Hoofd- / Diëten

Caloriegehalte van kwas

Een unieke, oorspronkelijk Russische drank - kwas, is uit Kievan Rus naar onze tijd gekomen. Het oorspronkelijke recept impliceerde de aanwezigheid van maximaal 12% alcohol in de drank. In een moderne drank is dit cijfer niet meer dan 1,2% en het caloriegehalte van kwas is vrij laag..

Hoeveel calorieën in kwas

Gemiddeld is het caloriegehalte van kwas ongeveer 20 kcal per 100 g drank. De aangegeven dosis van het product bevat 0,2 g eiwitten, 5 g koolhydraten en bevat geen vetten. Tegelijkertijd is de glycemische index van 100 g kwas 30, wat betekent dat de drank de eetlust grotendeels kan stimuleren en kan leiden tot aanzienlijke schommelingen in de bloedsuikerspiegel en insulinespiegels, dat wil zeggen, het verhogen van het lichaamsgewicht.

Natuurlijk, caloriearm kwas wordt verkregen door natuurlijke fermentatie. Onder industriële omstandigheden wordt wort gekookt uit roggemeel en mout, daarna fermenteren uit melkzuurbacteriën en worden gist, suiker en water toegevoegd. Bovendien is de mout zelf gemaakt van gekiemde graankorrels van tarwe, gerst of boekweit..

In het resulterende mengsel begint de fermentatie, terwijl de gist alcohol vormt en de drank een karakteristieke smaak krijgt. Het caloriegehalte van kwas is te wijten aan de aanwezigheid van suiker in de samenstelling.

Kvass-wort is een concentraat van vitamine B en PP. Zij zijn de directe deelnemers aan de overdracht van zenuwimpulsen en de vorming van zenuwvezels, dragen bij aan de normalisatie van de emotionele achtergrond, verbeteren het uiterlijk van haar, nagels en huid en elimineren roos. Naast calorieën bevat kwas ook jeugdige vitamine E, die ook nodig is voor de normale werking van het cardiovasculaire systeem..

Daarnaast bevat wort veel elementen zoals kalium, fosfor en ijzer. Organische zuren van kwas hebben een reinigende werking op de darmen. In termen van het aantal fermentatiebacteriën concurreert kvass met kefir; het verbetert de stofwisseling en stimuleert de immuniteit. Tegelijkertijd verliest de drank gedeeltelijk zijn waardevolle eigenschappen wanneer suiker wordt toegevoegd, vooral in grote doses..

In de winkel gekocht kvas bevat vaak stabilisatoren, kleurstoffen, conserveermiddelen en smaakversterkers, en het caloriegehalte van industrieel geproduceerd kvass is veel hoger. Het gebruik van een dergelijke drank, evenals koolzuurhoudend kwas, moet worden weggegooid. Als u kwas koopt, moet u ook de hoeveelheid alcohol in de samenstelling controleren..

Hoogwaardig natuurlijk kwas wordt niet langer dan drie dagen in de koelkast bewaard. Als je zo'n drankje op een warme plaats bewaart, gaan de fermentatieprocessen door, wat betekent dat het percentage alcohol erin en het caloriegehalte van kwas zal toenemen.

Het is vrij eenvoudig om thuis hoogwaardig, natuurlijk, caloriearm kwas te bereiden. Een half roggebrood wordt geplet, gedroogd, in een pot van drie liter gedaan en met heet gekookt water gegoten. Voeg vervolgens twee eetlepels suiker en 50 g gedroogde gist toe. De resulterende startercultuur wordt bedekt met gaas en twee dagen op een warme plaats bewaard..

Na deze tijd wordt het kwas gefilterd, desgewenst wordt meer suiker naar smaak toegevoegd (onthoud dat hoe minder zoet het kwas, hoe nuttiger het is) en in de koelkast geplaatst. Het caloriegehalte van zelfgemaakt kwas is ook niet hoger dan 20 kcal per 100 g drank. Bij het berekenen van het aantal calorieën in industrieel geproduceerd kwas, moet in gedachten worden gehouden dat er ongeveer anderhalf keer meer van zijn.

Een voldoende niveau van caloriegehalte van kwas staat het ook niet toe om het te gebruiken om de dorst te lessen - hiervoor moet u puur niet-koolzuurhoudend water gebruiken. Kvass moet als een delicatesse worden beschouwd en niet worden misbruikt, en vanwege de aanwezigheid van alcohol in de samenstelling, moet men geen kwas aanbieden aan jonge kinderen, om geen schadelijke verslaving bij hen van kinds af aan te vormen. Als fermentatieproduct kan kwas ongemak veroorzaken - brandend maagzuur en reflux - bij mensen met aandoeningen van het spijsverteringsstelsel, evenals winderigheid veroorzaken..

Caloriegehalte van kwas voor gewichtsverlies

Een andere eigenschap van kwas is het diuretisch effect. Bovendien wordt het bereikt door overtollig vocht te verwijderen, daarom heeft het een stimulerend effect op het metabolisme. Als gevolg hiervan vindt de vetafbraak sneller plaats en wordt het lichaamsgewicht, rekening houdend met het lage caloriegehalte van zelfgemaakt kwas, genormaliseerd.

Kvass voor gewichtsverlies wordt niet alleen bereid uit brood, maar ook uit bieten, honing en zelfs farmaceutische kruiden. Met name rauwe bieten bevatten actieve antioxidanten en verwijderen ook overtollig "slecht" cholesterol. Kvas voorbereiden op gewichtsverlies is niet de minste moeilijkheid.

4-5 middelgrote rijpe bieten worden in plakjes gesneden, in een pot van drie liter gedaan en gevuld met gekoeld gekookt water. Om de drank een fris en rustgevend effect te geven, kun je een paar verse muntblaadjes in de resulterende startercultuur dopen. De pot wordt afgesloten en vier dagen op een warme plaats bewaard. Na deze tijd wordt het kwas gefilterd, wordt honing naar smaak toegevoegd en in de koelkast geplaatst: de drank is klaar om te drinken. De resterende bieten kunnen nog 2-3 keer worden gegoten om nieuwe porties kwas te krijgen. Het caloriegehalte van bietenkwas is ongeveer 25 kcal per 100 g drank.

Een mengsel van bieten- en broodkvas geeft ook een goed afslankend effect, en het kan zowel worden verkregen door twee soorten kwas te combineren als door zuurdesem van bietenbrood te gebruiken.

Bijzonder beroemd en populair is het recept voor kvas voor gewichtsverlies op basis van stinkende gouwe, waarvan het auteurschap wordt toegeschreven aan de academicus Bolotov. Om het te bereiden heb je 0,5 liter melkwei en een glas suiker nodig. Een glas gehakt stinkende gouwe kruid wordt in een pot van drie liter gegoten, met wei en suiker gegoten en tot drie liter wordt toegevoegd met gekoeld gekookt water.

Het duurt tien dagen om kwas voor te bereiden op gewichtsverlies. Het wordt een maand lang op een lege maag geconsumeerd of op speciaal aangewezen vastendagen ingenomen. Het caloriegehalte van kruidenkwas is ongeveer 23 kcal per 100 g drank. Er wordt aangenomen dat je alleen met zijn hulp binnen een maand afscheid kunt nemen van twee kilo overgewicht. Als je het proces van afvallen begeleidt met regelmatige lichaamsbeweging en goede voeding, dan zal het resultaat nog indrukwekkender zijn..

Bietenkwas heeft een aantal contra-indicaties. Het mag niet worden gebruikt door mensen met ziekten van het urinewegstelsel. Alle anderen moeten ook een arts raadplegen voordat ze zo'n drankje gebruiken om af te vallen..

