor het eerst werden de zoete eigenschappen van cyclamaten in 1937 ontdekt door Svedom aan de Universiteit van Illinois tijdens het bestuderen van derivaten van aminosulfonzuren.

Het praktische gebruik ervan als zoetstof begon in 1950 in de Verenigde Staten en ging door een moeilijk pad van herhaalde verboden, controles, herzieningen en vergunningen in verschillende landen..

Momenteel is het gebruik van cyclamaten in meer dan 55 landen van de wereld toegestaan, ondanks het feit dat sommige specialisten er op hun hoede voor blijven. Dit komt door het feit dat de cyclamaatmetaboliet,
cyclohexylamine, dat wordt gevormd door bacteriële fermentatie in de dikke darm, is voorwaardelijk teratogeen.

De geschiedenis van het verschijnen van natriumcyclamaat

De suikervervanger natriumcyclamaat, of E952, werd ontdekt in 1937. De letter "E" voor de cijfers betekent dat de stof in Europa wordt geproduceerd.

Deze ontdekking is van de afgestudeerde student Michael Swede, die, terwijl hij werkte aan de synthese van een koortswerend middel, per ongeluk een sigaret in het medicijn doopte en, toen hij het weer in zijn mond nam, een zoete nasmaak voelde..

Vanaf het allereerste begin van de uitvinding van cyclamaat, werd het verkocht als een medicijn om bitterheid te maskeren. En in 1958 erkenden de Verenigde Staten het als een veilig en gezond voedingssupplement. Vanaf dat moment begon het gebruik van natriumcyclamaat bij diabetes..

Nader onderzoek bij ratten toonde aan dat cyclamaat meer kwaad dan goed doet: kleine zoogdieren krijgen blaaskanker. Wetenschappers hebben bewezen dat darmbacteriën cyclamaat afbreken tot giftige cyclohexylamine, waarna het voedingsadditief in de Verenigde Staten werd verboden..

In Rusland werd E952 in 2010 uitgesloten van de lijst met veilige levensmiddelenadditieven.

Aandacht! Van supplementen met de letter "E" wordt aangenomen dat ze gunstige eigenschappen hebben en niet schadelijk zijn voor de gezondheid.

Er zijn echter nog steeds geschillen over de voordelen van chemisch geproduceerde smaakversterkers, suikervervangers en kleurstoffen..

Toepassingsgebieden van natriumcyclamaat

Zelfs als u expres geen natriumcyclamaat koopt, betekent dit niet dat de volledige veiligheid van dit product gegarandeerd is. Ondanks verschillende verboden blijven sommige fabrikanten het gebruiken, in een poging geld te besparen door zoetstoffen van betere kwaliteit te kopen. Hier zijn een paar punten waarmee u rekening moet houden als u potentiële risico's wilt minimaliseren:

  • Suikervervangers kunnen aan medicijnen worden toegevoegd, dus vertrouw advertenties niet blindelings. Het is beter om een ​​paar minuten te besteden om vertrouwd te raken met de samenstelling van de medicatie.
  • Saccharinaat blijft zelfs bij hoge temperaturen stabiel, daarom wordt het vaak aan zoetwaren toegevoegd. Indien het product verpakt is, kan de samenstelling in ieder geval beoordeeld worden. Maar het is beter om te weigeren om broodjes, cakes, gebakjes en andere zoete producten helemaal uit uw handen te kopen..
  • Suikervervanger wordt vaak toegevoegd aan marmelade, marshmallow, marshmallow en snoep. Deze producten zijn niet zo moeilijk om zelf te bereiden, waardoor de kans op het eten van schadelijke ingrediënten wordt uitgesloten..
  • E952 is te vinden in koolzuurhoudende dranken, ook in alcoholarme dranken. Het additief wordt geïntroduceerd in kant-en-klare desserts, halffabrikaten van groenten en fruit. Al deze voedingsmiddelen en zonder toevoegingen worden als niet de meest bruikbare beschouwd..
  • Weinig mensen weten dat natriumcyclamaat zelfs in cosmetica aanwezig is, bijvoorbeeld in lippenstift en lipgloss. Vanuit het slijmvlies kan het heel gemakkelijk het lichaam binnendringen, met alle genoemde negatieve gevolgen als gevolg..

Je kunt eindeloos discussiëren over de gevaren en voordelen van kunstmatige suikervervangers. Het helpt echt iemand, maar het is nog steeds beter om de receptie af te spreken met een endocrinoloog, therapeut of voedingsdeskundige. Je moet je lichaam niet met chemicaliën proppen, als daar zelfs geen indicatie voor is..

Voordeel en nadeel

E 952-additief is geen bron van nuttige stoffen en vertegenwoordigt geen biologische waarde.

Cyclaminezuur en cyclamaten worden niet door het lichaam opgenomen, ze worden op natuurlijke wijze binnen 24 uur uitgescheiden. Vanuit dit oogpunt kunnen we praten over de veiligheid van het product: de stof heeft simpelweg geen tijd om de gezondheid aanzienlijk te schaden.

De synthetische zoetstof heeft geen invloed op de bloedglucosespiegel en bevat nul calorieën. Het kan worden ingenomen door mensen die in verschillende mate aan diabetes en obesitas lijden.

En toch zijn veel artsen op hun hoede voor het supplement E 952. Eenmaal in de dikke darm kan cyclaamzuur onder invloed van natuurlijke microflora in sommige gevallen ontleden tot cyclohexylamine. Een organische verbinding wordt als voorwaardelijk teratogeen beschouwd: het overwint gemakkelijk de placentabarrière en heeft een negatieve invloed op de foetus.

Artsen verbieden zwangere vrouwen ten strengste om producten te consumeren die de zoetstof E 952 bevatten. Dit geldt vooral in het eerste trimester. Het supplement wordt niet aanbevolen voor moeders die borstvoeding geven: de stof dringt door in de melk.

Experimenten met witte ratten, uitgevoerd sinds 1950, brachten de kankerverwekkende eigenschappen van de zoetstof aan het licht: de dieren ontwikkelden in korte tijd blaaskanker. In 1969 werd het additief op bevel van de FDA verboden in de VS en Canada, later voegden zich daar de USSR, Zweden, Singapore, Japan, Zuid-Korea, Indonesië, Frankrijk en verschillende andere landen bij..

10 jaar later legde de Wereldgezondheidsorganisatie een verklaring af over de veiligheid van de zoetstof E 952 voor mensen. Tegenwoordig is het additief toegestaan ​​in 55 landen, waaronder Rusland en de EU. Verboden in de VS, maar opheffing van beperkingen in behandeling.

Bij overmatig gebruik of individuele intolerantie voor cyclamaten worden symptomen van acute vergiftiging waargenomen:

  • misselijkheid, braken;
  • onsamenhangende spraak;
  • lethargie;
  • verwijde pupillen, tijdelijke blindheid.

Het is raadzaam supplement E 952 voor mensen met een nierziekte te weigeren.

Veiligheidsvoordelen van natriumcyclamaat

Het is bekend dat veel dingen niet in de wereld zouden zijn geweest, niet waren voorafgegaan door enkele ontdekkingen en uitvindingen door toeval of toeval. Mayonaise en smeltkaas, vaccinaties tegen pokken en penicilline, en zelfs onbreekbaar glas en de ontdekking van Amerika.

In 1937 bleef de afgestudeerde student Michael Sweda in Illinois rondhangen in een laboratorium aan de American University. Terwijl hij aan de formule voor een nieuw antipyretisch medicijn werkte, profiteerde hij van het feit dat hij alleen was en in de ernstig geschonden veiligheidsmaatregelen door een sigaret op te steken. Op een gegeven moment werd de sigaret op tafel gezet.

En toen Michael van de slechte gewoonte bleef genieten, ontwaarde hij duidelijk een buitengewone zoetheid aan de sigaret.

Dit was het begin van een van de belangrijkste uitvindingen van de 20e eeuw, die bekend werd onder de algemene naam natriumcyclamaat. De voordelen werden voor het eerst gewaardeerd door het farmaceutische bedrijf Abbott Laboratories - de nieuwe stof moest aan medicijnen worden toegevoegd om hun bittere smaak te verminderen. Maar uiteindelijk bleek het gebruik van natriumcyclamaat veel ruimer te zijn..