Zelfgemaakt broodkvas voor 3 liter: recepten om heerlijke broodkvas te maken

Wat is er mooier en lekkerder dan een glas verkwikkende kwas in de zomerse hitte? Deze drank lest de dorst perfect, herstelt de kracht en verhoogt de efficiëntie. Dit is een van de lekkerste dranken zonder gelijke qua smaak en voedingswaarde..

Artsen beschouwen het als een gezonde drank voor zowel gezonde als zieke mensen. Een van de voordelen is de verbetering van verteringsprocessen, en dit wordt verklaard door de aanwezigheid van melkzuurbacteriën, waardoor tijdens fermentatie melkzuur wordt gevormd. Wist je dat je bij het drinken van "goed" kwas geen zin hebt om alcoholische dranken te drinken, inclusief bier?.

We vullen ze traditioneel met okroshka. En wat heb je nog meer nodig in de zomer: koude soep, ijs, drankjes. Vandaag stel ik voor om heerlijke recepten te proberen om thuis broodkvas te maken. Ik zal enkele subtiliteiten en geheimen van koken delen.

Kvass wordt bereid met roggebrood, gist, rozijnen, gerst of tarwemout, met toevoeging van honing en aromatische kruiden, alles wordt bereid volgens het recept. Je kunt deze drank bereiden van fruit, bessen, gedroogd fruit en zelfs bieten.

Volgens de geschiedenis waren er in Rusland verschillende ambachtslieden voor de productie ervan. Er waren meer dan 100 soorten, waaronder boyar, soldaat, klooster, rozijn en wit, voor het maken van okroshka.

Zelfgebakken broodkvas voor 3 liter met rozijnen: grootmoeders recept

Volgens dit recept wordt een sterk koolzuurhoudende en verfrissende drank verkregen, met een aangename broodsmaak en -aroma, een recept zonder gist, maar met rozijnen. Het is het beste om gekoeld te drinken..

We zijn dit recept al heel lang aan het bereiden, dit is het recept van mijn grootmoeder, ik herinner me hoe mijn grootmoeder potjes drank op het raam zette, ze filterde en in de koelkast zette. Was een heerlijk, stekelig drankje.

Producten:

  • 250 gram roggebrood
  • 180 gram suiker
  • 20 gram rozijnen
  • 2,5 liter water

Snijd het roggebrood in stukjes, leg het op een bakplaat en stuur het 10-15 minuten naar de oven, de temperatuur is 200 graden, je hebt het nodig om uit te drogen en bruin te worden.

Overbelicht ze niet in de oven, als je ze overbelicht en ze heel goed braden, dan zullen ze niet werken, omdat de drank bitter zal blijken te zijn.

Giet water in een pan en zet in brand, kook een paar minuten. Haal van het vuur, voeg suiker toe en meng goed tot de suiker oplost.

Doe croutons en rozijnen in een pot van 3 liter en giet zoet water afgekoeld tot 30 graden.

De pot blijkt niet helemaal met water gevuld te zijn, zoals het hoort, want alles gaat gisten. Niet afdekken met een deksel. Het is noodzakelijk om te bedekken met gaas dat in 2 lagen is gevouwen en vast te zetten met een rubberen band. Als je hem afdekt met een deksel, zal de drank zuur worden en niet gisten.

We laten de pot 1-2 dagen op een warme, donkere plaats staan. Na deze tijd zal er een fermentatieproces plaatsvinden. Wanneer de croutons naar beneden of naar boven gaan, is het fermentatieproces begonnen.

Brood is bedekt met bubbels, net als rozijnen, broodkruimels drijven willekeurig over het hele oppervlak van de pot. Vanaf dit moment vertrekken we nog een paar dagen op een warme plek.

Dan moeten we alles spannen. Je moet een diepe kom nemen, een zeef, de kaasdoek in drie lagen op een zeef bedekken. Giet nu het kwas uit, kijk, brood en rozijnen blijven op het gaas.

Gooi het overgebleven brood niet weg, het is zuurdesem. Je kunt het in een pot doen (een halve portie), verse crackers en rozijnen toevoegen en zoet water gieten. Met deze zuurdesem zal kvas sneller koken en nog lekkerder zijn.

Als je niet meteen iets gaat drinken, dan brengen we het brood over in een pot en zetten we het in de koelkast. Startercultuur kan lang op een koude plaats worden bewaard..

Voeg suiker toe aan kvas naar smaak, roer zodat het goed oplost. We schenken het in schone flessen, ze moeten goed worden gewassen en gedroogd.

We stoppen 5 rozijnen in elke fles voor scherpte.

We vullen de flessen niet tot het einde, we laten ruimte over. We maken de deksels vast en laten 6 uur op een warme plaats staan, zodat deze verzadigd is met kooldioxide. Na de aangegeven tijd worden de flessen erg dicht, verschijnen er luchtbellen in en zweven de rozijnen vrij op en neer.

Nu kan het in de koelkast worden gezet om goed af te koelen. Giet dan en proef.

Het blijkt heerlijk, aromatisch, "stekelig", verfrissend, met de geur en smaak van brood.

Hoe maak je zelfgemaakt broodkvas met gist

Het resultaat is een verfrissende en sterk koolzuurhoudende drank. Hard maar aangenaam. Het is beter om koud te drinken, het lest de dorst perfect in de zomerse hitte. Bereid met gist, je kunt zowel levend (geperst, sommigen noemen ze "natte gist") en droog gebruiken.

Ingredienten:

  • 1/3 gedroogd zwart geroosterd brood
  • 1 kopje suiker
  • 3 liter gekookt water
  • 20 g gist (indien droog - 1,5 theelepel)
  • rozijnen 4 st
  • 1 theelepel zout

Kvass kan gemaakt worden van wort, wort is een zuurdesem die overblijft na het filteren van de drank. Als je kookt met toevoeging van wort, dan is de drank over een dag klaar.

We moeten het brood goed drogen in de oven. Je moet het zelfs bakken. Bereid water voor, na het koken zullen we heet gebruiken. We stoppen crackers in een pot van 3 liter.

Als je niet zeker bent van je gist, je hebt hem bijvoorbeeld al een hele tijd gehad, vul hem dan met 100 gram warm water en laat hem 10 minuten staan, als de reactie gaat, dan is de gist goed, zo niet, koop dan vers.

Vul met heet water, als je bang bent dat de pot zal barsten, giet hem dan op een eetlepel. Dit is hoe het is op de foto. We wachten tot het water is afgekoeld en op kamertemperatuur is gekomen, we gaan door met koken, aangezien gist niet aan kokend water kan worden toegevoegd.

Voeg de rest van de ingrediënten toe als het water is afgekoeld en de fles op kamertemperatuur is. Giet de suiker erdoor. Roer het om de suiker op te lossen.

Voeg zout en rozijnen toe en voeg gist toe.

Roer alles. Plaats een bord onder de bodem van het blik. bedek met gaas zodat het wort ademt. Laat gisten op een warme plaats bij 20-25 graden.

Kies een plek zonder tocht. Je kunt bedekken met kaasdoek of niet. Dit is in principe optioneel. Het is 30 minuten geleden, kijk naar de reactie.

Na twee dagen fermentatie moet het kwas door een zeef worden gefilterd en er kaasdoek op worden gedaan.

We zetten kwas in de koelkast om af te koelen, vergeet niet om een ​​paar rozijnen toe te voegen, de gisting zal langzamer gaan, maar het zal nog steeds werken. Het werd een aangename amberkleurige kleur en er vormde zich een dikke laag op de bodem van de fles. Let er bij het schenken op dat het dik niet uit de fles in het glas valt.