Gevaarlijke levensmiddelenadditieven

In ons land zijn levensmiddelenadditieven duidelijk verboden, zoals blijkt uit onderstaande tabel.

Levensmiddelenadditieven E verboden in de Russische Federatie, tabel 2

De huidige toestand van de voedingsindustrie laat niet toe om volledig af te zien van voedingsadditieven. Een ander ding is dat het gebruik ervan vaak ten onrechte wordt overdreven. Dergelijke chemische toevoegingen aan voedsel kunnen het risico op zeer ernstige ziekten vergroten, maar dit zal pas decennia na gebruik duidelijk worden. Maar je kunt de voordelen van het eten van dergelijk voedsel niet helemaal ontkennen: met behulp van additieven worden veel van de producten verrijkt met vitamines en sporenelementen die nuttig zijn voor de mens. Welk gevaar of schade is E952 (additief)?

E-952. Het additief is schadelijk of gunstig

Wat bevat zo'n zoetstof? Is er schade of voordeel in zijn formule? De populaire zoetstof werd eerder verkocht in pilvorm voor diabetespatiënten als alternatief voor suikerconsumptie..

Voor voedselbereiding is het typisch om een ​​mengsel te gebruiken dat uit tien delen van het additief en een deel van sacharine zal bestaan. Vanwege de stabiliteit van een dergelijke zoetstof bij verhitting, kan het zowel in banketbakkerswaren als in dranken worden gebruikt die oplosbaar zijn in heet water..

Cyclamaat wordt veel gebruikt voor het maken van ijs, desserts, caloriearme fruit- of groenteproducten, maar ook voor het maken van alcoholarme dranken. Het wordt gevonden in ingeblikt fruit, jam, gelei, marmelade, gebak en kauwgom.

Het additief wordt ook gebruikt in de farmacologie: op basis daarvan worden mengsels gemaakt die worden gebruikt voor de vervaardiging van vitamine-mineraalcomplexen en hoestonderdrukkers (inclusief lolly's). Het wordt ook gebruikt in de cosmetische industrie - natriumcyclamaat is een bestanddeel van lipgloss en lipsticks.

E952 levensmiddelenadditief wat is het

Levensmiddeladditief E952 - natriumcyclamaat. Natriumcyclamaat overtreft suiker in termen van zoetheid enkele tientallen keren. Natriumcyclamaat wordt gesynthetiseerd door sulfonering uit cyclohexylamine. Tijdens een chemische reactie interageert cyclohexylamine met sulfaminezuur of zwaveltrioxide.

De ontdekking van natriumcyclamaat vond plaats in de eerste helft van de vorige eeuw. Afgestudeerde student Mike Sveda voerde in 1937 experimenten uit aan de Universiteit van Illinois om een ​​stof met koortswerende eigenschappen te creëren. Mike liet de sigaret vallen tijdens het experiment en hij viel in de drug, en toen hij hem weer in zijn mond nam, voelde hij een zoete smaak. Al in 1958 hebben voedselbedrijven de erkenning van natriumcyclamaat als een onschadelijk voedingsadditief "doorgedrukt" en begon het wijdverbreide gebruik ervan. Diabetespatiënten waren de eersten die werden getroffen - ze kregen zoete pillen aangeboden als vervanging voor suiker.

Later, in 1966, toonden studies aan dat natriumcyclamaat buitengewoon giftig is voor het menselijk lichaam, omdat het tijdens het ontbindingsproces cyclohexylamine vormt, een stof die giftig is voor mensen. En experimenten met ratten in 1969 toonden aan dat natriumcyclamaat de ontwikkeling van blaaskanker veroorzaakt. De onderzoeksresultaten konden, ondanks alle inspanningen van geïnteresseerde partijen, niet worden verborgen en natriumcyclamaat werd in de Verenigde Staten verboden. Desondanks dient een bepaald Abbott-bedrijf regelmatig verzoekschriften in om het verbod op natriumcyclamaat op te heffen. De giftigheid ervan is echter duidelijk zo hoog dat de bevoegde autoriteiten een dergelijke verantwoordelijkheid niet op zich durfden te nemen, en natriumcyclamaat is tot op de dag van vandaag in de VS verboden..