Een smakelijke en aromatische drank, het blijkt matig zoet te zijn, wat je nodig hebt op warme dagen. Zuurdesem kan een tweede keer worden gebruikt.

Als je zuurdesem gebruikt, haal dan de helft en de helft van de ingrediënten die we aan het begin van het koken gebruikten eruit, giet er water in en bewaar het een paar dagen op een warme plaats.

Hoe maak je heerlijke zelfgemaakte kwas zonder gist voor okroshka

Deze drank, een van de favorieten in de zomerse hitte, verfrist en versterkt, en is zeer geschikt voor het maken van okroshka. Okroshka, ons favoriete gerecht. Ik geef de voorkeur aan kwas in plaats van water, hoewel we verschillende recepten proberen. Zoals je kunt zien, is hij veel lichter dan de andere..

Ingredienten:

  • 3 liter water 32 graden
  • 200 gr tarwe en rogge crackers (borodinsky)
  • 80 g suiker
  • 40 g rozijnen (niet wassen)

Voor de bereiding van kwas is het beter om brood te gebruiken waarvan de houdbaarheid 1 tot 3 dagen is, degene met een lange houdbaarheid, niet gebruiken. Droog het brood en bak het in de oven.

Voeg crackers, suiker en ongewassen rozijnen toe aan de pot. Vul met water, waarvan de temperatuur 30-32 graden is. Ik heb een 4 liter pot, we koken voor 3 liter, het is voor ons belangrijk dat er ruimte is in de fermentatie pot.

We bedekken het met gaas, het moet warm zijn. Om het fermentatieproces actief te laten verlopen, moet de temperatuur van het kwas minimaal 24 graden zijn.

Als je de pot in de zon laat staan, kun je hem beter afdekken met een deken of handdoek om hem uit direct zonlicht te houden. Het fermentatieproces begint over 12-24 uur, de kooktijd voor kwas zonder gist is 2 dagen.

Na 2-3 dagen moet de drank worden gefilterd, 2-3 lagen gaas moeten in een vergiet worden geplaatst. Proef, zo niet genoeg suiker, voeg toe en roer tot het is opgelost.

Optioneel kunt u munt-, citroen- of sinaasappelschil toevoegen, evenals citroen- of sinaasappelsap, maar zo'n product is geschikt om te drinken, niet voor okroshka.

We schenken in flessen, het is mogelijk in plastic, het is mogelijk in verzegeld glas.

Als de plastic fles dik en opgeblazen is geworden, opent u het deksel een beetje om overtollige lucht te laten ontsnappen. Gebruik voor de volgende batch de helft of 1/3 van de zuurdesem, voeg ook crackers, rozijnen en suiker toe.

Als je kwas kookt met zuurdesem, dan kookt het veel sneller, binnen een dag is het klaar. En deze drank moet naar de koelkast worden gestuurd, en we zullen het morgen proberen.

Voor de duidelijkheid doen we 6 rozijnen in elke fles. Wanneer we gistkvas gieten, vormt zich een borrelend schuim op het oppervlak van het glas, maar deze heeft dit niet, maar het is net zo scherp en smakelijk.

Videorecept voor kwas zonder gist in zuurdesem, zoals uit een vat

De smaak van de drank is vergelijkbaar met degene die vroeger werd verkocht vanaf een geel vat, maar nu wordt zo'n drankje uit vaatjes geschonken. Je hebt roggemeel, gefermenteerde roggemout, water en suiker (naar smaak) nodig.

Ze kunnen hun dorst perfect lessen bij warm zonnig weer. Probeer, kook, experimenteer, ik hoop dat je geniet van dit videorecept.

Een eenvoudig recept voor witlofkwas

Iedereen die dit drankje probeert, niemand zal zeggen dat het van cichorei is. Het is heerlijk en mooi om naar te kijken. Kook, geniet van een heerlijk verkoelend drankje.

Ingredienten:

  • water - 3 liter
  • kristalsuiker - 200 gram
  • kristallijn citroenzuur - 1 theelepel.,
  • cichoreipoeder (natuurlijk of met toevoegingen) - 1 eetl. l.,
  • droge gist - 6-10 gram

Giet een glas warm water in een kom, voeg suiker, citroenzuur en witlof toe, mix alles tot de losse ingrediënten zijn opgelost.

Het water moet warm zijn, we schenken het in een fles, ongeveer 32-35 graden, maar niet veertig. Kvass zal 12 uur fermenteren. We sturen suiker met witlof naar een fles water, mix. Alles moet op kamertemperatuur zijn. Voeg droge gist toe.

Als het water heet is, kun je het het beste afkoelen. Omdat het fermentatieproces van het product niet werkt. Roer, de gist lost op, maak je geen zorgen. Je kunt wat water toevoegen, maar zorg ervoor dat je een plaats in de pot laat voor fermentatie.

We zetten het wort in de zon, mijn kwas fermenteerde 12 uur en pas daarna zetten we het in de koelkast.

Zelfgemaakt kwas koken met mout

Recept met mout, gemaakt zonder gist. Zeer lekker en prettig, zowel qua uiterlijk als smaak. Perfect voor okroshka, of rode biet, en zal ook je dorst lessen in de hitte.

Ingrediënten voor een pot van 3 liter:

  • 300 gr. rogge beschuit
  • 200 gr. Sahara
  • 30 gr. rozijnen (optioneel)
  • 30 gr. mout

Eerst moeten we mout brouwen, hiervoor nemen we een eetlepel mout, dit zit in een pot van drie liter. Verplaats het naar een kopje en vul het met 200 gram kokend water. Meng goed en laat 2,5 uur staan.

Doe croutons in een pot van drie liter, die kan worden gedroogd in een broodrooster of in de oven, voeg suiker toe, voeg rozijnen toe en vul het met kokend water.

Giet voorzichtig en roer geleidelijk om de suiker op te lossen. En voeg een half blik kokend water toe, en laat het een tijdje staan ​​tot de mout brouwen. Giet na 2,5 uur de mout in de pot.

En vul met heet water tot de nek smaller wordt, niet tot het einde, bedek met gaas. En laat het 3 dagen op een warme en donkere plaats staan. Probeer na 2-3 dagen, als de smaak bij je past, decanteer, maar zorg ervoor dat het kwas niet fermenteert, anders wordt het zuur.

We persen het kwas door kaasdoek, die we op een zeef plaatsen, vouwen de kaasdoek 4 keer. Giet in flessen en zet 8 uur in de koelkast. De flessen moeten schoon zijn.

Op mout blijkt kwas donker te zijn.Als je 2 eetlepels droge mout toevoegt aan 3 liter, krijg je donker kwas. Het is goed voor het vullen van koude soepen. Het zuurdeeg kan worden gebruikt voor de tweede partij kwas, maar het blijft niet 3 dagen staan, maar slechts een dag.

Snel en smakelijk kwas met koffie en citroenzuur: videorecept

Dit eenvoudige recept voor instantkoffie is heerlijk en eenvoudig. Het is bereid met rozijnen en gedroogde gist, maar het blijkt erg lekker en scherp te zijn. We zetten het 2-3 uur op een warme plaats en schenken dan. Een uur later verschijnen er luchtbellen en begint een actief fermentatieproces. Om een ​​heerlijk drankje te bereiden, druk op de knop en bekijk de video.

Het blijkt een matig zoete verfrissende drank te zijn, door de gist blijkt het schuimig te zijn. U kunt desgewenst een takje munt toevoegen. De recepten zijn verschillend, net als de smaken, dus u kunt het recept kiezen dat u het lekkerst vindt. De zomer komt eraan, deze drankjes koelen op het juiste moment af, verkwikken en verfrissen.

Elena

Vrienden, ik vond het artikel leuk! Deel het met je vrienden! Slechts één klik op de sociale knop. netwerken, en je bent klaar! Dit zal me helpen de site nog nuttiger en interessanter voor je te maken.!

Cola vs Kvass: is het verschil groot?

Buiten het raam - zomer zonder een paar dagen! Dit betekent dat er zeer binnenkort frisdrank zal worden gebruikt - vooral cola en kwas. Roskachestvo legde hun hele essentie in de schappen, en de dokter - voedingsdeskundige-endocrinoloog, lid van de internationale en Europese verenigingen van endocrinologen Vadim Krylov hielp ons hierbij.

Kunt u beter worden? 0: 0

- 100 gram cola bevat 40-45 kilocalorieën, maar daar merken we niets van. Een glaasje cola is grofweg gelijk aan een portie pasta met kip, alleen vullen we hiermee aan en willen we steeds vaker cola drinken. Het gevoel van dorst gaat niet zo snel weg als bij het drinken van gewoon water, omdat het licht verteerbaar water is: uiteindelijk werden we niet dronken en namen we een enorme hoeveelheid calorieën.

- In 100 gram kwas zitten ongeveer 30 kilocalorieën. Maar nogmaals, het slechte nieuws is dat we deze calorieën niet voelen. We dronken een glas, twee, een fles - hier hebben we een portie kip en pasta, maar er is geen verzadiging - we zullen ook willen drinken en eten.

Hoe schadelijk is het? 0: 1

- Cola "light" bevat de zoetstof aspartaam. Dit is een chemische verbinding die fenylalanine bevat: het put de voorraad van het lichaam van het zogenaamde gelukshormoon - serotonine - uit. Bovendien hebben onderzoekers het negatieve effect op de darmen bewezen: bij verhitting, zelfs in de zon, vormt fenylalanine een verbinding die het risico op kanker verhoogt - maagkanker en darmkanker. Het is geen feit dat cola in magazijnen in de koelkast wordt bewaard en ook niet in de kou wordt vervoerd.

Elke cola bevat orthofosforzuur, dat de uitwisseling van calcium en fosfor verstoort. In dit opzicht wordt calcium uit de botten gewassen, dus er kunnen problemen zijn met tanden, vooral bij kinderen: verlies, tandbederf, een groot aantal cariësbronnen. En u kunt begrijpen wat er met de botten gebeurt, ook al zijn er dergelijke problemen met de tanden..

Cola bevat ook natriumbenzoaat, een conserveermiddel dat een negatief effect heeft op de maag en darmen. Het kan ook het risico op kanker verhogen. Bovendien is het een oxidatiemiddel, het verhoogt de hoeveelheid vrije radicalen die tot veroudering leiden..

Studies van de European Association of Sexologists bewijzen het schadelijke effect van cola en andere suikerhoudende koolzuurhoudende dranken op de potentie: verminderd libido, verlangen om seks te hebben.

- Het grootste probleem met kwas is dat het suiker is. Dit is een snelle suikerkoolhydraat die leidt tot obesitas, waardoor problemen met bloedvaten, hart, hartaanvallen, beroertes kunnen optreden. Daarom moet u begrijpen dat kwas niet alleen water is, maar water met suiker.

Bovendien veroorzaakt het gebruik van zoete dranken, waaronder kwas, een snelle afgifte van insuline, en daarom eten we daarna meer.

Natuurlijke conserveermiddelen in kwas - citroenzuur, melkzuur.

Maar mout verhoogt het niveau van vrouwelijke geslachtshormonen - voor een vrouw is het niet zo eng, maar bij mannen kan het de potentie verminderen.

Is er een uitkering? 0: 1

- Het staat niet op de brandstapel. Alleen in een uitzonderlijk geval voor een bepaalde groep mensen kan het zijn: bij diabetes mellitus type 1, wanneer de patiënt de dosis insuline niet heeft berekend of minder heeft gegeten, verhoogt cola de bloedsuikerspiegel snel. Dit is het enige pluspunt van suikerhoudende dranken zoals cola. Maar dit gebeurt zeer zelden, aangezien diabetes type 1 een vrij zeldzame ziekte is. En hier kun je langskomen met sap.

- B-vitamines zijn aanwezig in kwas - dankzij dezelfde gist die de zenuwgeleiding verbetert. Maar we kunnen dergelijke vitamines krijgen van gewoon brood, ontbijtgranen, vlees.

Wie mag er niet drinken? 0: 0

- Cola is gecontra-indiceerd voor mensen met diabetes mellitus type 2 - dit is de meest voorkomende vorm van diabetes mellitus. Bij dergelijke mensen stijgt de bloedsuikerspiegel snel, en dit brengt complicaties met zich mee: de alvleesklier reageert niet goed, produceert slecht insuline en dienovereenkomstig leiden dergelijke snelle stijgingen van de bloedsuikerspiegel niet tot iets goeds: ze vernietigen zowel het cardiovasculaire systeem als het zenuwstelsel.

Ook mag cola niet worden gedronken voor mensen met problemen van het maagdarmkanaal (maagzweren, gastritis), dit kan prekanker en kanker veroorzaken.

- Natuurlijk is kwas gecontra-indiceerd voor mensen met gastritis, maagzweren, omdat het een koolzuurhoudende drank is die wordt gemaakt door fermentatie en het de fermentatie in de maag verhoogt. Je kunt ook geen kwas drinken voor mensen met colitis en andere aandoeningen van het maagdarmkanaal..

Ook is het gebruik van kwas gecontra-indiceerd bij mensen met diabetes mellitus, omdat kwas de bloedsuikerspiegel snel verhoogt, heeft de alvleesklier niet altijd tijd om hiermee om te gaan. Volgens verschillende bronnen lijdt elke elfde persoon in de wereld en in Rusland aan diabetes mellitus, en de helft weet niet dat ze het hebben, daarom zijn mensen met overgewicht en obesitas ook gecontra-indiceerd in kwas..

Is er een diploma? 1: 0

- Er zijn geen graden in de inzet. Eerder werd aangenomen dat de cocaplant werd toegevoegd aan de compositie, die nu wordt herkend als verdovend middel, en dit gaf toon. Nu in cola, cafeïne, dat de toon verhoogt, - dat is tenminste wat de fabrikanten zeggen. Maar een grote hoeveelheid cafeïne is ook slecht, het is beter om twee of drie kopjes koffie per dag te drinken dan een fles cola, waar nog meer van deze cafeïne in zit..

- Er is een graad in kwas, dus u moet begrijpen dat als de politie u aanhoudt en u meteen controleert, er een toename in ppm zal worden weergegeven. Hoewel iedereen een ander metabolisme heeft, en daarom worden dranken anders verwerkt.

Hoeveel te drinken om het onschadelijk te maken? 0: 1

- Je kunt overdag een halve liter kwas drinken, maar aangezien je dat op deze dag op de een of andere manier compenseert - door fysieke activiteit of door een half uur of een uur te wandelen.

Cola-terugtrekking versus kvass - 1: 3

Kvass is beter dan cola, maar water, thee en koffie zijn beter dan kvass.

De voordelen en nadelen van kwas voor het lichaam (veel suiker, maar er zijn ook vitamines)

In de zomerse hitte drinken we het in mokken en voegen het toe aan onze favoriete okroshka. Maar is kwas net zo nuttig als we dachten? Lisa.ru ontkracht mythes.