Desondanks blijven veel onderzoekers beweren dat cyclamaat niet door mensen wordt opgenomen en zonder enige schade uit het lichaam wordt uitgescheiden. Om de een of andere reden wordt parallel hieraan echter een "veilige" dagelijkse dosis vastgesteld op ongeveer 10 mg per kg lichaamsgewicht. Hebben absoluut onschadelijke stoffen dagelijkse doseringsbeperkingen? De vraag is retorisch. En het feit dat de Amerikaanse regering het gebruik van dit supplement heeft verboden, spreekt ook boekdelen, gezien het feit dat de meeste

de gevaarlijkste toevoegingen zijn nog steeds toegestaan. Desondanks is natriumcyclamaat in meer dan 55 landen toegestaan. Blijkbaar is de winst uit de verkoop van dieetvoeding in deze landen veel belangrijker dan de gezondheid van de consument. Opgemerkt moet worden dat in de Russische Federatie natriumcyclamaat sinds 2010 is uitgesloten van toegestane producten. Dit is ongetwijfeld een positief moment en geeft aan dat de invloed van voedselconcerns in ons land veel lager is dan in 55 landen waar natriumcyclamaat is toegestaan..

Natriumcyclamaat wordt veel gebruikt bij de productie van verschillende "dieet" -pesticiden voor zoetwaren, die door fabrikanten worden aangeboden als caloriearm voedsel en voedsel zonder suiker. Fabrikanten zwijgen liever over het feit dat natriumcyclamaat veel schadelijker is dan suiker..

De geschiedenis van het ontstaan ​​van natriumcyclamaat

Het additief E952 heeft een brede toepassing gevonden in de voedingsindustrie, aangezien het tientallen keren zoeter is dan gewone kristalsuiker. Vanuit chemisch oogpunt is natriumcyclamaat cyclaamzuur en zijn calcium-, kalium- en natriumzouten.

De stof werd ontdekt in 1937. De afgestudeerde student, die in een laboratorium aan de Universiteit van Illinois werkte, leidde de ontwikkeling van een antipyretisch medicijn. Ik doopte per ongeluk een sigaret in de oplossing en toen ik hem weer in mijn mond nam, voelde ik een zoete smaak.

Aanvankelijk wilden ze de component gebruiken om bitterheid in medicijnen te verbergen, met name antibiotica. Maar in 1958 werd E952 in de Verenigde Staten van Amerika erkend als een additief dat volkomen veilig is voor de gezondheid. Het werd verkocht in tabletvorm voor diabetici als alternatief voor kristalsuiker.

Studies in 1966 hebben aangetoond dat sommige soorten opportunistische micro-organismen in de menselijke darm het additief kunnen verwerken tot cyclohexylamine, dat giftig is voor het lichaam. Latere studies (1969) concludeerden dat de consumptie van cyclamaat gevaarlijk is, omdat het de ontwikkeling van blaaskanker veroorzaakt. Daarna werd E952 in de VS verboden.

Op dit moment wordt aangenomen dat het additief het oncologische proces niet rechtstreeks kan provoceren, maar het kan de negatieve effecten van sommige kankerverwekkende componenten versterken. E952 wordt niet in het menselijk lichaam opgenomen, maar via de urine uitgescheiden.

Een aantal mensen heeft microben in de darmen die het additief kunnen verwerken tot teratogene metabolieten.

Daarom wordt het niet aanbevolen voor consumptie tijdens de zwangerschap (vooral in het eerste trimester) en tijdens het geven van borstvoeding.

Verboden en toegestane toevoegingen

Het is algemeen aanvaard dat elk additief met het label E, cyclamaat, de menselijke gezondheid niet schaadt en daarom kan worden gebruikt bij de productie van voedsel.