De eerste vermeldingen van een drank gemaakt op basis van brood zijn te vinden in het oude Egypte. Maar dit product kreeg aan het einde van de 10e eeuw roem en zijn naam in Rusland. Nu wordt kwas, bereid als resultaat van onvoltooide alcoholische en melkzuurgisting van wort, beschouwd als een nationale schat en een echte redding in de zomerse hitte. Hoe is kvass nuttig? Wat heeft het met bier te maken? En welk drankje moet je kiezen? We zullen alle vragen beantwoorden.

Ingrediënten: 5 belangrijke punten

Voordat u erachter komt of kwas nuttig is, moet u zich wenden tot de samenstelling ervan. We houden geen rekening met een industrieel geproduceerd, gefilterd en gepasteuriseerd product. Het vitaminegehalte is minimaal. De eigenschappen van de drank variëren afhankelijk van de basis waarop deze wordt bereid: rogge- of tarwebrood, bloem met mout, enz. Additieven zijn ook belangrijk: van honing en rozijnen tot bessen en kruiden..

We zullen de samenstelling analyseren aan de hand van het voorbeeld van traditioneel brood "thuis" kwas.

100 g bevat:

  • eiwitten - 0,21 g;
  • koolhydraten - 5,21 g;
  • alcohol - 0,5 g;
  • organische zuren - 0,28 g;
  • voedselvezel (vezels) - 0,11 g;
  • water - 93,3 g;
  • vitamine B1 - 0,04 mg;
  • vitamine B2 - 0,05 mg;
  • vitamine B3 (vitamine PP) - 0,7 mg;
  • vitamine E - 0,2 mg;
  • zetmeel - 0,19 mg;
  • suikers (mono- en disacchariden) - 4,49 g;
  • caloriegehalte - 27 kcal.

Het bevat ook sporenelementen zoals calcium, magnesium, kalium, ijzer, jodium. Natuurlijke conserveermiddelen erin - citroenzuur en melkzuur, gedeeltelijk azijnzuur.


In kwas worden de voordelen en schade voor het menselijk lichaam bepaald door verschillende factoren..

  1. Calorie-inhoud. Het is relatief kort, maar vleier jezelf niet. Ten eerste is het caloriegehalte in gekocht kwas veel hoger - tot 37 kcal. Ten tweede moet je kijken naar de hoeveelheid koolhydraten. In totaal, in termen van het effect op het lichaam, kan 0,5 liter van de drank worden gelijkgesteld aan een portie gekookte aardappelen.
  2. Koolhydraten. Hun aantal varieert van 5 tot 9 g per 100 g. Indien vertaald in een meer begrijpelijke taal, dan zijn dit 4 - 5 theelepels suiker in een glas van 250 ml. Het verraderlijke van kwas is dat wanneer we het drinken, deze buitensporige zoetheid niet wordt gevoeld. Maar de schadelijke effecten van suiker op het lichaam blijven bestaan.
  3. Vitaminen B. Ze zijn belangrijk voor de vorming van rode bloedcellen en celregeneratie en verbeteren de zenuwgeleiding..
  4. Natrium. Houdt zout vast in het lichaam. Maar er zit geen natrium in kvas, in tegenstelling tot andere dranken met een laag alcoholgehalte, bijvoorbeeld bier, en ook koolzuurhoudende dranken. Daarom heeft het ook een diuretisch effect..
  5. Vitamine B3 (PP). Helpt bij de productie van maagsap, neemt deel aan oxidatieve processen.

8 nuttige eigenschappen


Dankzij deze samenstelling is het product gezond. Hier zullen we opnieuw de vraag bekijken hoe broodkwass precies nuttig is voor het lichaam. Andere rassen nemen we in dit geval niet.

  1. Versterkt het immuunsysteem. In de oudheid werd de drank gebruikt om scheurbuik en uitputting te behandelen. Nu - van vitaminegebrek. Dankzij de aanwezigheid van antioxidanten en gisten helpt het bij het bestrijden van ziekteverwekkende bacteriën.
  2. Verhoogt de prestaties van de hersenen. Insuline, dat wordt geproduceerd wanneer suiker in de bloedbaan komt, levert energie. Het heeft een gunstige invloed op het zenuwstelsel en de aanwezigheid van B-vitamines.
  3. Stimuleert de spijsvertering. Koolstofdioxide, dat in kwas zit, activeert spijsverteringsprocessen, verhoogt de eetlust. Maar zuur heeft dit effect alleen op een gezonde maag..
  4. Herstelt de vochtbalans. De drank lest de dorst goed dankzij de zuren die erin zitten, met name melkzuur.
  5. Ondersteunt darmmicroflora. Dit komt door de enzymen die tijdens fermentatie verschijnen. Hierin is het effect vergelijkbaar met de invloed van gefermenteerde melkproducten (kefir, yoghurt, enz.).
  6. Het heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem. B-vitamines zijn actief betrokken bij hematopoëse. Kalium en magnesium versterken de wanden van bloedvaten.
  7. Verbetert de conditie van de tanden. Bevordert calcium in de samenstelling.
  8. Het heeft een diuretisch effect. Omdat het product geen natrium bevat, kan water gemakkelijk worden verwijderd.

Voor vrouwen is het belangrijk dat vitamine E en C, aanwezig in kwas, de conditie van de huid en het haar verbeteren. Mout verhoogt het niveau van vrouwelijke geslachtsorganen, heeft een gunstig effect op de voortplantingsfunctie. Maar bij mannen heeft het het tegenovergestelde effect: de potentie neemt af..


Schade en contra-indicaties

Het is niet nodig om van kwas een wondermiddel te maken. Toch zitten er niet zo veel nuttige micro-elementen in en zijn er ernstige contra-indicaties. Wie zou het niet moeten gebruiken?

  • Mensen met diabetes. Het verhoogt snel de bloedsuikerspiegel, de alvleesklier kan het misschien niet aan.
  • Bij aandoeningen van het maagdarmkanaal. De koolzuurhoudende drank verhoogt de fermentatieprocessen in het spijsverteringsstelsel. Dit kan leiden tot complicaties bij mensen die last hebben van gastritis, zweren, colitis, hoge zuurgraad.
  • Mensen met overgewicht. Kvass, vooral met een inactieve levensstijl, draagt ​​bij aan obesitas en de ontwikkeling van diabetes.
  • Allergie-patiënten. Ongewenste reacties kunnen worden veroorzaakt door gist, granen, toevoegingen die bij het koken worden gebruikt. Mensen met alcoholintolerantie moeten ook voorzichtig zijn.

Het wordt niet aanbevolen om kwas en daarop gebaseerde gerechten in de voeding op te nemen voor problemen met oncologie, nieren, galblaas. Het product kan ook complicaties veroorzaken bij urolithiasis..

Vanwege de aanwezigheid van alcohol moet het gebruik worden beperkt tot zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. Voorzichtigheid is geboden aan kinderen om de drank te proberen..

Het verbruik is een halve liter per dag. Maar vergeet de drank niet in uw dieet, vergeet niet om het lichaam te belasten met extra fysieke activiteit, bijvoorbeeld een wandeling van een half uur.

Zit er alcohol in kwas


De voordelen van kwas worden niet toegevoegd door de aanwezigheid van alcohol in de samenstelling. Volgens de internationale classificatie van dranken behoort het tot lokale traditionele alcoholarme bieren. Dit komt door de productietechnologie. Tijdens het fermentatieproces "eet" de gist de suiker, de afgifte van alcohol en kooldioxide.