Technologen beweren dat men niet zonder hen kan - en de consument vindt het niet nodig om na te gaan wat de werkelijke voor- en nadelen zijn van een dergelijke toevoeging aan voedsel..

Het debat over de werkelijke effecten van E-supplementen op het lichaam is nog steeds aan de gang, ondanks het feit dat ze veel worden gebruikt in de voedingsindustrie. Natriumcyclamaat is geen uitzondering..

Het probleem treft niet alleen Rusland, er is ook een controversiële situatie ontstaan ​​in de Verenigde Staten en Europese landen. Om dit aan te pakken zijn er lijsten met verschillende categorieën levensmiddelenadditieven opgesteld. Dus in Rusland werd het volgende gepubliceerd:

  1. Toegestane toevoegingen.
  2. Verboden toevoegingen.
  3. Neutrale toevoegingen die niet zijn toegestaan, maar ook niet verboden voor gebruik.

Deze lijsten in tabellen worden hieronder weergegeven

Levensmiddelenadditieven E verboden in de Russische Federatie, tabel 2

ToepassingsgebiedNaam
Sinaasappelschil verwerkingE-121 (kleurstof)
Synthetische kleurstofE-123
ConserveermiddelE-240 (formaldehyde). Zeer giftige stof voor het bewaren van weefselmonsters
MeelversterkersE-924a en E-924b

Op dit moment kan de voedingsindustrie niet helemaal zonder het gebruik van verschillende toevoegingen, die zijn echt nodig. Maar vaak niet in de hoeveelheid die de fabrikant aan het recept toevoegt.

Wat voor schade aan het lichaam is toegebracht en of het überhaupt is aangericht, zal slechts enkele decennia na het gebruik van het schadelijke additief cyclamaat kunnen worden vastgesteld. Hoewel het geen geheim is dat veel van hen de aanzet kunnen worden voor de ontwikkeling van ernstige pathologieën.

Lezers kunnen nuttige informatie vinden over de schade van suikervervangers, ongeacht het type en de chemische samenstelling van de zoetstof..

Er zijn ook voordelen van smaakversterkers en conserveermiddelen. Veel voedingsmiddelen zijn extra verrijkt met mineralen en vitamines vanwege de inhoud van dit of gene supplement.

Als we in het bijzonder kijken naar het additief e952 - wat is het werkelijke effect ervan op interne organen, de voor- en nadelen voor het menselijk welzijn??

De voor- en nadelen van natriumcyclamaat

Verwacht geen enorme voordelen en positieve punten van het gebruik van een dergelijke stof. De belangrijkste positieve eigenschap van een dergelijk voedingssupplement en het directe doel ervan is om suiker te vervangen voor die mensen die om de een of andere reden geen enkelvoudige koolhydraten mogen eten. Het is onwaarschijnlijk dat er superpositieve gezondheidseffecten van natriumcyclamaat te verwachten zijn. Je moet het echter niet helemaal uit het zicht gooien, want het heeft ook enkele nuttige eigenschappen:

  1. De meest basale is nul calorieën. Omdat deze stof helemaal niet door het menselijk lichaam wordt opgenomen, worden er tijdens het gebruik geen extra kilo's aan toegevoegd..
  2. Met een dergelijke stof wordt het bereiden van zoete gerechten en desserts veel gemakkelijker en gemakkelijker, omdat het vijftig keer minder nodig heeft dan suiker..
  3. Ook de snelle oplosbaarheid van natriumcyclamaat is van groot belang. Het kan zonder angst worden toegevoegd aan warme dranken - thee, koffie en koude dranken - melk, sappen, water.

Natuurlijk zijn mensen die aan diabetes mellitus lijden, evenals degenen die vatbaar zijn voor overgewicht of obesitas, zich het meest bewust van het nut van deze suikervervanger. Voor andere mensen zal zijn ontvangst geen tastbare voordelen opleveren. Maar wat hij het lichaam kan schaden, moet u beide weten.

Is natriumcyclamaat schadelijk? Het antwoord op deze vraag ligt voor de hand, omdat een dergelijk voedingsadditief alleen in sommige landen te koop is. Het is lange tijd onmogelijk geweest om het in de Verenigde Staten te kopen. Maar onlangs is de kwestie van de resolutie opnieuw aan de orde gesteld en deze wordt nu overwogen..