Volgens GOST mag de volumefractie ethylalcohol in de samenstelling van het product niet groter zijn dan 1,2%. Van dit bedrag kun je niet dronken worden. Maar deze drank is erg lastig. Het fermentatieproces thuis is moeilijk op tijd te stoppen. Daarom kan het alcoholgehalte van zelfgebakken broodkvas niet altijd worden voorspeld. De tarieven kunnen variëren afhankelijk van de hoeveelheid toegevoegde ingrediënten.

Je moet gekochte kwas ook niet vertrouwen. Zelfs als de fabrikant zich tijdens het productieproces aan de normen houdt, kan het gaan gisten als het verkeerd wordt bewaard..

Chauffeurs moeten onthouden: direct na het drinken kan de blaastest een overschrijding van het toegestane alcoholgehalte van 0,16 ppm vertonen. Hoewel het noodzakelijk is om rekening te houden met de hoeveelheid geconsumeerde alcohol en het feit dat alle mensen een ander metabolisme hebben (de snelheid van vertering van voedsel).

Wat is kwas

De meest traditionele is donkerbruin kvas gekookt op roggebrood. Maar er zijn andere soorten: tarwe, havermout, gerst, beschuit, okroshechny, melk, bessen, fruit en honing. Wit is gemaakt van meel en soms mout. Bietensoep wordt al lang gemaakt in Rusland - de basis voor de traditionele koude Botvinia-soep. Aan de drank worden verschillende ingrediënten toegevoegd, bijvoorbeeld gember, munt, rozijnen.


Hoe te kiezen: 5 regels

Laten we het hebben over gekocht kwas. De voordelen en nadelen ervan staan ​​aanzienlijk haaks op een vers drankje dat thuis volgens een traditioneel recept wordt bereid. Het bevat minder vitamines, meer suiker, soms te veel gist, zoetstoffen en conserveermiddelen, en zelfs schimmel..

Maar er is ook een zeer waardige drank, gebotteld. Hoe het te kiezen?

  1. Lees het etiket aandachtig. De samenstelling van kvass is vrij eenvoudig. Water, suiker, wort (bloem, diverse soorten mout), bakkersgist. Geen smaakversterkers.
  2. Kijk naar het schuim. Schud de fles. De juiste drank heeft een dik, grof schuim. Als het er niet is, wordt de productietechnologie geschonden..
  3. Er mag geen bezinksel op de bodem van de fles zitten.
  4. Kies donkere flessen. Ze beschermen de drank tegen de negatieve effecten van zonlicht.
  5. Let op de vervaldatum. Gepasteuriseerd en gefilterd kwas kan worden bewaard van 2 maanden tot zes maanden. In de open vorm moet het gekochte product maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard. "Live" wordt niet langer dan 2 dagen bewaard.

Broodkvas en eeuwig gezuurd zuurdesem

Ik gebruik dit recept en weet niet meer hoeveel jaar! Naar mijn mening was het het enige dat ik kon koken toen ik trouwde. Kvass blijkt uitstekend te zijn, dat kan ik je vertellen. Verfrissend, krachtig, scherp. Het zal je dorst lessen en de basis worden voor heerlijke okroshka. Kvass wordt bereid met zuurdesem, dat voor altijd kan worden bewaard. Van jaar tot jaar maak ik zuurdesem in maart en tot november (of zelfs langer!) Er is altijd heerlijk zelfgemaakt kwas in huis. Als je geïnteresseerd bent, kom dan binnen.

Ingrediënten voor Bread Kvass en Eternal Kvass Sourdough:

Zuurdesem

  • Roggemeel (glas 200 ml) - 3/4 stapel.
  • Water - 1/2 stapel.
  • Gist (droge instant) - 1/3 theelepel.
  • Suiker - 1 theelepel.

Kvass

  • Crackers (ongeveer 100-130 g) - 2 handenvol.
  • Water (3 L) - 2800 ml
  • Suiker - 2 el. l.
  • Zuurdesem - 1 eetl. l.
  • Rozijnen - 10 st

Voedings- en energiewaarde:

Kant-en-klaar maaltijden
kcal
3632,6 kcal
eiwitten
56,2 g
vetten
16,1 g
koolhydraten
839 g
100 g schaal
kcal
85,7 kcal
eiwitten
1,3 g
vetten
0,4 g
koolhydraten
19,8 g

Recept "Broodkvas en eeuwig gezuurd zuurdesem":

Zuurdesem.
Meng roggemeel met gist en suiker.

Giet in warm water, roer.
Dek af met gaas of een stuk stof en zet opzij voor veroudering - 12-14 uur (ik laat op de keukentafel staan).
Het is de moeite waard om in overweging te nemen dat tijdens de fermentatieperiode het zuurdeeg behoorlijk actief is, dus u moet een omvangrijke schaal nemen zodat het zuurdeeg ruimte heeft om te "groeien". Ik maak zuurdesem in een literpot.

Duidelijk weergegeven: de begintoestand van het zuurdeeg.

Binnen 1 uur.

De voltooide startercultuur wordt in de koelkast bewaard in een goed afgesloten container (pot of container). Om kwas te maken, haalt u het er gewoon uit, neemt u de benodigde hoeveelheid en legt u het terug in de koelkast.
En je moet het zuurdeeg "voeden" met gezuurd sediment. Hierover later meer.

Kvass.
Doe crackers in een pot van drie liter. Van wat voor brood je crackers krijgt, het maakt helemaal niet uit. Rogge geeft de drank een rijke kleur en karakteristieke zuurheid. Met witte broodkruimels zal kwas lichter en iets zachter van smaak blijken te zijn. Maar het zal hoe dan ook goed zijn.

Giet kokend water over de crackers en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Voeg zuurdesem en suiker toe (u kunt de zoetheid zelf aanpassen).
Mengen.

Bedek de pot met gaas of een stuk doek en fermenteer op een warme plaats.

Af en toe roeren. Zoals je kunt zien rijzen de crackers goed tijdens het fermentatieproces, dus giet geen water onder de hals.

Na ongeveer 14-16 uur is het kwas klaar (je kunt het gewoon proberen om klaar te zijn: kwas van roggekrackers wordt sneller bereid dan van witte. En temperatuuromstandigheden spelen ook een belangrijke rol!).
Dus, stam klaar kvas.

Ik giet kwas in plastic flessen: het is altijd beschikbaar en het is handig om het in de koelkast te bewaren. Doe in elke fles een paar rozijnen. Rozijnen geven de nodige scherpte aan kwas.

Sluit de flesjes goed af en zet ze een dag of twee in de koelkast. Gedurende deze tijd zal het kwas nog steeds infunderen, de nodige scherpte krijgen en transparant worden (het zal bezinken).
Uit deze hoeveelheid ingrediënten wordt 2,5 liter kwas verkregen.

En met dit gezuurde sediment, dat wordt gevormd in flessen met een reeds gezeefde en bezonken drank, zullen we het zuurdeeg 'voeden'.

U hoeft het alleen maar in de container te gieten waarin het zuurdeeg wordt bewaard. Bij volgend gebruik de overtollige vloeistof afvoeren, de inhoud van de container roeren en de startercultuur toevoegen aan een nieuwe drank.
Om alles helemaal duidelijk te maken, vertel ik je mijn algoritme van acties: 's avonds doe ik het zuurdeeg in, de volgende dag in de ochtend maak ik kwas klaar, het kost de hele dag (ik roer het periodiek). Tegen de avond of de volgende ochtend bottel ik de drank en zet hem in de koelkast. Ik probeer het in een dag. Als het mij niet genoeg scherpte in de drank lijkt, laat ik het kwas nog een dag in de koelkast staan.
En dit is mijn lange lever. Ik heb het eind februari voorbereid.
Dit zuurdeeg kan overigens ook worden gebruikt voor het bakken van brood..
Er is veel geschreven. Maar in feite is alles zo eenvoudig dat het de moeite waard is om een ​​keer kwas te maken en je zult het recept uit je hoofd onthouden.