Ter verdediging van deze zoetstof is het echter de moeite waard om te zeggen dat de mogelijke schade ervan niet volledig is bewezen. Maar soms zijn er enkele onaangename gevolgen van het gebruik ervan. Over het algemeen kunnen ze als volgt worden weergegeven:

  1. Bevordert wallen, waardoor de stofwisseling wordt verstoord.
  2. Heeft een negatieve invloed op het werk van het hart en de bloedvaten.
  3. Verhoogt de belasting van de nieren aanzienlijk. En in sommige bronnen kun je een vermelding vinden dat deze stof de ontwikkeling van urolithiasis stimuleert.
  4. Het gevaarlijkste bij het gebruik van dit ingrediënt is dat het bijdraagt ​​aan de ontwikkeling van kanker. Experimenten op ratten bevestigen de carcinogene eigenschappen van het additief. Het verhoogt aanzienlijk het risico op het ontwikkelen van blaaskanker bij deze knaagdieren. Studies hebben echter geen vergelijkbaar effect op het menselijk lichaam aangetoond..
  5. Bij gebruik van deze stof kunnen allergische reacties optreden die gepaard gaan met een verhoogde gevoeligheid voor de componenten, die zich uiten in: jeukende huid, huiduitslag, netelroos en oogontsteking.

De beste materialen van de maand

  • Waarom je zelf niet op dieet kunt gaan
  • 21 tips om geen oud product te kopen
  • Groenten en fruit vers houden: eenvoudige trucs
  • Hoe u uw verlangen naar suiker kunt verslaan: 7 onverwachte voedingsmiddelen

Afzonderlijk is het vermeldenswaard dat het gebruik van natriumcyclamaat tijdens de zwangerschap buitengewoon ongewenst is, omdat er in het lichaam van sommige mensen een aantal bacteriën zijn die, als ze reageren met deze stof, de afbraak ervan in voorwaardelijk teratogene metabolieten veroorzaken, die de ontwikkeling van de foetus negatief beïnvloeden. Het risico om een ​​kind met een handicap te krijgen is in dit geval erg hoog. Vooral de eerste twee tot drie weken van de zwangerschap zijn eng..

Enkele eigenschappen van cyclamaten

In de voedingsindustrie worden cyclamaten als zoetstof gebruikt. Ze worden voornamelijk gebruikt in mengsels met andere zoetstoffen die synergetische effecten vertonen. Er wordt bijvoorbeeld een verhouding van 1 deel sacharine op 10 delen cyclamaten gebruikt om de gewenste zoetheid te bereiken..

Uiterlijk zijn dit geurloze witte kristallijne poeders met een intens zoete smaak (30-50 keer zoeter dan suiker),
het effect vertonen van synergetisch versterkende zoetheid in mengsels met andere zoete substanties;
in relatief hoge concentraties is een lichte metaalachtige smaak voelbaar;
hittebestendig, bestand tegen hydrolyse, bij verhitting in een sterk zure omgeving langzaam hydrolyseren met verlies van zoetheid;
goed oplosbaar in water; matig oplosbaar in alcoholen en onoplosbaar in vette oplosmiddelen.

De dagelijkse dosis cyclamaten:
Tot 11 mg / kg lichaamsgewicht.

In welke producten worden cyclamaten gebruikt

Cyclamaten kunnen de volgende producten bevatten:
Desserts gearomatiseerd op basis van water, op basis van granen, fruit, groente, zuivelproducten, eieren, vet zonder toegevoegde suikers of met een verlaagd caloriegehalte; roomijs (behalve room en melk), fruitijs met een verlaagd caloriegehalte of zonder toegevoegde suikers; caloriearme groenten en fruit verwerkte producten, dranken die een mengsel van frisdranken en bier of cider bevatten, wijn, alcoholische dranken; Alcoholvrije dranken op basis van smaakstoffen, vruchtensappen en zuivelproducten met een verlaagd caloriegehalte of zonder toegevoegde suikers, gespecialiseerde dieetproducten voor gewichtsverlies, vloeibare biologisch actieve voedingssupplementen; suikergoed met of zonder verlaagd caloriegehalte
toevoegen van suiker op basis van zetmeel, cacao gedroogd fruit, sandwiches met vulling op basis van cacao, zuivelproducten, gedroogd fruit, vet,
vaste biologisch actieve levensmiddelenadditieven; ingeblikt fruit met een verlaagd caloriegehalte of
geen toegevoegde suikers, jam, conserven, caloriearme marmelade; kauwgom zonder toegevoegde suiker; rijke bakkerij- en meelsuikergoedproducten; "Verfrissende" (ademverfrissende) snoepjes zonder toegevoegde suikers.

De schade van cyclamaten

Cyclamaten zijn goedgekeurd voor gebruik in meer dan 55 landen, waaronder Canada, maar zijn in 1970 bijvoorbeeld in de Verenigde Staten verboden. In het algemeen beschrijven veel bronnen cyclamaten als twijfelachtig vanwege de metaboliet cyclohexylamine, die voorwaardelijk teratogeen is. Daarom zijn cyclamaten verboden voor zwangere vrouwen (vooral in de eerste 2-3 weken van de zwangerschap).

Natriumcyclamaatgebruik en waarde van de stof voor diëtetiek en voedingsindustrie

In 1950, na een reeks theoretische en praktische studies, begon de zoetstof in apotheken te worden verkocht (voornamelijk in de vorm van tabletten), omdat het perfect alle suiker kon vervangen die tot dan toe bekend was voor mensen met diabetes..

Het feit is dat natriumcyclamaat geen glycemische index heeft en daarom het glucosegehalte in het bloed niet kan beïnvloeden..

Natriumcyclamaat is een fijn kristallijn wit poeder, het lijkt een beetje op suiker, maar in zoetheid is het tientallen keren.

Geen vreemde smaaktonen en helemaal geen geur - pure zoetheid, die overigens wordt versterkt door het te mengen met andere stoffen, bijvoorbeeld natriumsacharine.

Het is niet verwonderlijk dat al snel ook de voedingsindustrie in hem geïnteresseerd raakte, op wiens producten het tegenwoordig gebruikelijk is om het te markeren als E952.

Bovendien is het in zijn pure vorm in apotheken te vinden..

Het smeltpunt van natriumcyclamaat is 265 graden Celsius, waardoor het kan worden gebruikt bij de bereiding van verschillende soorten gebak en desserts..

Het lost ook heel goed op in niet-olieachtige vloeistoffen, waaronder water, zuivelproducten, sappen en alledaagse dranken zoals thee en koffie..

Vanwege de al genoemde verbazingwekkende zoetheid, voor de vervaardiging waarvan deze stof wenselijk is, is een orde van grootte minder nodig dan bietsuiker, fructose, honing - alles van natuurlijke zoetstoffen.

Natriumcyclamaat is goedkoop, wat betekent dat het mogelijk is om de productiekosten drastisch te verlagen. En om de productie te vereenvoudigen, omdat het, zoals eerder vermeld, gemakkelijk oplosbaar is en niet in suikerachtige klontjes verdwijnt tijdens hetzelfde baksel.

De reikwijdte van waaraan het wordt toegevoegd, is extreem breed:

· Chocolade en snoep;

Het voordeel dat natriumcyclamaat populair maakt in de voedingsindustrie, is dat het in de minimale hoeveelheid die nodig is om het gewenste niveau van zoetheid te bereiken, simpelweg onmogelijk is om tenminste wat calorieën in het lichaam te krijgen, wat betekent dat deze zoetstof onmisbaar blijkt te zijn voor mensen met overgewicht..

Positieve eigenschappen van natriumcyclamaat

Wanneer u natriumcyclamaat gebruikt, moet u niet rekenen op duidelijke voordelen. Het maximaal mogelijke maximum met dit supplement is ter vervanging van de gebruikelijke witte suiker. Ze zal haar gezondheid zeker niet kunnen verbeteren. Desalniettemin heeft het product verschillende eigenschappen die kunnen worden toegeschreven aan positieve eigenschappen:

  • Het gebruik van sacharine is aangewezen voor mensen die slecht verdragen worden door de werking van snelle koolhydraten. Soms is dit de enige manier om de kwaliteit van leven van iemand met diabetes te verbeteren..