Goede eetlust.

Abonneer je op de Povaryonka-groep in VKontakte en ontvang elke dag tien nieuwe recepten!

Word lid van onze groep op Odnoklassniki en ontvang elke dag nieuwe recepten!

Deel het recept met je vrienden:

Ik hou van onze recepten?
BB insluitcode:
BB-code wordt gebruikt op forums
HTML-insluitcode:
HTML-code wordt gebruikt in blogs zoals LiveJournal
Hoe zal het eruit zien?

Opmerkingen en feedback

  • Alles
  • Receptvragen
  • Beoordelingen

Voeg zuurdesem en suiker toe (je kunt de zoetheid zelf aanpassen)

6 juli Mary Stone # (auteur van het recept)

Kvass
Beschuit (ongeveer 100-130 g) - 2 handenvol.
Water (3 L) - 2800 ml
Suiker - 2 el. l.
Zuurdesem - 1 eetl. l.
Rozijnen - 10 st

27 juni Mary Stone # (auteur van het recept)

20 juni Mary Stone # (auteur van het recept)

3 juni Mary Stone # (auteur van het recept)

3 juni Mary Stone # (auteur van het recept)

1 juni Mary Stone # (auteur van het recept)

29 april Mary Stone # (auteur van het recept)

21 april Mary Stone # (auteur van het recept)

25 april Mary Stone # (auteur van het recept)

21 januari Mary Stone # (auteur van het recept)

7 september 2019 risi2812 #

8 september 2019 Mary Stone # (auteur van het recept)

7 september 2019 risi2812 #

6 september 2019 vev19071981 #

8 september 2019 Mary Stone # (auteur van het recept)

8 september 2019 vev19071981 #

14 juli 2019 Alexsia62 #

18 juli 2019 Mary Stone # (auteur van het recept)

1 juli 2019 Mary Stone # (auteur van het recept)

25 juni 2019 tusia0404 #

1 juli 2019 Mary Stone # (auteur van het recept)

20 juni 2019 lenulja-2016 #

24 juni 2019 Mary Stone # (auteur van het recept)

24 juni 2019 Mary Stone # (auteur van het recept)

14 juni 2019 Ksyunya Oaks #

21 juni 2019 Ksyunya Oaks #

24 juni 2019 Mary Stone # (auteur van het recept)

23 mei 2019 manuylova01 #

23 mei 2019 Mary Stone # (auteur van het recept)

24 mei 2019 manuylova01 #

26 mei 2019 Mary Stone # (auteur van het recept)

22 mei 2019 rastoshka #

23 mei 2019 Mary Stone # (auteur van het recept)

Laat een opmerking of recensie achter over het recept

Registreer of log in als u zich al heeft geregistreerd.

U kunt op de site inloggen zonder te registreren en een wachtwoord in te voeren met uw account op de volgende sites:

Hoe u kwas drinkt met recepten voor diabetes mellitus

Bij diabetes wordt het dieet van de patiënt versmald.

Voor de ontvangst van alle nuttige vitamines, mineralen, is het noodzakelijk om deze te diversifiëren.

Kvass is een product dat is toegestaan ​​bij ziekte.

Het is belangrijk dat het zonder suiker wordt gekookt. Om meer te weten te komen over de glycemische index, de mogelijkheid om kwas te gebruiken, moet u uw arts raadplegen. Contra-indicaties zijn mogelijk.

Samenstelling

Voordat u kvass gebruikt, moet u de glycemische index kennen. Dit is een indicator die het effect van binnenkomende stoffen op de glucose in het bloed van de patiënt bepaalt. De waarde mag niet hoger zijn dan 70 eenheden. Als het hoger is, zal de bloedsuikerspiegel sterk stijgen..

Als kwas thuis wordt bereid, hangt de glycemische index af van de producten die zijn gebruikt om het te bereiden. Gemiddeld varieert de waarde van 20 tot 50 eenheden, wat de norm is bij diabetes. Als er suiker aan het product wordt toegevoegd, is het gebruik van dergelijk kwas gecontra-indiceerd..

Voor winkelkwas wordt de glycemische index nauwkeurig berekend. Het is 35 eenheden. Ondanks de nauwkeurigheid van de berekeningen, moet u, wanneer u voor het eerst kwas gebruikt, een glucometer gebruiken om de bloedglucose te berekenen.

Caloriegehalte is de energie die met voedsel het menselijk lichaam binnenkomt. Voor kwas is de waarde 30 kcal. Dit is een zeer lage waarde, terwijl eiwitten 0,3 g zijn, koolhydraten - 4,9 g. Vetten zijn afwezig..

Het product bevat de volgende heilzame stoffen:

  • enzymen,
  • gist,
  • mineralen,
  • vitamines.

Daarom is het product nuttig voor immuniteit, spijsvertering, huidconditie, interne organen.

Hoe kwas de bloedsuikerspiegel beïnvloedt

Bij het kiezen van kwas, moet men zich laten leiden door de plaats van voorbereiding. Als iemand een product in een winkel koopt, neemt het risico op het gebruik van chemische toevoegingen en grote hoeveelheden suiker toe. Het is ook noodzakelijk om de inscriptie die de compositie aangeeft zorgvuldig te bestuderen. In geval van ziekte moet u zelfgemaakt kwas gebruiken, terwijl u zeker bent van de gebruikte producten.

Bij het bereiden van het product is het noodzakelijk om het natuurlijke fermentatieproces te gebruiken. Gebruik geen aanvullende middelen. Ze kunnen veel suiker bevatten, wat de bloedglucose verhoogt als de insuline laag is..

In de winkel gekocht product kan verkeerde ingrediënten bevatten, waardoor het risico op complicaties na consumptie toeneemt.

Hoe u de juiste kiest

Bij het kiezen van een product, is het eerste waar u op moet letten de vervaldatum. Het beste kwas moet vers worden bereid. Beter als het wordt gekocht op de dag van productie.

Als het label "kwasdrank" zegt, betekent dit dat het product frisdrank is en geen echt kwas. Het etiket moet vrij zijn van smaakstoffen, kleurstoffen, emulgatoren, zuurteregelaars. Het is belangrijk dat er gist op wordt vermeld, omdat zonder hen geen echt kwas wordt geproduceerd.

Aangezien koolzuurhoudende dranken verboden zijn voor diabetici, is het belangrijk dat op het etiket het opschrift 'nog steeds' staat.

Als je de fles in het licht bekijkt, moet er bezinksel op de bodem zitten, de vloeistof zelf moet troebel zijn. En als deze parameters ontbreken, is dit frisdrank. Als het product tot de laatste categorie behoort, ontstaan ​​er bij het schudden van de fles grote bellen, die lang aanhouden.

Alleen donkere flessen mogen worden gekocht, omdat echte producten snel verslechteren in het licht. Er zijn gefilterde en ongefilterde dranken. Het voordeel komt alleen van de laatste soort, maar de eerste wordt langer bewaard.

Recepten

Voor de bereiding van een natuurlijk product worden traditionele recepten gevolgd. Het gebruik van suiker is volledig uitgesloten. Voordat u kwas maakt, moet u uw arts raadplegen om erachter te komen of u kwas kunt drinken in geval van diabetes.

Bietenkwas

  • bieten - 1 stuk,
  • bosbessen - 1 eetl.,
  • honing - 1 theelepel.,
  • magere zure room - 1 eetl.

Rasp de bieten voor op een fijne rasp. Gebruik een grote pan of een pot van 3 liter. Doe alle gebruikte ingrediënten erin, giet koud water, dat eerder gekookt was. Laat het 3-4 uur brouwen. Diabetici blijken niet meer dan 1 glas per dag te drinken. Koel bewaren.

Haver kwas

  • haver - 300 g,
  • honing - 3 eetlepels.,
  • koud gekookt water - 2,5-3 l.

Haver wordt in een pot of pan gedaan, gevuld met water. Voeg vervolgens honing of suikervervanger toe. De pot wordt 2-3 dagen op een donkere plaats met een lage temperatuur geplaatst. Nadat de vloeistof is voorbereid, wordt deze door kaasdoek gefilterd. De drank wordt in een fles of karaf gegoten en in de koelkast geplaatst.

Gist kwas

  • bieten - 1 stuk,
  • grijs brood - 3 plakjes, gehakt,
  • koud gekookt water - 2,5-3 l,
  • gist - 2 theelepels.,
  • honing - 2 eetlepels.

Schil de bieten, rasp op een fijne rasp. Om met water te vullen. Zet het mengsel op laag vuur en kook tot het gaar is. Wacht tot de vloeistof is afgekoeld. Voeg brood, honing, gist toe. Meng alles grondig. Zet het mengsel op een koele plaats zonder licht. Het moet minstens één dag worden toegediend. Zeef de vloeistof voor gebruik. Koel bewaren.

Brood kwas

  • roggebrood - 1 brood:
  • honing of zoetstof - 2 theel.,
  • rozijnen - 1 eetl.,
  • koud gekookt water - 2,5-3.

Snijd het brood in kleine blokjes, leg ze op een bakplaat en droog ze in de oven. Doe het onderdeel na het koken in een pot of steelpan. Voeg 3 kopjes warm water en honing toe. U kunt een zoetstof gebruiken. Meng alles, laat het een dag op een warme plaats staan.

Voeg nadat het brood is gefermenteerd de resterende crackers en water toe. Verplaats het mengsel naar een donkere plaats. Een karakteristieke geur dient als een indicator van het bereide kwas. Dan kun je rozijnen toevoegen. Filtreer de vloeistof, giet in flessen, bewaar in de koelkast.

Contra-indicaties

Zoals elk product heeft kvass contra-indicaties. Daarom is het belangrijk om voor gebruik uw arts te raadplegen om het risico op complicaties te vermijden..

  • Dyspeptische stoornissen. Deze omvatten stoelgangstoornissen (diarree, obstipatie), misselijkheid, braken, opgeblazen gevoel, flatulentie.
  • Gecontra-indiceerd bij mensen die lijden aan ontstekingsziekten van de maag. Deze omvatten gastritis, zweren, oncologie.
  • Het mag niet worden gebruikt door mensen met een ziekte die verband houdt met de afzetting van zouten in de gewrichten..
  • Het is verboden om het product te gebruiken voor inflammatoire nieraandoeningen, omdat het het urineren verhoogt.
  • Allergische reacties. Deze omvatten zwelling, jeuk, uitslag, roodheid.
  • Bij hypertensie, die vaak voorkomt bij patiënten met diabetes mellitus, is voorzichtigheid geboden bij het gebruik van het product. Overschrijd het dagtarief niet.

Kvass is een product met een lage glycemische index. Daarom is het toegestaan ​​voor diabetes. Er zijn contra-indicaties voor het gebruik ervan, dus u moet eerst uw arts raadplegen..

Omdat het veel nuttige eigenschappen heeft, kunt u het thuis koken, regelmatig in kleine porties gebruiken.

Brood kwas

Kvass is een traditionele drank van de Slavische volkeren, al meer dan duizend jaar bekend. Broodkvas is gemaakt van rogge, Borodino en andere soorten brood of van beschuit, dus de kleur en transparantie van broodkvas verschilt.

Broodkwas is een schuimige drank met een laag alcoholgehalte, volgens de classificatie van organisaties die betrokken zijn bij biercertificering, wordt beschouwd als een lokaal historisch bier. Het alcoholgehalte in sommige soorten broodkvas bereikt 2%. Broodkvas heeft een kleur van lichtbruin tot karamel, stabiel licht schuim, zure verfrissende smaak en broodaroma.

Caloriegehalte van broodkvas

Het caloriegehalte van broodkvas is 27 kcal per 100 gram product.

Samenstelling en nuttige eigenschappen van broodkvas

De drank bevat: water, roggebrood, suiker. Broodkvas bevat aminozuren van natuurlijke oorsprong, B-vitamines en mineralen. Broodkwas stimuleert de activiteit van het maagdarmkanaal, heeft een gunstig effect op de conditie van de huid en het haar (calorizator). Kvass is de perfecte drank om je dorst in de hitte te lessen.

De schade van kwasbrood

Overmatige consumptie van broodkvas wordt niet aanbevolen als u problemen heeft met het spijsverteringsstelsel, zweren, gastritis en een "zwakke" maag. De drank kan overtollig gas en darmklachten veroorzaken.

Selectie en opslag van broodkvas

Fabrikanten bieden een brede selectie aan kwas, van alle soorten brood. Kvass van rogge en Borodino-brood heeft een donkerdere bruine kleur, in de regel is zo'n drankje transparant. De dronken drank moet in de koelkast worden bewaard, gemiddeld is de houdbaarheid niet langer dan twee maanden.

Voorbereiding van broodkvas

Broodkvas kan thuis worden bereid, dit kost een minimum aan tijd en kosten. Snijd in blokjes en droog de korstjes van twee bruine broden in de oven, doe in een glazen pot, voeg 2 theelepels toe. suiker en twee glazen warm water. Roer het mengsel, dek af en laat een dag op een warme plaats staan. Giet gefermenteerde broodwort (troebel en met een zure geur) in een pot van 3 liter, voeg een handvol crackers en suiker toe (optioneel), sluit goed af en zet op een warme, donkere plaats. Een dag na het verschijnen van de typische "kwas" -geur, giet je de vloeistof in plastic flessen (je kunt er een beetje rozijnen aan toevoegen) en nadat ze zijn uitgehard, zet je het kwas een paar uur in de koelkast.

Broodkvas bij het koken

Broodkvas wordt gebruikt als een onafhankelijke frisdrank; het wordt gebruikt als basis voor het bereiden van traditionele zomersoep uit de Russische keuken - okroshka, botvinya en tyuryu. Vlees, wild en gevogelte worden in kwas gestoofd.

Zie voor meer informatie over broodkvas de video "Kvass - uw eigen onder vreemden" van het tv-programma "Het is geweldig om te leven!".

Meer Over De Diagnose Van Diabetes

Hoe u L-carnitine op de juiste manier gebruikt voor gewichtsverlies en actieve vetverbranding

Preventie

Levocarnitine (L-carnitine) is een van de bekendste en meest onschadelijke sportvoedingssupplementen voor gewichtsverlies.

Algoritme voor het uitvoeren van subcutane insuline-injectie

Analyses

SUBCUTANE INSULINE-INJECTIEEenvoudige technologie voor het uitvoeren van medische dienstenDoel: Medisch.Indicatie: diabetes mellitus.Contra-indicaties: hypoglycemische toestand.