Tip: Natriumcyclamaat wordt in reguliere winkels verkocht, maar het is beter om het supplement in de apotheek te zoeken. Het is ten strengste verboden om producten aan te schaffen die later moeten worden verpakt of een andere bewerking nodig hebben.

  • Het caloriegehalte van het product neigt naar nul en wordt zelf niet door het lichaam opgenomen. Hierdoor hoeft u zich geen zorgen te maken over het verschijnen van extra kilo's..
  • Veel banketbakkers en drankfabrikanten zijn niet eens geïnteresseerd in de voordelen en nadelen van E952, voor hen is de kosteneffectiviteit van het gebruik de belangrijkste factor. Om de gewenste mate van zoetheid van natriumcyclamaat te verkrijgen, moet u 50 keer minder suiker innemen dan gewone suiker.
  • De stof is perfect oplosbaar in elk vloeibaar medium. Het kan worden toegevoegd aan thee, melk, water, sap en elke andere vloeistof.

Rekening houdend met alle vermelde positieve kenmerken en kenmerken van het product, wordt het duidelijk dat het alleen nodig is voor twee categorieën mensen. Dit zijn diabetici en mensen die bang zijn om overgewicht te krijgen.

In alle andere gevallen geeft het gebruik van het product geen gunstige effecten, daarom is het absoluut nutteloos.

Wat zijn zoetstoffen

Ze worden ook wel zoetstoffen genoemd en het doel ervan is om voedsel of drank een zoete smaak te geven zonder de schade en calorieën die gewone rietsuiker of bietsuiker met zich meebrengt..

Alle zoetstoffen zijn onderverdeeld in twee groepen:

  • natuurlijke of suikeralcoholen - ze zijn onschadelijk, maar bevatten veel calorieën, wat betekent dat ze niet geschikt zijn voor mensen die zich zorgen maken over gewichtsverlies;
  • synthetische aminozuren - ze bevatten geen calorieën en zijn honderden keren zoeter dan gewone suiker, het slechte is dat velen van hen ervan worden beschuldigd ernstige ziekten te veroorzaken.

Saccharinaat behoort tot de tweede groep, en we zullen het verder in detail leren kennen.

Synergetische effecten

In vergelijking met andere intense zoetstoffen is cyclamaat niet zo effectief. Het wordt meestal gemengd met hen gebruikt. Dit helpt om de ongewenste smaken van deze zoetstoffen en het cyclamaat zelf te verbergen..

Het verbetert niet alleen de algehele zoetheid, maar vermindert ook de totale hoeveelheid zoetstof die nodig is om het gewenste zoetheidsniveau te bereiken. Deze unieke synergetische eigenschap maakt cyclamaat tot een uitstekende aanvulling op andere caloriearme zoetstoffen, waaronder sacharine, aspartaam, sucralose, acesulfaam K en stevia. Een mengsel van 5 mg sacharine en 50 mg cyclamaat geeft bijvoorbeeld dezelfde zoetheid als 125 mg cyclamaat en 12,5 mg sacharine wanneer het alleen wordt gebruikt..

Meer Over De Diagnose Van Diabetes

TESTSTRIP ONE TOUCH VERIO N50

Analyses

De nieuwe OneTouch Verio IQ-teststrips - Nauwkeurigheid waarop u kunt vertrouwen! OneTouch Verio IQ-teststrips N100-teststrips leveren zeer nauwkeurige resultaten, zelfs bij zeer lage bloedsuikerspiegels.

Easynosmoke-rookkuur

De redenen

Schrijf me uit en ik.. ik rook zelf niet, maar mijn vader heeft bijna zijn hele leven gerookt. Zelf begon hij zich te vervelen met deze constante sigarettenrook en aanhoudende hoest, dus het verlangen om te stoppen met roken werd bijna een obsessie, waardoor er veel mislukte pogingen waren.